Cebada (Hordeum vulgare L. ssp. vulgare): Manual de cultivos suplementarios Cap. 4

Publicado: 31 de enero de 2022

Por: Rolando Demanet Filippi, Dr. Ingeniero Agrónomo Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera; Cristian Canales Cartes,Ingeniero Agrónomo Jefe Desarrollo Agropecuario Watt ´s S.A; Juan Carlos García Diez, Ingeniero Agrónomo Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera. 2021. Manual de cultivos suplementarios. Plan Lechero Watt ´s – Universidad de La Frontera. Imprenta América, Valdivia, Chile.

La cebada es el cuarto cereal de importancia en el mundo después del trigo, el maíz y el arroz. En la alimentación animal se incluye en las raciones como grano seco, grano húmedo, ensilaje o forraje fresco a través del pastoreo o soiling. En la zona templada es una opción al maíz y al sorgo en áreas donde estos cereales no logran un buen nivel productivo.

Origen

Es una de las primeras especies domesticadas para el consumo humano y se han encontrado resto de cebada de hace aproximadamente 10.500 años, equivalente a 8.481 años AC en Tell Abu Hureyra (Siria). La actual cebada es producto de la domesticación de la cebada silvestre (Hordeum spontaneum (K. Koch) Thell.), diploide (con 14 cromosomas) y originaria del oriente medio, Marruecos y las altiplanicies de China. Su ingreso a Chile fue con la colonización europea y su difusión se produjo a través de la producción de cerveza.

Descripción botánica

Se trata de una monocotiledónea anual perteneciente a la familia Poaceae, subfamilia Pooideae, tribu Triticeae y genero Hordeum. La especie Hordeum vulgare L. se divide en dos subespecies: Hordeum vulgare L. subsp. spontaneum Kch. y Hordeum vulgare L. subsp. vulgare. Esta última está representada por dos especies cultivadas: Hordeum distichon L., que es utilizada para la elaboración de cerveza, y Hordeun hexastichon L., destinada a la producción de grano para alimentación animal (Molina, 1989).

La cebada presenta un sistema radical fasciculado superficial que se concentra en los primeros 30 centímetros de profundidad. Es de crecimiento erecto y los tallos pueden alcanzar una altura de entre 0,8 y 1,5 metros (seis a nueve inter nudos). Las hojas son más largas que las del trigo y poseen un par de aurículas largas y abrazadoras con cierta pigmentación proporcionada por las antocianinas. La lígula es glabra, corta y dentada. Los tallos secundarios, también denominados macollos, aparecen en la planta a partir de la tercera hoja. La inflorescencia es una espiga compacta que es generalmente barbada. El fruto es una cariópside y sus semillas logran la madurez fisiológica cuando la cariópside tiene entre 35% y 45% de humedad (Rosales, 1999).

Cultivo de la cebada

Cultivares: Los cultivares de cebada se clasifican según su hábito de crecimiento en invernales, alternativos y primaverales. Entre estos, los hay generados a partir de genética convencional o por hibridación. Los cultivares se pueden clasificar también según el número de hileras que tiene la espiga.

La cebada posee tres espiguillas unifloras situadas sobre cada articulación del raquis. Cada espiguilla tiene dos glumas que envuelven los órganos reproductivos. De acuerdo con la fertilidad de la espiga, las cebadas se dividen en dos grupos: cebadas de dos hileras, que sólo tiene la espiguilla central fértil, y cebadas de seis hileras, en las que las tres espiguillas producen grano.

En el mercado también existen cultivares de cebada, con grano vestido o desnudo. En los primeros el grano está encerrado en sus glumillas adherentes, prolongándose la glumilla inferior en una arista o barba que se caracteriza por ser áspera y de longitud variable.

Los cultivares utilizados para producción de forraje son habitualmente de genética convencional, de hábito de crecimiento primaveral y son principalmente destinados a la elaboración de ensilaje, en especial en aquellas zonas donde no es posible el establecimiento y producción de maíz para ensilaje. En la última década se han introducido a Chile materiales de cebadas convencionales e híbridos con hábito de crecimiento invernal, que pueden tener un mayor potencial de crecimiento y mejor calidad nutricional.

