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La raza Piemontese

Publicado: 6 de febrero de 2012
Por: Filippo Rapaioli

PIEMONTESE
ORIGEN
Hablando hoy de la raza Piemontese, hablamos de la raza bovina italiana de carne con mayor difusión, una raza con características de alta calidad tanto por el sabor de sus carnes como para el rendimiento en canal. Su origen es muy antiguo, desde el bovino Aurochs en el Pleistocene, más o menos hace 30.000 años. Sucesivamente, en su domesticación, bovinos de raza Cebú desde Pakistán llega a la región Piemonte y se cruza con el Aurochs dando origen al progenitor de la raza actual.
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
La raza bovina Piemontese es una raza de carne de talla media que transforma muy bien el pasto en carne y que une un alto rendimiento en canal con cantidad de cortes comerciales superiores a la de otras razas de talla más grande.
Morfológicamente presenta huesos pequeños, piel fina y elástica, una cantidad reducida de grasa subcutánea y una carne tierna y magra, pero gustosa. Desde el punto de vista morfológico, en los toros el pelo es gris o “fromentino” (naranja) claro, con pelos negros en la cabeza (en particular al rededor del ojo), en el cuello, en la espalda, y en la regiones de los arto. En las vacas el pelo es blanco o “fromentino” claro con parte grises claro. Los terneros recién nacidos presentan un color “fromentino” prendido.
Presenta amplia pigmentación en la parte nasal, labios, mucosas orales, cejas márgenes de los parpados y oreja, prepucio, parte inferior del escroto, parte final de la cola, abertura anal, labios de la vulva, uñas. Los cuernos son negros más claros a la base.
Piel negra, mórbida, elástica y sutil.
Espaldas: compactas, anchas, musculosas, adheridas al tronco.
Cuello: ancho, musculoso, y con giba pronunciada en el toro, relativamente largo en las hembras, papada liviana.
Cabeza: expresiva, más corta y ancha en el toro, más larga y delgada en la hembra, frente plana y oreja de mediano desarrollo. Ojos grandes, con expresión vivaz (el color de la íride es negro); la nariz ancha derecha, boca amplia con labios pronunciados.
Cruz: amplio y musculoso.
Dorso: ancho y horizontal.
Lombos: musculosos y llenos.
Pecho: ancho y musculoso.
Tórax: profundo.
Costillas: arcadas, largo y profundo.
Vientre: amplio y profundo.
Coda: larga.
Grupa: en el toro amplia y de buen desarrollo muscular, amplia en la vaca, larga y musculosa.
Cuartos traseros: amplios en los toros y en las hembras.
Artos: solidos, no muy largos y derechos.
Testículos: armónicamente desarrollados y con buen descenso en el escroto.
Las vacas son de mediana dimensión (550 – 600 Kg), los terneros al nacimiento tienen un peso de 40 a 45 Kg. Los novillos están listos para su sacrificio a un peso de 550 – 650 Kg a los 15-18 meses de edad para los machos, y a 350-450 Kg y 14-16 meses para las hembras.
Independientemente de la talla, el crecimiento de la raza Piemontese es elevado, alcanzando en los novillos 1.4 Kg/dia entre el destete y el sacrificio, con una buena alimentación. Los índices de conversión del alimento en peso vivo son entre los mejores y confieren a la raza una eficiencia alimenticia superior a la de todas las otras razas.
El rendimiento en canal es muy elevado, en promedio del 67 – 68% en los novillos, con extremos del 72%, huesos pequeño y bajo porcental de grasa en la canal. La conformación de la canal es excelente, siempre en la clase S y E de la clasificación S-EUROP.
Además la vaca Piemontese presenta un producción de leche más que suficiente para el requerimiento del ternero, de acuerdo al doble propósito por el cual fue seleccionada en pasado. Algunos criadores utilizan esa calidad para la producción de quesos típicos como el Castelmagno, Bra y Raschera.
HIPERTROFIA MUSCULAR
La característica peculiar de la Piemontese es la presencia del carácter de la hipertrofia muscular o grupa doble. Tal manifestación se manifestó en el siglo pasado y se difundió progresivamente hasta incluir la totalidad de los animales inscrito al Libro Genealogico.
