Pr favor si alguien tiene una mejor formula....esta es la nuestra quiero ser mas rentable en el negocio
Es una forma muy sencilla de hacer mantequilla de excelente calidad. Lo único que se necesita es un poco de paciencia. Si no se puede conseguir leche recién ordeñada, puede usarse una leche evaporada, completa, de buena marca.
1. Dejar la leche cruda en el frigorífico toda la noche (dos litros).
2. A la mañana siguiente, con una cuchara grande, retirar a un tarro la nata que se habrá acumulado. (Ésta tiene un aspecto parecido al de la leche, pero en forma de película y color marfil).
3. Repetir esta operación en días sucesivos hasta conseguir 1/2 litro de nata.
4. Poner la nata en una botella limpia de cuello largo, que se pueda asir fácilmente. Taparla bien y agitar uniformemente hasta que la mantequilla vaya formando grupos cada vez más grandes, que quedarán flotando en el suero.
5. Habrá que agitar (no con demasiada fuerza) entre 1/2 y 1 hora.
6. Una vez formados los grumos de mantequilla, abrir la botella y verter el contenido en un colador grande.
7. Recoger la mantequilla con las manos mojadas en agua fría. Juntar en una bola y amurar ligeramente bajo el chorro de agua fría hasta que los restos del suero acaben de salir, y la mantequilla quede compacta.
8. Guardar en el frigorífico.
