Información
Universitat de València (España)
Ubicación: Comunidad Valenciana, España
Artículo publicado el 11 de febrero de 2026
La presente Tesis Doctoral se centra en el estudio de tres tecnologías innovadoras, altas presiones hidrostáticas (HPP), ultrasonidos (USN) y pulsos eléctricos (PEF) como herramientas para la mitigación de micotoxinas y productos de la Reacción de Maillard (RM) como la acrilamida (AA) y el 5-hidroximetilfurfural (HMF), compuestos tóxicos presentes en los a ...
Se unió a la comunidad de engormix
5 de mayo de 2020