Desde un punto de vista genético la hipertrofia muscular históricamente deriva de una mutación, evento que se verifica naturalmente en los organismos vivientes con una baja probabilidad, y su difusión fue posible gracias a la actividad de selección realizada primero por lo criadores y después por ANABORAPI.
En tiempos recientes las técnicas de la genética molecular pudo verificar cual sea el gen implicado y que tipo de mutación hubo. El gen es el de la miostatina situado sobre el cromosoma 2.
La mutación determina un notable aumento de las masas musculares y en consecuencia un mayor rendimiento en canal, debido al incremento de las fibras musculares. Al mismo tiempo se reduce el porcentaje de grasa intramuscular y del tejido conectivo, determinando una mayor ternura de la carne.
CRIANZA
La Piemontese es una raza longeva, que demuestra una buena adaptación a los diferentes climas y que responde bien tanto a la crianza en estabulado, como al semi-estabulado y al potrero.
Los terneros se destetan a una edad promedio de 4-6 meses a un peso de 160-200 kg. La alimentación es muy simple con forrajes producidos en la finca, verdes o secos integrados con cereales y leguminosas.
La vaca Piemontese puede ser criada también sobre suelos de montaña muy pobres, en cuanto a su adaptación y conversión alimenticia.
CARACTERES SELECCIONADOS E IMPORTANCIA ECONOMICA
Los caracteres de selección son básicamente de tres tipos: productivos, asociados a la producción de carne y reproductivos (facilidad de parto, desarrollo funcional de las hembras).
1. CARACTERES PRODUCTIVOS
Las características productivas consideradas son la velocidad de crecimiento y la musculosidad. Ambos son relevantes para la rentabilidad de la ganaderia de carne: un mayor crecimiento permite acortar el ciclo de engorde de un novillo a paridad de peso de sacrificio; animales más conformados permiten precios más elevados en el mercado y para el ganadero.
La selección de estas características está basada en la prueba de performance en el Centro Genealógico de ANABORAPI en Carrú, en el cual los terneros candidatos a llegar a ser toros para la inseminación artificial son criados en las mismas condiciones desde los 50 días de edad hasta los 12 meses.
El crecimiento promedio diario se calcula a partir de pesadas efectuadas cada mes sobre los animales en prueba, en complejo son 11 mediciones durante la prueba por cada animal.
La musculatura se mide por medio de una evaluación efectuada por parte de tres expertos de la raza, los cuales exprimen el desarrollo muscular de los toretes a la edad de 12 meses, usando una escala numérica lineal basada en 9 códigos. Los valores extremos de la escala corresponden a los extremos biológicos. Códigos bajos son atribuidos a animales escasamente musculosos, códigos altos a animales con elevada conformación de carne.
Además los toretes son sometidos a mediciones somáticas como altura, larga del tronco, circunferencia del tórax y evaluación compresiva de la talla.
2. CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS
Las características reproductivas consideradas son la facilidad de parto y las características de los terneros al nacimiento.
El éxito del parto depende de las dimensiones del ternero y de la predisposición de la madre, determina por su área pélvica y por su capacidad de preparación al parto.
3. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS
Estas características son relevadas sobre la población femenina por medio de evaluaciones morfológicas que son efectuadas sobre todas las hembras de primer parto. Las mediciones, parecidas a las del Centro Genético, interesan la musculosidad y la fineza del esqueleto.

Autores:
Filippo Rapaioli
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Filippo Rapaioli
10 de marzo de 2012
disponibles embriones de Piemontese y MArchigiana en Colombia avalados por las respectivas asociaciones en Italia
Andres B
3 de octubre de 2017
Filippo Rapaioli Buenas noches. Como nos podemos contactar?
