Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)

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La intensificación de la ganadería en la República Argentina durante fines del siglo XX y comienzos del XXI fue una realidad en los sistemas de invernada o engorde, llegando más tarde a los sistemas de cría de algunas zonas. En el sur santafecino -zona núcleo maicera de la Pampa Húmeda- el planteo técnico de Cría Bovina Intensiva o CBI (Correa Luna, 2002), fue aplicado en grupos de productores, logrando rodeos de cría de alta producción. Basándose el modelo productivo en una elevada disponibilidad forrajera con pasturas consociadas de alfalfas con gramíneas (Festuca y Cebadilla). El aprovechamiento del forraje es bajo pastoreo directo con las vacas en primaveraverano, durante el período de lactancia y servicio, mientras que en el período de otoño-invierno las vacas están secas y pastorean rastrojos de maíz y soja.

En este manejo los terneros son destetados -de acuerdo a su peso- durante el verano y el otoño, pasando a corrales de engorde con alimentación balanceada hasta su terminación y venta. Permaneciendo en pasturas solo las terneras de reposición que van a ser los futuros vientres del rodeo, reemplazando así los vientres rechazados al final de cada ciclo. La edad de su primer entore o servicio oscila entre los doce y catorce meses, durante la primavera posterior al destete.

La recría de esta categoría de vaquillona para reposición, se realiza sobre las pasturas base alfalfa con gramíneas más rollos o henos. Mientras que, como se dijo antes, al destete de todos los terneros ya están disponibles los rastrojos de maíz y de soja, donde van las vacas ya secas. Mientras que el resto de los terneros con destino a venta, se encierran en corrales de engorde.

De esta manera, la elevada oferta forrajera de estas pasturas, entre 18 y 22 t MS/ha/año, permite elevadas cargas animales del rodeo, que de acuerdo a la disponibilidad mencionada oscila alrededor de 5 vacas/ha de pastura. El objetivo es cubrir los requerimientos nutricionales del rodeo, logrando así buena performance reproductiva con índices aproximados al 90% de terneros destetados sobre vaca entorada. Por lo tanto al ser elevado el procreo en condiciones de alta carga, también es alta la producción de carne/ha, con niveles del orden de mil kilogramos de carne por hectárea por año (entre terneros y vacas rechazo).

Toda esta producción anual responde a la conversión de forrajes en producto animal. Como es una zona con suelos de elevada fertilidad se logra buen crecimiento de los pastos. Si bien es elevada la producción ganadera, esta alta carga animal realiza una importante extracción mineral del suelo, que es transformado en carne vacuna.

Si bien existe una devolución de fertilidad al suelo a través de las excretas animales (orina y materia fecal), además del efecto beneficioso de las pasturas al suelo, reponiendo nitrógeno por la fijación biológica por simbiosis de las alfalfas y estructura física por las gramíneas. Se considera que todo animal que produce el sistema, y sale del campo con destino a venta, se lleva una cierta cantidad de nutrientes que es la denominada extracción mineral de la producción.

En el manejo de la producción de granos (cereales y oleaginosas) es conocido el balance nutricional del suelo a través de la extracción y reposición de nutrientes. Sin embargo, no ha merecido suficiente atención dicho balance en ganadería. Es común escuchar que la producción animal recupera la fertilidad que se lleva la agricultura. Si bien es cierto desde el punto de vista del nitrógeno por la mencionada simbiosis de las leguminosas y por la construcción de materia orgánica con gramíneas forrajeras, también es cierto que todo animal producido y exportado del sistema extrae nutrientes minerales.

Entonces, si se considera que la composición mineral de un bovino de 420 kg a través del valor de las cenizas del mismo es de 13,7 kg totales por animal (adaptado por Mufarrege, 1994). Se puede observar en el cuadro N°1 donde es posible conocer la correspondiente cantidad de los distintos minerales por animal (NRC, 1996) y la correspondiente composición porcentual en el gráfico N°1.

 

Cuadro N°1: composición mineral de un bovino de 420 kg de peso vivo. Fuente: Adap. Mufarrege, 1994 (NRC, 1996; ARC, 1980).

 

Gráfico N°1: composición mineral porcentual de un bovino de 420 kg de peso vivo Fuente: Adap. Mufarrege, 1994 (NRC, 1996; ARC, 1980).

 

De esta proporción se puede decir que de los macronutrientes el Calcio en primer lugar y el Fósforo le sigue en importancia conforman las tres cuartas partes del total, y en menor cantidad el Sodio, Potasio, Cloro, Azufre y Magnesio. Si bien los micronutrientes (Hierro, Cinc, Cobre, Iodo, Manganeso, Cobalto, Molibdeno y Selenio) se hallan en muy baja cantidad (0,28%), al formar parte de enzimas y hormonas, son fundamentales en todas las funciones metabólicas y hormonales del organismo, si no se hallan en la cantidad adecuada sobrevienen graves trastornos metabólicos.

