Paraguay - Leche de cabra, un alimento más asimilable
Publicado:8 de agosto de 2005
Fuente:ABC - Paraguay
El litro de leche de cabra se comercializa a la fecha a 5.000 guaraníes, según consultas efectuadas a productores de la zona de Central.
Aunque la oferta de leche de cabra es aún pequeña, si la comparamos con la leche vacuna, su producción aumenta cada día. Actualmente, los productores que se dedican a ese rubro de la ganadería suman ya unos 140.
Sobre la calidad alimentaria de la leche de cabra, el Dr. Flaviano Ojeda, nutricionista, explicó que el tipo de grasa de este alimento tiene un tamaño molecular menor que la que caracteriza a la de procedencia bovina, y que por esa razón es más digestiva.
Agregó que la de cabra es muy recomendada para la dieta de niños que sufran de alergias digestivas a la leche de vaca.
