Carne que se mueve vende

Publicado el: 12/1/2012
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El 95% de los consumidores consideran tres factores básicos para definir el tipo de alimento que va a adquirir: el sabor, el costo y la calidad nutritiva del mismo. El 4% son consumidores que adquieren sus alimentos basados en un estilo de vida o tradiciones, el costo no es factor. El resto son radicales en su conceptualización de los sistemas de producción bajo nuevas tecnologías. 

El 99% de los consumidores tienen afinidad por la producción de alimentos en volumen suficiente, sanos y a un costo razonable, ya que ejercen su derecho a la alimentación y a la elección del tipo de alimento a consumir y están dispuestos a pagar por ello. Esta información fue publicada en un documento "Estudio de Actitudes del Consumidor Internacional", (ICAS, por sus siglas en inglés).1_/ 

Para atender esta necesidad, se requiere de la conjugación de factores como tecnología, consultores técnicos, instituciones, financiamiento, proveedores, entre otros. La tecnología a utilizar debe estar enfocada a la sustentabilidad de los sistemas de producción para obtener mayor disponibilidad de alimentos optimizando los recursos naturales, cada vez más limitados, y al manejo eficiente de los residuos pecuarios, enfocándolos como fuente potencial de bioenergía y fertilizantes. 

Ante ésta visión los productores nacionales de carne de res han mejorado su posición competitiva para atender la suficiencia, costo y sustentabilidad de la ganadería. Han diseñado estrategias de integración y comercialización para atender estos retos, que ya tienen sus primeros resultados. En el año 2010 la producción nacional fue de 1.75 Millones de toneladas de carne de res, TCA del 2.2%, la participación en el PIB ganadero se incrementó en 2.2%, las importaciones se redujeron al 17% del CNA. Adicionalmente las exportaciones se incrementaron, apoyadas con el trabajo de las organizaciones de productores e instancias gubernamentales, que van desde la conformación de marcas propias de las empresas cárnicas hasta la generación de una marca nacional, Mexican Beff, y su promoción en el extranjero. Esta acción de actuar localmente para atender el mercado global ha permitido dinamizar la red de valor nacional. 

Asimismo se trabaja en la integración de los actores principales de la red, el criador con el engordador, en el eslabón donde tienen una fuerte coincidencia, desarrollo del ganado o media ceba. Aquí se logra mejorar los ingresos, aumentar eficiencia productiva, obtener mejores rendimientos en carne para su comercialización. Fortalecer éste eslabón a través del diseño e implementación de esquemas de desarrollo técnico-financiero es labor de organizaciones de productores, instituciones y técnicos, contribuyendo a la atención de las necesidades de los consumidores.  

 
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