En la producción de granos de cereales y oleaginosas según el rinde por hectárea considerado será el nivel de extracción de nutrientes. En este caso se puede observar en el cuadro N°2 que en el rinde simulado, los correspondientes valores de los minerales extraídos por cada grano (INPOFOS, Fernando García). Así en sistemas de alta producción, para soja (3-4 t/ha) son necesarios por hectárea y por año aproximadamente 240 kg de minerales totales, mientras que para maíz (9-10 t/ha) alrededor de 250 kg. De este modo, se insiste que si se habla de producir en forma sustentable deberían reponerse todos estos minerales extraídos durante cada ciclo agrícola.

Con una producción de 1.000 kilogramos de carne por hectárea por año, en el mismo cuadro N°2 se puede apreciar que en total serían extraídos alrededor de 27 kg de minerales por hectárea cada año. En sistemas ganaderos sustentables, también debería reponerse todo lo extraído durante cada ciclo, para tratar de mantener -como mínimo- el nivel de minerales en el suelo a través del tiempo.

 

Cuadro N°2: Extracción de Minerales según productividad (kg/ha/año)

 

Para devolver al suelo los niveles extraídos de nutrientes durante cada ciclo productivo y por actividad, fueron expresados estos valores en kg de fertilizantes comerciales necesarios por hectárea y por año. Estas consideraciones son teóricas y van más allá de la factibilidad física de poder aplicar estos niveles de fertilizantes, y se presentan en el cuadro N°3.

 

Cuadro N°4: Reposición de Minerales por hectárea y por actividad (kg/ha/año)

 

Para completar el análisis del balance nutricional del suelo, se deben tener en cuenta además de las cantidades de los nutrientes extraídos, los costos (por el uso de fertilizantes comerciales para reposición de minerales) por producción, para no perder la fertilidad que originalmente tenía el suelo y de esta forma tratar de llegar a ser sustentable en el tiempo. En el cuadro N°5 se observan los precios de los fertilizantes considerados.

 

Cuadro N°5: Precio de los Fertilizantes considerados.

 

De esta manera el cálculo económico expresado en dólares, para reponer con fertilizantes los minerales extraídos, se presentan a continuación por cada actividad y por hectárea en el cuadro N°6 y en el gráfico N°2.

 

Cuadro N°6: Costo de Fertilizantes por Mineral y por actividad (u$s/ha)

 

Gráfico N°2: Costos de los Fertilizantes utilizados por actividad (u$s/ha).

 

Finalmente, cuando se comparan solo los costos totales para la reposición de los nutrientes expresados más arriba, según los rindes considerados por hectárea y por año, fueron en total más de 400 dólares para la soja y más de 600 para el maíz, siendo alrededor de 70 dólares para la producción de carne. No se consideró el nitrógeno en ganadería (por fijación biológica y por devolución con las excretas), el nitrógeno en soja fue considerado solo el 50% de sus requerimientos, asumiendo que el nitrógeno restante lo toma por simbiosis.

Como conclusión final, puede observarse que si se cargan estos valores de la reposición de nutrientes en los costos directos y dejan de ser costos “ocultos” (Cordone, G. y Martínez, F.), los resultados económicos entre las actividades agrícolas vs la actividad ganadera serían muy diferentes, favoreciendo claramente a la ganadería. Además de reponerse de esta forma, se verían muy comprometidos los márgenes de la producción de granos. En el gráfico N°3 se representan los costos comparativos totales por actividad.

 

Gráfico N°3: Costos totales de reposición de minerales por actividad (u$s/ha).

 

Esta es una de las razones por las que otros autores (Viglizzo, E.; Pordomingo, A.; Josifovich, J.) ya han demostrado que para diferentes ambientes productivos la ganadería aporta a los sistemas de producción agropecuarios mayor sustentabilidad biológica, económica, ambiental y social.

