Normando raza bovina

País por excelencia en la creación de las mejores razas bovinas cuenta con una distribución ganadera a lo largo y ancho de todo su territorio. Es así como encontramos distintas regiones que se caracterizan por el gran desarrollo en sus diferentes tipos de explotaciones.

Una de ellas es la de  Pays de la Loire, ubicada en el departamento de la Mayenne, quien después de la Baja Normandía es la región que dentro del inventario del Normando francés tiene dentro de sus fincas la más alta calidad y cantidad de esta raza emblemática de todo el territorio. En la comuna de Courcité un lugar que no sobrepasa los 1000 habitantes se encuentra una de las granjas que aporta en el desarrollo y cría de la raza normando, La Brochardiere a tan solo unos kilómetros de la ciudad luz hace parte de las incalculables fincas que colaboran todos los días para el progreso de la raza normando catalogada como una de las mejores razas en todo el mundo.

 

La extensión de las fincas depende en gran parte al tipo de explotación que se maneje en cada una de ellas, es el caso de las granjas dedicadas a la producción de leche las cuales tienen más cantidad de tierra que las granjas en las cuales su mayor beneficio es el producto cárnico, debido a que en la producción lechera es necesario tener más variedad de alimentos para la alimentación y estabilidad de la producción de vacas altamente productivas que necesitan de una mayor demanda nutricional comparada con animales que pueden beneficiarse de alimentos no muy costosos y los cuales su principal fin es el poder aprovechar su carne. Otra de las principales características a la hora de establecer las cantidades de tierra de cada granja es la existencia de las llamadas "cuotas lecheras", que fijan al ganadero una base mínima de producción de leche al año y que puede variar considerablemente dependiendo de la cantidad de hectáreas que el productor obtenga en alguna compra o que igualmente se beneficie de ellas a la hora de ser vendidas. Es por esto que en la mayoría de los países europeos se mantiene un control permanente en cuanto una posible  sobreproducción lechera y de esta forma poder dar al agricultor un mejor precio y evitar futuras bajas en la economía individual de cada ganadero.

En cada una de las granjas que se tuvo la oportunidad de visitar la cantidad  de animales no era muy sobresaliente puesto que en la mayoría de las granjas no superaba los 40 bovinos en total, dado a el gran limitante que existe en cuanto a la propiedad de tierras y por ende  a la posible extensión de los establecimientos dentro de las fincas, a pesar de esto todos los ganaderos se han esforzado en mejorar notablemente la cantidad y sobretodo la calidad de cada uno de los alimentos suministrados a los animales lo que hace que sin tener grandes cantidades de bovinos estos sean criados correctamente y es aprovechado completamente su potencial genético.

La Brochardiere tiene dentro de su finca un total de 60 animales dentro de los cuales se encuentran 44 vacas lecheras, 10 terneros entre los 0 y 4 meses y  el resto de animales hacían parte del horro y unos cuantos novillos que eran vendidos para aprovechar el doble propósito del normando.

 

Todas las carreteras en cualquier parte de Francia y alrededor de la granja La Brochardiere estaban debidamente pavimentadas con el fin de facilitar el acceso a las compañias comercializadoras de los productos que son suministrados por el ganadero o por las empresas que prestaban sus asesorías técnicas. Cabe destacar que en la época de invierno es muy difícil el acceso de todos estos vehículos y de cualquier tipo de transporte ya que debido a los intensos cambios climáticos que se han presentado en los últimos años se intensifican mas las bajas temperaturas, un ejemplo claro de esto es  la última temporada de invierno que se vivió en gran parte de Europa y específicamente en todo el territorio francés donde se alcanzaron temperaturas de hasta -20ºC con una capa de nieve entre 15 y 20 cm  en zonas donde antes nunca había nevado durante tanto tiempo en un lapso de más de 15 años, es por esto que se hace mas dispendioso la crianza en estas temporadas ya que  los ganaderos tiene que acudir a realizar grandes hazañas para la comodidad y el bienestar de todos los animales que están dentro de sus fincas.