Hildeberto Macedo Pelayo
4 de octubre de 2017
Andres B hmacedo59@hotmail.com
antonio jimenez
8 de octubre de 2017
Filippo Rapaioli donde se consiguen embriones o ejemplares en Colombia.precios.etc.gracias
Juan Carlos Lavieri
7 de noviembre de 2017
Filippo Rapaioli Buenas noches Filippo, Que vale una pajuela de calidad en dólares? Tienen entre las características en consideración facilidad de nacimiento? Aparte de ganancia de peso, abolidad materna, producción de leche, etc? Que tamaño de rebaño manejan? Que precio por las novillas preñadas, mautes/toretes/novillos de engorde (350-400 kg). Sementales?? En espera de su respuesta, Muy atentamente, Juan Carlos Lavieri WhatsApp +1-208-544-1029 jukalco@yahoo.com
Luis Alberto Garcia Diaz
23 de julio de 2012
buenas tardes ingenireo, exelente descripcion de la raza, yo soy de mexico me gustaria tener esa raza habra aqi en mexico? saludos y de nuevo muchas gracias
Filippo Rapaioli
23 de julio de 2012
Estimado Luis Alberto buenas tardes, hay una asociacion de criadores de raza piemontese en Mexico, su direccion es AMECRI AV. BENITO JUAREZ 940 OTE. GUADALUPE, NUEVO LEON, MEXICO Email: info@razasitalianas.com Tel. (81) 8367-3293 Tel: (81) 8337-8823 Ext. 122 Espero haberle ayudado Saludos
Ing.José Rivas
27 de diciembre de 2015
Buenas tardes, estimado Ingeniero Quisiera saber, donde puedo conseguir semen de la raza de ganado bovino piemontes y con q otras razas se puede cruzar. Le agradeseria mucho la información.
douglas marenco tellez
3 de enero de 2016
buen dia saludes a todos , ing jose rivas en nicaragua contamos con el mejor semen importado de italia ya contamos al igual con muchas crias de la raza y mucha experiencia sobre su rusticidad a climas tropicales donde c comporta exelente este es mi numero x si desea mas informacion 85514717
Jose Alfredo Guzman
19 de marzo de 2016
En Colombia donde puedo conseguir semen de esta raza?, Muchas gracias JUAN M
Marvin Sevilla
23 de marzo de 2016
Compatriota Douglas Marenco Tellez, sele agradese la importacion de esta genetica a nuestro pequeño pais(aunque la patria sea pequeña, uno grande la sueña). Me gustaria saber si ustedes tambien importan de italia a la raza Chianina?
edgar barrios
27 de julio de 2016
Buenas tarde ingeniero....esta raza esta disponible en colombia...por favor contacts..Edgar.bf0221@gmail.com...bendiciones
edgar barrios
27 de julio de 2016
Me gustaria un email para hablar con usted o un numero de contacto
Jesús Salvador Casillas Gutiérrez
8 de octubre de 2016
Hay criaderos en Jalisco o cerca?
Castillo
11 de octubre de 2016
SI Jesus Salvador Casillas Gutierrez, hay craderos importantes, de hecho yo estoy inseminando con estos toros, los estamos trayendo de Italia, tengo buenos resultados, si deseas información comunicate conmigo. MVZ Oscar Castillo Gómez 3314281331 mvzmvzcastillo@hotmail.com
Hildeberto Macedo Pelayo
1 de octubre de 2017
Médico tiene usted semen y embriones en venta soy de Tomatlan Jalisco y me gustaría empezar un proyecto con esta clase de ganado también quisiera comprar un semental o dos le agradecería si me informara la disponibilidad y los precios de estos gracias
Juan Villegas
24 de octubre de 2016
Saludos desde Puerto Rico por no sea visto la raza altiene.
c Gottig
16 de marzo de 2017
Buenas tardes. Asisto a una escuela agrotécnica. Estoy realizando un trabajo para la cátedra Bovinos para Carne, en el cual debo seleccionar ventajas y desventajas de las distintas razas carniceras. Me podría comentar algunas desventajas de ésta? Muchisimas gracias!
julio cesar palma vaca
11 de octubre de 2017
Saludos a todos, en Santa cruz de la Sierra estoy desarrollando la raza Piemontese, tengo animales puros y mestizos de un año de edad, muy lindos por cierto. Se adaptan perfectamente al ambiente caliente del Chaco. Y efectivamente tienen una espectacular ganancia de peso desde que nacen, los machos puros pesan alrededor de 350 kg a los 12 meses, criados a pasto. Bendiciones!!!
Juan Carlos Lavieri
7 de noviembre de 2017
julio cesar palma vaca Buenas noches Julio Cesar, Usted se encuentra en Sta. Cruz Bolivia? Ósea que tienen experiencia en el Chaco Paraguayo, de ser posible saber costo de novillas, sementales, y Mautes/novillos/toretes de ceba? Los castran o dejan enteros? Por casualidad conoce a Jorge Enrique Molina? Respetuosamente en espera de su respuesta. Atentamente, Juan Carlos Lavieri
Juan Carlos Lavieri
7 de noviembre de 2017
julio cesar palma vaca Que tamaño de rebaño maneja? Al ser bos Tauro, ha hecho el cruce con cebu (bos indicios)? Que tal los F1?
