El Salvador - Nuevos requisitos para exportar alimentos

Los productores deben cumplir normas de información en la cadena de suministros. De la misma manera que los científicos colocan un chip en los animales para seguir sus movimientos, los alimentos que llevan un sistema de rastreabilidad permite a los productores, fabricantes y autoridades sanitarias seguir su pista desde su origen hasta que llega al consumidor. La rastreabilidad es un sistema por el cual se puede recuperar la historia del alimento, su utilización y localización por medio de códigos registrados. El objetivo es poder disponer rápidamente de la información del alimento a lo largo de toda la cadena alimentaria. A partir de este año, este sistema de información y rastreo es obligatorio para las importaciones alimenticias en Europa, y forma parte de los requisitos para la importación en Estados Unidos, como parte de la Ley de Bioterrorismo. Pese a que la rastreabilidad era ya anteriormente un requisito de ingreso en la Unión Europea para la carne de vaca, y de que se anunció que se haría extensivo para los demás sectores desde 2005, es un tema relativamente nuevo para la industria y agroindustria alimenticia salvadoreña. El Ministro de Agricultura, Mario Salaverría, dijo que el cumplimiento de normas, y la certificación de la calidad de los productos, es parte del plan para aumentar la exportación de productos agrícolas. El funcionario informó que en 2004 las exportaciones agrícolas ascendieron a $180 millones, y que para este año esperan que la cifra suba a $400 millones.