Utilización

Como forraje suplementario la principal forma de uso es la elaboración de ensilaje. Con el ingreso de cultivares, con hábito de crecimiento invernal, se ha estudiado su uso en pastoreo invernal y doble propósito, cuyos resultados son incipientes y requieren un mayor tiempo de experimentación, especialmente en relación al manejo del pastoreo y carga animal.

Uso invernal y doble propósito

Periodo de siembra: Al igual que todos los cereales de grano pequeño destinados al pastoreo de invierno y posterior rezago para elaboración de ensilaje, la cebada se establece entre los meses de enero a marzo. Siembras tempranas permiten la utilización de la cebada en pastoreo a inicios de otoño y la posibilidad que las plantas rebroten y puedan ser pastoreadas en dos oportunidades durante el invierno.

Cultivares: Para uso invernal y doble propósito, sólo es posible utilizar cultivares de hábito de crecimiento invernal. Los cultivares de hábito primaveral producen un gran y rápido crecimiento invernal, pero su sensibilidad a helmintosporiosis (Helmintosporium teres) y rincosporiosis (Rhynchosporium secalis) causa la pérdida del follaje y muerte de parte de las plantas.

Principales cultivares de cebada sembrados para pastoreo invernal y elaboración de ensilaje.

Dosis de semilla: Dependiendo del tamaño de la semilla, tipo de cebada y cultivar, la dosis es entre 140 a 180 kg/ha.

Asociación: Para mejorar la densidad de plantas y acelerar el proceso productivo de otoño e invierno, es factible la asociación de la cebada con otros cereales como avena y centeno. La dosis de semilla se reduce a 120 kg/ha sí se asocia con 100 kg de semilla de avena/ha ó 80 kg de semilla de centeno/ha.

Cebada sembrada sola Mezcla de Cebada + Centeno

Producción: Mediciones realizadas en Temuco con cultivares híbridos de hábito de crecimiento invernal, demostraron la sensibilidad de la cebada a la fecha de establecimiento y severidad de las condiciones climáticas de invierno. En siembras tempranas de marzo, la producción de invierno fue superior a 2 ton MS/ha; sin embargo, en siembras de mediados de abril los mismos cultivares no alcanzaron 1 ton MS/ha.

Uso en conservación de forraje

En conservación de forraje la principal utilización de la cebada es la elaboración de ensilaje, proceso que ha sido ampliamente estudiado en Chile ya que es una alternativa más económica y flexible que la de ensilajes de maíz y sorgo. El papel nutricional del ensilaje de cebada en los sistemas ganaderos es clave, ya que es una fuente de fibra, tanto digestible – energía metabolizable – como “efectiva” – buffer ruminal.

Para mejorar el contenido nutricional del ensilaje de cebada se ha estudiado la producción y calidad de mezclas con leguminosas trepadoras como arvejas afilas y vicias. En cuatro localidades de la zona templada, las mediciones demostraron que la producción disminuía entre un 4 y un 18% respecto a la siembra sola, pero se produjo un aumento de entre 4 y 5% del contenido de proteína. La principal razón de la reducción de la producción es la mala sincronía entre el crecimiento de las especies y la debilidad de los tallos de la cebada.

Para aprovechar las labores y los costos de siembra, en algunos sectores de la zona templada, se establecen mezclas de cebada con especies forrajeras de crecimiento erecto y longevidad no superior a tres años. Mediciones realizadas en la localidad de Vilcún, con mezclas de cebada y trébol rosado, ballicas de rotación y ballica perenne + trébol blanco, demostraron que ninguna de las alternativas mejoró la calidad del ensilaje, mientras que la densidad del cultivo de cebada provocó una reducción de la cobertura inicial de las pasturas (Catrileo et al., 2003).

Producción de cuatro cereales de grano pequeño sembrados solos y en mezcla con arveja (Pisum sativum L.) en cuatro localidades de la zona templada. Temuco, Valdivia, La Unión y Los Muermos. Temporada 2017.

Cultivares: Para producción de ensilaje se utilizan los mismos cultivares mencionados para pastoreo invernal y doble propósito (Tatoo, Tektoo y Antonella), además de los cultivares de hábito primaveral como son Acuario y Alteza.

Periodo de siembra: Los cultivares de hábito de crecimiento invernal (Tatoo, Tektoo y Antonella) se establecen entre abril y junio y los primaverales (Acuario y Alteza) entre julio y septiembre.