Al igual que las vías de acceso, el transporte de bovinos y de productos agrícolas es otro de los principales puntos a favor y en contra que se tiene en todo Francia, ya que este medio cuenta con las mejores comodidades para los animales haciendo que en un hecho tan cotidiano como es el de llevar a los bovinos a las plantas de sacrificio los vehículos de transporte de carga incluyan dentro de sus implementos sofisticados ascensores que permiten que el animal sea desplazado desde el piso hasta los diferentes cubículos individuales que cuentan con un sistema de ventilación mientras son transportados a las diferentes plantas de beneficio, pero dentro de las principales dificultades sigue siendo un problema de gran importancia las temporadas de invierno donde no es posible el acceso de estos vehículos de carga pesada debido a las grandes cantidades de nieve o del congelamiento total de las vías, haciendo que la salida de productos agrícolas importantes como la leche se convierta en algo imposible de realizar para el agricultor.

 

Hay infinidad de productos que caracterizan a todo el departamento de la Mayenne desde los inigualables quesos, pasando por las exquisitas bebidas que hacen que este departamento se considere como uno de los más famosos en cuanto a su diversidad gastronómica.

Las bebidas sin lugar a duda posicionan a Francia en un lugar muy privilegiado y no es para menos puesto que dentro de sus costumbres no puede faltar una muy buena cava de vinos y subproductos caseros a base de pequeños cultivos como la manzana que son aprovechados en su totalidad tanto para el consumo personal como para la fabricación de una bebida llamada Cidra (Cidre) que podríamos llegar a comparar con el típico y tradicional aguardiente colombiano o simplemente con nuestra famosa chicha y guarapo de los altiplanos cundiboyacenses.

De igual manera encontramos dentro de las principales producciones de las granjas francesas los cultivos que en su mayoría son cereales encaminados únicamente para aporte del cien por ciento de la alimentación de los animales que se crían en cada finca y que por consiguiente disminuyen de manera positiva el costo de sostenimiento de cada granja, ya que se cuenta con una manera fácil y segura de producir sus propios alimentos para las futuras temporadas criticas como lo son las temporadas fuertes de invierno y verano.

 

En Colombia, en el altiplano cundiboyacense y en la mayoría de las diferentes zonas del país es frecuente ver que en las fincas la gran mayoría de ganado que se posee es de la raza Holstein; pues de distinta manera es ver la comunidad francesa y encontrarse con la realidad de un país que a pesar de tener claro que las producciones entre un animal de raza Holstein frente a uno Normando pueden llegar hacer considerables y que para ellos podría ser más rentable el poseer un famoso blanco y negro, no desestiman la capacidad de producción y el verdadero potencial genético de un animal Normando, haciendo que en los innumerables valles que adornan los campos franceses se encuentren inundados de grupos de animales del verdadero doble propósito.

Si hiciéramos un repaso de las grandes cantidades de razas que existen en todo el territorio francés tendríamos que mirar las más representativas en cada tipo de producción; dentro de las grandes productoras de leche y compitiendo de igual manera encontramos el Holstein, Normando, Montbéliarde, Simmental francés, Jersiaise (Jersey), Brune (Pardo Suizo) y Pie Rouge des Plaines (similar al Ayrshire), las cuales están distribuidas en su mayoría en la parte norte y occidente de todo Francia; del otro lado encontramos las principales razas de carne que están agrupadas en la zona sur y oriente y de las cuales se encuentran el Charolaise, Limousine, Blonde D'Aquitaine, Rouge des Prés, Blanc Bleu Belgue y Salers.

De igual manera así como en Colombia, Francia posee diferentes tipos de razas bovinas criollas como lo son: Bretonne pie Noire, Salers, Vosgienne, Parthenaise, Abondance, Tarantaise y Gasconne que han tomado gran acogida en los diferentes tipos de explotaciones ganaderas y que se han desarrollado genéticamente a lo largo de los años, encontrando su gran punto fuerte en la producción de carne; es el caso de la raza Rouge des Prés (raza emblemática criolla de la región de la Mayenne) quien desde su descubrimiento había tomado la tipología de una raza lechera, pero que al pasar de los años se ha venido desarrollando mas su potencial cárnico, encontrándose en la actualidad como una de las razas más precoces y rentables en todo el territorio Mayennaise.

Las principales empresas productoras de la mejor genética están en el arduo trabajo de seguir investigando puntos específicos que puedan dar a conocer el verdadero potencial de cada raza, es por esto que han hecho parte de sus herramientas más eficientes la denominada biología molecular, que con un programa bautizado Profil ADN están en la búsqueda de marcadores genéticos y moleculares que puedan descifrar cosas tan útiles como lo es que en un futuro podamos tener la posibilidad de escoger nuestra propia base de toros con datos específicos en relación a la heredabilidad de características notables como por ejemplo la posibilidad de transmitir a sus hijas muy bajos índices en la predisposición a una mastitis.

