Deshidratación de papa

Le recomiendo contactar al Ing. Erwin Silva Cruz, Director Comercial de Industrias Proton Ltd. en Bogota, Colombia. Ellos fabrican equipos para procesamiento de yuca y otros tuberculos, que pueden servir para sus necesidades. Le conoci en un Seminario de Clayuca en San Cristobal, Venezuela.

LA papa es de muy facil deshidratacion. la metria seca es cercana al 20%. Dependiendo del estado fisico es necesario picarla o molerla lo cual es mjuy engorroso. si ya esta parcialmente fracturada la tecnica ideal es 1. ensilarla en silo de monton. esto la "deslie" y rompe su estructura facilitando el secado 2. Pasados unos pocos dias en el silo ( se alimenta por un frente y se pasa al secado por el otro lado del silo) se pone a secar solarmente. en el secado solar la clave es el volteo durante los dos primeros dias. una vez se logra que las particulas individuales se sepren se puede proceder a hacer una capa mas gruesa y asi poder uocupar el especaio de secado con un nuevo lote. tanto el ensilado como el secado incial hasta lograr particulas individuales aseguran que no hay crecimientod e hongos. de el ensilado se recupera un lixiviado de excelente valor como abono.

El secado de la papa es relativamente fácil y rápido. Existen algunos equipos que trabajan con fuego directo y se hace un proceso contínuo. El costo del proceso es económico si se trabaja con carbón o gas. Sería interesante conocer qué volumen se maneja para justificar la inversión; ideal que se piense en hacer un proceso para varios ganaderos. Tengo algunos diseños de la planta, si me puede contactar en privado.

Hola. Estoy muy interesado en deshidratar papa. Intentamos de manera natural... es muy trabajoso. Intentamos deshidratarlo pulverizándolo, pero hay problemas en su venta.
Ojalá puedan apoyarnos. Saludos.

Marco

Un saludo a todos los colegas. Doctor Guillermo tapia, estoy muy interesado en conocer las formas de deshidratación ya que en mi zona tengo grandes cantidades de papa y la forma como yo la uso es en ensilaje liquido. Soy papicultor y ganadero, quiero conocer la formas mas económicas y rápidas de deshidratación para poder almacenar grandes cantidades. Gracias.

hola soy de una familia productora de papa y estudiante de veterinaria dado que en nuestro pais la papa tiene precios que varían de muy caros a muy pobres y con el aumento del maíz estamos viendo que la papa ya sea de primera en años que el precio no acompaña o descarte en los años buenos puede tener un rol importante en los ciclos de engorde a corral. El problema que nosotros tenemos, veo que es el mismo de todos, la cantidad de agua que contiene y a modo de experiencia pensamos hacer un silaje combinado de maíz y papa molida para enriquecer el silo de maíz...vamos a probar con varias combinaciones sin deshidratar el molido lo hacemos con un tornillo sin fin tipo chimango que se acopla a la toma de fuerza del tractor(como un picador de carne)...la pregunta es si alguien ya lo intento y que resultados tubo La idea original es jugar un poco con las humedades matemáticamente hay un punto de correlación en que se puede llegar a un equilibrio. solo que no sabemos que valor nutricional puede tener el silaje al final y que fermentación puede llegar a tener Nosotros la parte de deshidratar lo vemos hoy en dia como algo muy lejano ya que sus costos encarecen todo el ciclo ganadero y hay subproductos mas económicos nutricionalmente lo bueno que nosotros hay años en que la tenemos que tirar a la papa