Trinidad Soteras

IntroducciónLa carne vacuna representa un alimento de elección en Argentina. En cuanto al comportamiento de compra, la preferencia tiene un fuerte componente cultural y está influida por múltiples factores. Más allá de la conocida aceptabilidad que ostenta la carne vacuna en nuestro país, se esconden factores intrínsecos que conllevan a los h ...

INTRODUCCIÓN Los eventos involucrados en el manejo del ganado destinado a la producción de carne se encuentran entre los acontecimientos más estresantes de su vida (Gallo, 2010). La Organización Mundial de Salud Animal (OIE), la Unión Europea y otros organismos cuentan con estándares que son utilizados en las plantas faenadoras. La evaluación del ...