Vademecum para la industria del rendering

El documento de Ivano Alberti ofrece una visión técnica y económica sobre la industria del rendering, una actividad esencial para el aprovechamiento de subproductos de origen animal. A través del procesamiento térmico y mecánico, el rendering transforma tejidos animales no destinados al consumo humano en productos valiosos como harinas proteicas y grasas animales. Alberti destaca la relevancia ambiental del sector, al contribuir a la reducción de residuos y emisiones, promoviendo una economía circular. También analiza el rol estratégico del rendering en la cadena agroindustrial, al abastecer sectores como la nutrición animal, la oleoquímica y la producción de biocombustibles.

El el documento titulado "LIBRO GORDO DEL RENDERING, Aquí encontrarás todo lo que ya sabes, lo que te habías olvidado, lo que sabía de forma equivocadas y quizás algo que no sabías" el autor aborda aspectos técnicos como las etapas del proceso, el control de calidad, los estándares sanitarios y las exigencias normativas. Además, se señalan los desafíos actuales de la industria, como la necesidad de modernización tecnológica, trazabilidad, y adaptación a regulaciones cada vez más estrictas en materia de sostenibilidad y seguridad alimentaria.

El documento concluye subrayando que el rendering no solo es una solución ambientalmente responsable, sino también una actividad con alto valor agregado para la industria cárnica y agroalimentaria en general.