A byron diaz le gusta el articulo tecnico:
En sistemas en donde una persona realiza todo el deshuese, es relativamente fácil monitorear el desempeño de cada operador. No existe un método perfecto para quitar la carne cruda de los huesos de las aves. Eso significa que siempre hay una pérdida de algo de tejido que pudo haber sido vendido a un alto precio. Entonces, minimizar esa pérdida es crítica para la empresa. Dependiendo del tipo de sis ...
Participación en foro el 12 de octubre de 2018
Saludos.
Yo tengo problemas con mi faenado, recien finalizado tienen un determinado pesos, pero al momento de refrigerar tienen menor peso y se muestra deshidratado. No utilizo chiller, es un faenado artesanal
Se unió a la comunidad de engormix
29 de enero de 2016