Calidad microbiológica de leches crudas en dos regiones del caribe colombiano. ¿se puede mejorar esta calidad?
Publicado: 9 de febrero de 2018
Por: RODRÍGUEZ R VIRGINIA, CALDERÓN R ALFONSO, VERGARA G OSCAR.IV SEMINARIO INTERNACIONAL DE CALIDAD DE LECHEYPREVENCIÓN DE LA MASTITIS
CALIDAD DE LECHE.
CALIDAD DE LECHE VERSUS RENDIMIENTO EN QUESO.
LECHES FRÍAS VERSUS LECHES CALIENTES.}
CORRELACIÓN ENTRE EL ÍNDICE DE MASTITIS Y RECUENTO DE CELULAS SOMÁTICAS EN FINCAS DEL SISTEMA DOBLE PROPÓSITO.
MATERIALES Y MÉTODOS
RESULTADOS.
MESÓFILOS (Ufc/ml) Y CÉLULAS SOMÁTICAS (CS/ml) DE LECHES CRUDAS ACOPIADAS EN FINCAS DE UNA REGIÓN NOROCCIDENTAL DEL CARIBE COLOMBIANO.
DISTRIBUCIÓN DE MESÓFILOS EN DOS REGIONES DEL TRÓPICO BAJEO EN COLOMBIA.
DISTRIBUCIÓN DE CÉLULAS SOMÁTICAS EN DOS REGIONES DEL TRÓPICO BAJO EN COLOMBIA.
CALIDAD FISICOQUÍMICA, MICROBIOLÓGICA Y SANIDAD DE LAS UBRES DE ACUERDO AL TIPO DE TANQUE EN LECHES CRUDAS EN VALLEDUPAR (CESAR, COLOMBIA).
CONCLUSIONES.
- LAS VARIABLES FISICOQUÍMICAS ANALIZADAS EN ESTAS LECHES CRUDAS PRESENTARON UNA EXCELENTE CALIDAD COMPOSICIONAL.
- SU CALIDAD MICROBIOLÓGICA (LECHE REFRIGERADA-NO REFRIGERADA) EN LOS DOS ESTUDIOS ES DEFICIENTE.
- LA SANIDAD DE LAS UBRES ES DEFICIENTE.
- SE HACE NECESARIO IMPLEMENTAR PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LAS EMPRESAS GANADERAS PARA OBTENER MATERIAS PRIMAS DE EXCELENTE CALIDAD.
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Autores:
Universidad de Córdoba - Colombia
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INVIMA Colombia
13 de febrero de 2018
Buen día para todos. Muchachos. El tema es álgido y preocupante. Muy buenos resultados.
Que evaluación se le ha hecho a esos quesos y sobre todo a la ruta final de ellos hasta el consumidor
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