Juan Carlos Lavieri
7 de noviembre de 2017
julio cesar palma vaca Será mucha molestia me enviara su información de contacto, tal como correo electrónico, número telefónico, etc. Gracias de antemano, Atentamente, Juan Carlos Lavieri WhatsApp +1-208-544-1029 jukalaco@yahoo.com
Juan Carlos Lavieri
7 de noviembre de 2017
Juan Carlos Lavieri Bos Indicus, auto corrector, disculpe!!
julio cesar palma vaca
21 de noviembre de 2017
Juan Carlos Lavieri Buen dia Sr. Lavieri...mil disculpas por no haber contestado sus preguntas... Yo estoy empezando la cria de Piemontese, pero como expresé en anterior nota en este foro, tengo animales puros y cruzados precisamente con Cebú Nelore y nacen muy lindos, con un peso de entre 25 y 32 kilos ...los machos siempre son los mas pesados. Mi hato es muy reducido aun, pero puedo dar Fé de que en condiciones de mucho calor y sequia se adaptan muy bien, es decir en el chaco boliviano o paraguayo que son similares. En mi zona la precipitación pluvial es de entre 600 a 800 mm. Los F1 de Piemontese X Nelore comercial, son excelentes, rusticos como un Cebú y con una carcaza cercana al puro, criados en las mismas condiciones a pasto y con una epoca seca prolongada. Le enviaré a su correo mis datos, por cualquier duda o consulta no dude en contactarme. Cordial saludo!!
Juan Carlos Lavieri
7 de noviembre de 2017
Que hay de cierto en cuanto a la alta mortalidad al parto, debido a la atrofia muscular en las hembras?
Juan Carlos Lavieri
7 de noviembre de 2017
Me disculpo por la mala utilización del término, hipertrofia muscular, no atrofia!!
Eduardo Ardila Castillo
12 de noviembre de 2017
Buenas tardes, en Colombia donde se puede conseguir criaderos de esta raza, y si soporta bien clima caliente, gracias por la informacion.
Juan Carlos Lavieri
12 de noviembre de 2017
Eduardo Ardila Castillo Buenas tardes Eduardo, Yo me encuentro en Estados Unidos, con planes de inversión en Sur-America, lamentablemente no podría contestar su pregunto. Pero, he estado en comunicación misiva con el Ingeniero zaootecnista, Eduardo Osorio, quien creo, sin ninguna duda podría dejarle saber donde conseguirla en Colombia. En cuanto a su pregunta de resistencia al calor tropical, si, ya que tiene un rasgo sumamente importante para su consideración en la utilización en nuestros climas tropicales y subtropicales, el cual es pelo corto. Que a su vez viene relacionado con una piel (cuero) delgado y flexible. Le recomendaría se comunicara con el Ingeniero Osorio, y estoy seguro podrá ahondarle en la información requerida por usted. Queda de usted, Muy atentamente, Juan Carlos Lavieri
Eduardo Ardila Castillo
15 de noviembre de 2017
Juan Carlos Lavieri Muy buenos días, muchas gracias por la información, me contactare, con el ingeniero Osorio
antonio jimenez
20 de febrero de 2018
Eduardo Ardila Castillo podrian compartirme el contacto del ing Osorio en colombia.gracias
Antonio Osorio Llach
8 de marzo de 2019
Eduardo Ardila Castillo , Cordial saludo, le escribe Antonio Osorio Llach mi numero es 57 700 00 70
Antonio Osorio Llach
8 de marzo de 2019
antonio jimenez , Cordial saludo, le escribe Antonio Osorio Llach mi numero es 57 700 00 70
antonio jimenez
8 de marzo de 2019
Antonio Osorio Llach buenas noches...seria bueno q nos pudiéramos comunicar...si tenes terneros o semen disponible...donde esta ubicado...tenes fotos de tu ganaderia...gracias
Javier Alonso Gualdron Navarro
29 de octubre de 2018
Muy buenos días. Por favor podrían compartirme el contacto del ingeniero Osorio en Colombia. Muchas gracias
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