Sistema de siembra: En ambas épocas de establecimiento se puede realizar bajo un sistema convencional, con preparación de suelo, mínima labor o cero labranza y la elección del proceso depende del pre cultivo, las características físicas del suelo y la disponibilidad de maquinaria. Para obtener una rápida cobertura del suelo y una eficiente competencia con las especies residentes o acompañantes, se utilizan maquinarias de siembra con distancia entre hilera de 15 ó 12 centímetros.

Dosis de semilla: La dosis está determinada por la época de siembra, el tamaño de las semillas y la calidad de la preparación del suelo. En siembras de otoño – invierno, la dosis es entre 140 y 160 kg/ha, equivalente a 280 y 320 semilla/m² . En siembras de finales de invierno y primavera, la dosis es entre 200 y 220 kg semilla/ha que equivalen a 400 y 440 semilla/m² . Las dosis superiores en cada época se utilizan en suelos con preparación imperfecta y sistemas de cero labranza.

Fertilización: La cebada es una especie sensible a la acidez del suelo. Para el establecimiento de este cultivo es necesario corregir este parámetro y neutralizar el nitrógeno que se aplicará en el cultivo. En la corrección de la acidez se debe tener en cuenta que, por cada tonelada de cal aplicada al suelo, se produce un incremento de 0,15 puntos de pH y si la enmienda es dolomita el cambio es de 0,2 puntos de pH/ton. La neutralización del nitrógeno se efectúa a través de la incorporación al programa de enmienda de 4 kg de cal por cada kilo de nitrógeno amoniacal utilizado en la fertilización del cultivo.

A la siembra en el surco se aplica la mezcla completa compuesta por fósforo, potasio, magnesio, azufre boro y zinc, cuyas cantidades estarán definidas por los niveles de nutrientes que posee el sitio de establecimiento del cultivo. La aplicación de nitrógeno se realiza en dos o tres oportunidades y la dosis dependerá del tipo de suelo y la expectativa de rendimiento. Para lograr producciones de materia seca superiores a 15 ton MS/ha se aplican entre 200 y 240 kg N/ha.

Control de malezas: El control de las especies residentes o acompañantes, se puede realizar con productos químicos o en forma mecánica (sistemas orgánicos). El control químico puede considerar productos utilizados en pre emergencia de las plantas como es Diuron 50% (Dazzler 50 SC o Diurex 50% SC) en dosis de 1,5 L /ha en 200 litros de agua. Se debe evitar su utilización en suelos arenosos o en aquellos que posean un contenido de materia orgánica inferior a 6%. En post emergencia, sólo si es necesario, el control se puede realizar con 1 L MCPA 750 SL + 150 g Caimán 70 WG + 150 cc LI 700/ha ó 180 g Arrat + 0,5 L MCPA 750 SL/ha en 150 litros de agua.

Regulador de crecimiento: El uso de reguladores de crecimiento permiten disminuir las probabilidades de tendedura o encamado. Para esto existen diversas alternativas, entre las que destacan el uso del trinexapac-ethyl producto comercializado con el nombre de Moddus, cuya acción en la planta, una vez absorbido por las hojas, es inhibir temporalmente la conversión de una de las formas bioactivas del ácido giberélico, lo que conduce a una reducción del alargamiento de los entrenudos (Resende et al., 2001; Faria et al., 2015).

Mediciones realizadas en cuatro localidades de la zona templada, mostraron que el trinexapac-ethyl producía un incremento del 5,4% en el rendimiento de cebada para ensilaje como consecuencia de la reducción de la tendedura de las plantas. La mantención de las plantas erguidas hasta la cosecha, facilitó las labores de corte y evitó las pérdidas de forraje.

Efecto de la aplicación de un regulador de crecimiento (500 cc Moddus/ha) en la producción para ensilaje de cebada en cuatro localidades de la zona templada. Temuco, Valdivia, La Unión y Los Muermos. Temporada, 2016. Coeficiente de variación: 3,99%

Momento de cosecha: El estado fenológico en el que son cosechadas las plantas define la producción y calidad de la cebada destinada a la elaboración de ensilaje. El rendimiento aumenta con el avance en la madurez de las plantas y la calidad con la disminución del aporte de los tallos (Acosta et al.,1991; Canseco, 2004; Paine 2007).

Producción de cebada cosechada en distintos estados fenológico en localidades de la zona templada.

