Formulación de marinados para inyección de carne de bovino fresca
Publicado: 17 de diciembre de 2008
Resumen
La carne marinada de bovino es percibida por los consumidores como mejor en suavidad y jugosidad que la no marinada. Los marinados para inyección se utilizan para mejorar la suavidad y jugosidad de la carne fresca, y se hace referencia a ellos como "mejorado" o "inyectado" de la carne. La carne marinada se destina generalmente a los supermercados o servicios alimentarios en lugar de s...
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17 de diciembre de 2018
buenos días esta opción de inyección me ha llamado mucho la atención ya que quisiera tomar cursos para tener los conocimientos necesarios de formulación de salmuera y el proceso correcto para poder realizarlo me podrían dar opciones de cual seria el lugar correcto para poder ir a tomar los cursos necesarios para poder tener un amplio conocimiento acerca de la inyección de carne. yo vivo en guadalajara jalisco gracias y buen día.
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