Publicado Originalmente Méd. Vet. Martín C. Correa Luna, INTA Venado Tuerto 2013

Frick-Yewdiukow Carlos
Ing. Agr�nomo
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
08/06/2017 | El gran problema es la transferencia interna, dentro del potrero.
fulgencio welko
Productor Ganadero
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
10/06/2017 | es oportuno esta relacion de doble proposito en la actividad agroganadera, buscando enfocar el equilibrio del uso de los nutrientes y/o falta de los minerales .
Cristobal Gomez
Productor Ganadero
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
10/06/2017 | Sr Martin Correa, interesante su articulo ya que hace una simbiosis entre la agricultura y la ganaderia , aprovechando los residuos del ganado para la siembra y aprovechando los residuos de la siembra para el ganado.
Mi pregunta es que tanto insecticida tiene que utilizar durante el periodo de agricultura y si ese insecticida afecta la vida de los microorganismos del suelo y por ende la producción de pasto en el siguiente periodo.
Que método de siembra utiliza para plantar los cereales mencionados ;es minima labranza o es el metodo tradicional de preparacion de tierra.
Se pudiera intentar hacer las dos cosas en el mismo potrero , desde luego con produccion menor de los cereales , los cuales pudieran ser cosechados o servir de alimento para el ganado en el mismo potrero ?
Correa Luna, Martín
Médico Veterinario
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
11/06/2017 | Estimado señor Cristóbal Gómez
Muchas gracias por sus comentarios, intentaré responder todas sus preguntas.
Como mencionáramos, los residuos de cosecha de maíz y soja, acá los llamamos rastrojos, son pastoreados por las vacas durante otoño-invierno. Es un excelente recurso para la vaca de cría, que lo aprovecha bien porque está "seca" o sea sin lactancia y preñada, o sea con los menores requerimientos nutritivos. Debe mencionarse que los rastrojos como todo residuo son "gratis" o sea no se incurrió en costo alguno.
Es correcto su comentario de que es una simbiosis perfecta, porque la ganadería fertiliza el suelo con sus deyecciones para ser aprovechadas por los cultivos agrícolas. Con este pastoreo de rastrojos se minimiza el uso de insecticidas y herbicidas para la agricultura, que se hace en labranza mínima o cero labranza. Los microorganismos del suelo no son afectados o es mínimo porque se usan muy pocos antiparasitarios endectocidas que afectan la microfauna coprófaga del suelo.
En cuanto al uso del suelo sería de la siguiente forma, el potrero 1 este año se siembra una pastura (alfalfa y festuca) que se utiliza bajo pastoreo directo con las vacas por 4-5 años, luego de los cuales este potrero pasa a agricultura o sea se siembra soja o maíz alternativamente (un año maíz y otro soja) durante un período de 10-15 años, para volver después a pastura. Así sucesivamente con los potreros 2, 3, 4,... Esto llamamos acá producción mixta o agrícola-ganadera.
El rodeo de vacas de cría de esta forma está sobre los recursos de mayor calidad como son las alfalfas con festuca (gramínea) durante la lactancia o sea por 6-8 meses en primavera-verano, y cuando son destetadas las vacas pasan a pastorear los rastrojos de maíz y de soja. de menor calidad.
Con este modelo productivo se maximiza la producción ganadera con elevadas cargas y elevados procreos, además de favorecer a una agricultura de altos rindes con un suelo enriquecido por las vacas.
Cristobal Gomez
Productor Ganadero
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
11/06/2017 | Estimado señor Martin Correa, gracias por su aclaración, Ya que en el trópico no tenemos estaciones . Como ve la posibilidad de sembrar el maíz o la soja en el mismo potrero con pasto y de esa manera multiplicar la producción de la tierra ,haciendo lo mismo que usted hace pero en menor area.

No podríamos obtener la misma producción que usted obtiene en este momento , pero estaríamos logrando la misma simbiosis que usted obtiene.
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
13/06/2017 | Martín me interesaría muchísimo ampliar este tema con las perspectivas de armar algún artículo para presentar en algún Congreso de APA, posiblemente el año que viene. Espero recibirme de Ing. Agr. antes de fin de año y estar dando los prprimeros pasos como asesor e investigador pronto. Vi un PowerPoint tuyo en el que hablabas del tema hace muchos años y desde entonces me pregunte si la falta de repocision de nutrientes en sistemas de cría tradicionales (más extensivos) pero con muchos años de historia está repercutiendo la productividad actual. Si te parece q puedo serte útil para recopilar más datos y elaborar mas, me encantaría contactarte por mail. Saludos y gracias por la difusión de artículos.
Correa Luna, Martín
Médico Veterinario
Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
13/06/2017 | Hola Kambo Stewart, podés comunicarte conmigo al mail: correa.luna@inta.gob.ar
No tengo datos sobre el balance de nutrientes en sistemas extensivos, pero me da la sensación que si no hay sobrepastoreo, el balance no debería ser un problema. Porque la reposición por las deyecciones de las vacas debería balancear razonablemente los nutrientes del suelo.
La baja productividad actual en general se explica más por la falta de adopción de nuevas tecnologías de manejo del rodeo de cría. Pero desconozco si hay estudios hechos sobre el tema, y se podría estudiar bien cómo es el balance de nutrientes en campos representativos de la Cuenca del Salado.
Alberto Mayoraz
Productor Ganadero
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
20/06/2017 | Casi todos los sistemas de engorde de novillos en alfalfa que se hacen en Argentina, incluyen la suplementación con granos, generalmente al 1% de PV. Si incluimos en el cálculo la reposición de nutrientes por esta vía el sistema ganadero / alfalfa, daría superávit en reposición de nutrientes. Coincido con Frick en la importancia de la distribución de las excretas.
Marcelo Bettinotti
Ingeniero en Producción Agropecuaria
Re: Balance nutricional del suelo en ganadería (CBI)
20/06/2017 | Se puede pensar que la ganadería está siendo más extractora que la agricultura?
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