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¿Mito o realidad? Un estudio revela si el precio que paga el frigorífico refleja el valor real de la carne

Publicado: 15 de diciembre de 2025
Resumen
Una duda histórica corroe frecuentemente la confianza entre los eslabones de la cadena cárnica: ¿recibe el productor un "valor justo" por la hacienda que envía a faena? Existe la sospecha latente de que, cuando el precio de la carne sube en los mercados internacionales o en el abasto interno, ese beneficio no siempre se "derrama" hacia el ganadero con la misma velocida...
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Carlos Olivera
17 de febrero de 2026
No es instantáneo, y la manera más simple de amortiguar esa suba , es el dressing,
Pasamos de un 4% hace muy poco tiempo a un 10% , sin tener en cuenta la espera, SIEMPRE EL QUE DEMORA MÁS EN RECIBIR EL PRECIO JUSTO , es el productor, TAMBIÉN USAN LA FINANCIACIÓN DEL PRODUCTOR, pues compran con tanto plazo que termina siendo este el que financia las ventas, tenemos mercados mucho más claros que el uruguayo, en BRASIL, se compra en el establecimiento y se pesa y paga por esos kg entregados en la culata del camión, acá , dependemos del calor, tiempo de viaje,y demora en la faena, y si algún antojo cumple algún requisito, te descuentan ese valor, el dressing, NO SE PAGA, TODA LA PARTE INTERNA SE VA DE REGALO, la cabeza y el cuero , también! Que hace el frigorífico con ese producto? Lo vende, creo no equivocarme en que esos desperdicios!! PAGAN LA FAENA! Cuánto vale una entraña? Cuánto una molleja! Una lengua, y sigue y sigue,
Saludos y ojalá lean el comentario,
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