Efecto del estado fenológico en la altura, el contenido de materia seca, la producción y la proporción de espigas y tallos de cebada. Púa, 2013.

Desde la perspectiva nutricional, los carbohidratos solubles en agua presentes en las plantas de cebada se polimerizan cuando los granos se encuentran en estado lechoso (Crovetto et al., 1998). En esta etapa las plantas poseen una mayor concentración de azúcares que producen un buen nivel de ácido láctico para estabilizar el pH en menos tiempo. Por su parte, la fibra aumenta con la madurez, pero se estabiliza con el llenado del grano, permaneciendo su concentración constante a partir de ese momento. Con estos antecedentes parece lógico que el momento adecuado de corte para elaborar ensilaje es cuando las plantas se encuentran con sus granos en estado pastoso. Esto fue corroborado por Elizalde & Gallardo (2003), Canseco (2004) y Paine (2007) que determinaron que en esta etapa de madurez de las plantas se encuentra la mejor relación entre el rendimiento y la calidad nutricional.

Producción y contenido en nutrientes de cebada cv. Acuario cosechado en ocho estados fenológicos. Estación Experimental Maquehue. Universidad de La Frontera. Temuco. Temporada 2003.

Stay green de cebada hibrida al momento de la cosecha de forraje para ensilaje

Producción

El nivel de producción que se ha logrado con la incorporación de los cultivares híbridos de hábito de crecimiento invernal y que son sembrados en otoño, supera las 20 ton MS/ha. En cultivares de hábito primaveral el rendimiento no supera las 16 ton MS/ha.

Producción de cebada para ensilaje. Estación Experimental Maquehue. Universidad de La Frontera. Temuco. Temporada 2016/2017. Coeficiente de variación: 5,98%

Efecto de la época de cosecha en la producción y calidad de cebada para ensilaje. Estación Experimental Maquehue. Universidad de La Frontera. Temuco. Temporada 2007.

Ensilaje

La forma de elaborar el ensilaje define la calidad del producto conservado. En estado vegetativo o previo a la formación del grano el ensilaje se realiza pre deshidratado. En estado pastoso, la única forma de conservar la cebada es a través del ensilaje de corte directo, ya que en el proceso de deshidratado en el campo se produce pérdida de granos que son parte importante del rendimiento y calidad del material ensilado.

La ensilabilidad de la cebada depende del estado de madurez de las plantas debido que a medida que avanza el desarrollo, los granos son más duros y los cambios estructurales de las paredes celulares del tallo producen tallos más rígidos, los que son más difíciles de compactar en el silo que el material vegetal que se cosecha en las primeras etapas de madurez (Kennely & Weinberg, 2003). El mayor contenido de humedad de las plantas en estados anteriores al de grano lechoso, genera procesos fermentativos más extensos en los que se producen pérdidas de materia seca y energía.

Para mejorar y acelerar los procesos de fermentación en el ensilaje y reducir las pérdidas producidas por el impacto aeróbico, una vez que se abre el silo se aplica a la masa ensilada aditivos biológicos que incluyen la bacteria homofermentativa Lactobacillus plantarum y la heterofermentativa Lactobacillus buchneri.

Calidad bromatológica: Estudios con animales han demostrado que ensilajes realizados en estado pastoso registran la mayor eficiencia de conversión. En este estado las plantas presentan 70% de digestibilidad, 2,43 Mcal/kg de Energía metabolizable, 10,6% de proteína cruda y una producción de materia seca de 14,1 ton MS/ha.

Producción animal

Mediciones realizadas por Rojas & Catrileo (2000), demostraron que el ensilaje de cebada es una opción al ensilaje de maíz ya que, en el estado de grano harinoso produce ganancias de peso similares a las alcanzadas por el del maíz en novillos de engorde estabulados. En producción de leche, el ensilaje de cebada supera en calidad, consumo y producción a los ensilajes de avena y trigo (Elizalde & Menéndez, 2004). Esta mejor respuesta productiva de las vacas se debe al mayor contenido de almidón, menor concentración de fibra y mejor digestibilidad de la materia orgánica que posee el ensilaje de cebada (Nadeau, 2007).

SUPLEMENTARIOS - Cebada (Hordeum vulgare L. ssp. vulgare) - Image 1

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Autores:

Rolando Demanet

Universidad de la Frontera - Chile

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