Otro de los grandes programas y ya específicamente dirigido hacia la selección de la raza Normando es la que está realizando el GNA (Genetic Normande Avenir) conjuntamente con la UPRA (Unidad Nacional de Selección y de Promoción de la Raza Bovina Normando) y que consiste en la creación de los sistemas genéticos prematuros para la selección de los mejores toros  de la raza Normando, llamado SAM 1 y SAM 2 (Selección Asistida por Marcadores), en la cual haciendo una revisión y calificación de las mejores granjas de Francia se escogen los terneros que han nacido recientemente y se toman muestras sanguíneas para hacer una completa evaluación genética y con una precisión cercana al 100%, determinar eficazmente si el macho, que no supera su primer mes de edad, posee la suficiente capacidad genética para que a partir de sus primeras montas pueda crear su propia progenie y estar dentro del selecto grupo de los mejores toros franceses, haciendo que se tenga todo tipo de información del animal sin aun haber concluido sus etapas de crecimiento y lo que es más significativo que se cuente con una gama de toros jóvenes y con una posibilidad de vida más duradera de los mismos.

Contando con participaciones tan importantes como la exposición nacional de ganado normando en la villa de Saint-Lò, salón de la agricultura en Paris, SPACE 2009 en Rennes, donde se tuvo la oportunidad de presentar animales de alta calidad y poder competir de manera sobresaliente, además de poder observar las mejores ganaderías de Normando y ver desde diferentes puntos de vista la gran labor social y genética que han llevado las diferentes empresas a los distintos puntos geográficos de todo Francia.

 

La alimentación de las ganaderías francesas quizá es el punto más sobresaliente en cuanto a la crianza y manejo de las fincas y del cual podríamos aprovechar el máximo conocimiento para que de alguna manera imitáramos ciertos sistemas de producción, con el fin de no vernos envueltos en graves situaciones en las cuales la escases de los alimentos para nuestras ganaderías se hace inevitable y por consiguiente toda la producción y rentabilidad se convierten en cifras muy alejadas de los objetivos trazados por cada productor.

La variabilidad en alimentos de las ganaderías francesas hace que en temporadas críticas como lo son las estaciones de invierno y verano todos los animales estén muy bien alimentados y no se albergue la posibilidad de tener bajas críticas tanto en la producción de leche como en el sostenimiento físico de cada bovino, la dieta de todos estos animales es controlada mensual e individualmente por la asesoría técnica de las mejores empresas en producción y mantenimiento bovino, que conjuntamente con el propietario establecen el mejor tipo de alimentación para cada grupo de animales y así tener la seguridad de que están siendo muy bien alimentados y posteriormente tener la certeza de un buen futuro productivo y reproductivo para cada animal.

Entre los principales alimentos encontramos el ensilaje de maíz como primer suplemento alimenticio durante todo el año de producción y más aun en las épocas de fuerte invierno en donde la hierba no suple las necesidades de los animales, no obstante la disposición de forrajes es más abundante en épocas de primavera y a comienzos de verano, las cuales vienen de sobrepasar un tiempo en donde las condiciones climáticas no permiten el crecimiento optimo y por consiguiente anulan la posibilidad de donar este tipo de alimento a los animales. Como alternativas suplementarias se usan todo tipo de cereales tales como el trigo, cebada, colza entre otros que son cultivados por los mismos ganaderos y suministrados a los animales una vez son cosechados y almacenados en forma seca o procesados en molinos que facilitan la palatabilidad tanto para adultos como jóvenes. Otro tipo de alimentación que asegura de una manera permanente la disposición de excelente proteína y fibra son los henolajes y ensilajes de diferentes tipos de leguminosas y gramíneas que brindan la gran ventaja de almacenar por un tiempo muy prolongado todo tipo de comida.

