Rafael Martinez Reyes

Buenas tardes El producto que manejamos es la papa frita en forma de espiropapa me recomendaron aplicar acido ascorbico en agua y remojar la papa por 20 min. y despues freir pero la duracion del producto es en promedio de semana y media, el aceite es el primero en cambiar de sabor me recomiendan mejor el gas nitrogeno ? y en que proporcion se debe manejar ? como lo solicito ? y donde ...