David de la cruz

INTRODUCCIÓNEl ganado bovino es considerado el pilar fundamental de la producción pecuaria en todas o casi todas las áreas del planeta gracias a sus peculiaridades en el tubo digestivo que les permiten transformar las materias vegetales en proteínas de alto valor biológico además de otras producciones importantes (Cruz, 2006).A pesar de la importancia econ ...

Se denomina Doble Musculo al exagerado desarrollo muscular por incremento del número de fibras musculares o hiperplasia muscular, (mencionado por 1ra vez por Culley en 1807), que conlleva a un descenso concomitante del tejido conectivo y graso, por lo cual la carne se caracteriza por ser de mayor densidad, magra y con escasa aponeurosis (tejido conectivo), influenciado por la presencia de u ...

INTRODUCCIÓNEl crecimiento está representado por el incremento del peso del animal en diferentes etapas de su vida, el peso al nacer (PN) y el peso al destete (PD) son unos de los caracteres importantes en la selección de bovi- nos de carne (Ossa et al., 2005). Por lo tanto, la importancia de evaluar el crecimiento radica en que es una característica de selección ...

Muchos de nosotros hemos estado en las pistas de calificación de ganado y nos ha gustado la actuación de los jueces de pista y en otros casos los hemos criticado, pero, ¿quién debe de ser un juez de pista? A mi parecer es una persona con conocimientos de la raza que está juzgando y debe tener una buena idea de la zona o región y las condiciones en las que ...