La principal ventaja en este modelo de explotación es que el productor hace gala de su buen apelativo y obtiene como resultado la excelente disponibilidad de alimentos para toda su ganadería sin tener que optar de la ayuda de grandes productoras de alimentos concentrados y casas comerciales que llegan a tener manipulación total de los precios, aprovechando la difícil situación y alta necesidad en la que puede encontrarse el ganadero en épocas en donde la disponibilidad de alimentos no alcanza los requerimientos de los animales como es el caso de la crítica situación que vive Colombia debido a los altos costos en toda la alimentación ganadera y que pone al pequeño y mediano productor estar a merced y obligación de estas empresas al tener que pagar grandes sumas de dinero a cambio de una retribución que no suple el sostenimiento mínimo de cada empresa ganadera. 

Innumerables productos de origen agrícola son producidos todos los días y con la garantía de llevar a su espalda la mayor calidad que le brinda el productor francés, desde todos los derivados de la leche que han convertido a gran parte de Francia en un símbolo lácteo en todo el mundo, hasta las frutas generadoras de los mejores vinos e incomparables bebidas cítricas que siempre hacen el mejor complemento en la mesa de las familias francesas.

Durante hace muchos años en la granjas de Francia se elabora un sistema de producción integral donde aparte de ver los innumerables hatos lecheros y rebaños de carne, también encontramos los diferentes tipos de cría de otras especies como lo son las piaras que con muy buenas instalaciones le brindan la mejor calidad de vida a todos los tipos de razas porcinas de Francia; otra forma de conformar una mejor economía en una finca y tal vez la más utilizada en la mayoría de las granjas francesas es la instalación de galpones y posterior cría de aves de corral, dentro de los que se destacan los pollos comerciales, patos, pavos y capones (chapons), este último criado de una manera diferente donde son castrados quirúrgicamente para tener ganancias de grasa en su carne y muy apetecido en las épocas decembrinas por su excelente sabor y calidad de la carne.

Es claro que la ayuda que tiene el productor por parte del gobierno francés es de gran beneficio, ya que dentro de las condiciones de producción de este tipo de crianza, el avicultor tiene las mejores ganancias no solo por obtener precios altos por sus animales si no porque al comenzar la cría el propietario de la finca solo tiene que brindar los servicios del galpón y las empresas de aves se encargan de dar el complemento de crianza. Todas las empresas comercializadoras de productos agrícolas están listas para prestar el servicio en cada finca y con la debida asesoría para que el agricultor tenga una idea más clara del servicio que le están ofreciendo y así tener la confianza absoluta del producto que está comprando o vendiendo.

 

Dentro de los sistemas que manejan las granjas el factor común es el relacionado con los aspectos técnicos y el manejo de todos los problemas que de alguna manera puedan afectar la salud del ser humano, pues la gran disposición técnica en el manejo de residuos ambientales y de origen animal hacen que los brotes de enfermedades entre los animales se vea reducida y directamente tenga beneficio en el bienestar de las personas que conviven con ellos.

Uno de los ejemplos más visibles es cuando todo animal muerto de cualquier tipo de crianza es recogido y transportado inmediatamente desde la finca hacia hornos crematorios, anulando la posible comercialización de los cadáveres y así mismo protegiendo al ser humano de posibles contagios con enfermedades zoonoticas e inclusive reducir la morbilidad entre los animales, ya que no es de olvidar la grave situación que vivo todo el territorio europeo cuando por contaminación con alimentos que contenían residuos animales se propago la encefalopatía espongiforme bovina o llamada comúnmente enfermedad de las vacas locas. Por esto es bueno ir tomando medidas urgentes en el territorio colombiano y más cuando se trata de la comercialización y posible propagación de enfermedades a los seres humanos o simplemente por la seguridad sanitaria de las ganaderías colombianas.

 

Sin duda a equivocaciones es la gran ventaja de Francia no solo frente a Colombia si no a la gran mayoría del globo terrestre y no es para menos puesto que en el sector agrario este país es referencia en cuanto a la organización y ayuda por parte del gobierno a todos los productores que estén encaminados en presentar los mejores productos que han venido construyendo durante años atras. Situado como uno de los pioneros en la construcción de todo tipo de maquinarias para ayuda del sector agrícola y quizás encabezando la lista de países que mantienen su continua evolución en el desarrollo de ayudas tecnológicas para el pequeño y grande productor.

