Estimados/as, les quería consultar sobre las causas y posibles soluciones en la extrusion de harina de trigo cuando el crouton que se obtiene como producto presenta brillo en su interior. adjunto fotos del crouton para que sirva de guia.
Estoy extrusando con una extrusora monotornillo, con harina de trigo "000" sin aditivacion. temperaturas de los 4 sectores son 90º,130º,140º,160º. gracias
