Aceites y oleínas de origen vegetal
Publicado: 5 de abril de 2022
Resumen
En base a su origen, las grasas se clasifican en animales, vegetales y mezclas o grasas técnicas. El grupo de las grasas vegetales incluye aceites de carácter más insaturado (girasol, maíz o soja) que otros (oliva, palma o coco). Para valorar una grasa correctamente han de tenerse en cuenta al menos cuatro criterios: 1) calidad química intrínseca (conten...
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31 de julio de 2023
Buen artículo.
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