Desde modernos sistemas de reconocimiento individual en aves de corral hasta grandes y sofisticados tractores que llegan a grabar  en su sistema electrónico el recorrido y trabajo exacto que debe desarrollar sin ayuda de la mano del hombre; también para el sector de ganaderías se cuenta con tecnología de punta que esta implementada en la mayoría de las fincas y que abarca cualquier parámetro de utilidad en las granjas, dentro de estas herramientas podemos encontrar las maquinas de ordeño las cuales existen de todo tipo y se adecuan a la necesidad del productor, tal es el caso de los "robots" que sin la presencia de ninguna persona es capaz de realizar este oficio cotidiano y darle la oportunidad al ganadero de desarrollar otros oficios que dependan del manejo de una persona.

 

Es bueno que pensemos en hacer un comparativo entre Colombia y Francia y destacar las mejores posibilidades de manejo en cada una de las fincas del territorio colombiano, y aunque en la balanza no nos encontremos dentro de los más pesados, si es bueno tener en cuenta que podemos desarrollar grandes proyectos e inclusive imitar en cierta forma todos los aspectos positivos que nos catapulten hacia una nueva forma de crianza y así no vivir situaciones críticas donde las únicas alternativas que están al alcance de la mano son la de ir disminuyendo el gran potencial productivo que posee cada región agrícola y ganadera del país.

Para un futuro bien estructurado de la ganadería colombiana, podríamos empezar por copiar cosas del presente del manejo agrícola francés, puesto que de alguna manera el empezar a construir cambios pequeños nos asegurara el fortalecimiento del sector ganadero y agrícola del país. Aspectos muy sobresalientes como la implementación de ganaderías bioecológicas dan al medio ambiente un respiro muy hondo y del cual ya se empieza a sacar los primeros frutos de largos estudios hechos en todas las regiones francesas, donde podemos encontrar que un 10% de las fincas de cada región están convertidas o en proceso de cambio hacia la producción bioecológica, estas fincas tienen transformación en todo su sistema de crianza y comienzan por realizar esquemas donde el uso de antibióticos se reduce a tan solo tres veces por año, tomando como principal opción la medicina homeopática que se ha convertido en el mejor implemento en este tipo de producción y sin lugar a duda la ayuda más utilizada en el tratamiento de enfermedades de presentación cotidiana.

Desde agosto hasta mediados de septiembre de 2009, Europa paso por una crisis lechera de la cual todos los productores y directivos de los grandes acopios lecheros quisieran olvidarse por completo ya que dentro de los historiales del agro francés no se habían vivido semanas tan intensas en cuanto al desperdicio de millones de litros de leche y todo esto debido por el inconformismo presentado por parte de los ganaderos hacia el precio del litro de leche que les dio el gobierno; precios de 250€/1000 litros ($750/litro) que no significaba ninguna rentabilidad económica para los ganaderos, quienes por medio de los sindicatos lecheros instauraron un paro nacional, llegando a reunirse tantos productores de leche que a los pocos días de haber suspendido la venta del producto lácteo a los principales centros de cadena y empresas recolectoras, Francia ya vivía unos desabastecimientos lácteos en todo su territorio.

La gran mayoría de ganaderos decididos  a seguir empie por su derecho a un buen pago llegaron a tomar decisiones tan radicales como lo fue el llevar sus tractores con carrotanques completamente cargados de leche y botarla en los parqueaderos de los almacenes de cadena más importantes de todo Francia, llevando a que en pocos días el gobierno les mejorara sus condiciones de pago de todos los productos lácteos que eran el sobrevivir de la gran mayoría de los ganaderos franceses y europeos. Después de tantas semanas de inconformismo los precios llegaron a estar en un parámetro aceptable por todos los productores con promedios de 380€/1000 litros ($1140/litro) donde predominaban las ganaderías con alta calidad de la leche y las dedicadas al mejoramiento del medio ambiente como lo son la ganaderías bioecológicas, las cuales llegan a obtener pagos de su leche en unos 100€ por encima del promedio general. Es de esperar que para el año 2015 Europa entera tomará la decisión de erradicar las cuotas lecheras, en donde le dará la libertad a los ganaderos de producir las cantidades de leche que ellos quieran por cada finca; ahora el gran cuestionamiento que queda para la gran mayoría del mundo y para Colombia específicamente es que irá a suceder con esta sobreproducción lechera que se avecina en los países europeos y como nos vamos a ver involucrados y por supuesto como afectara la economía de todos los productores lecheros de Colombia?.