Extraccion de proteína

Publicado: 23 de abril de 2019

Fuente: Laura Rodriguez

Buen día. Estoy realizando mi trabajo de grado el cual consta en un analisis nutricional a la torta de la sacha inchi para darle un uso y así aprovecharla. El análisis consta de fibra, grasa, proteína, humedad, ceniza y carbohidratos. Ya hecho estos análisis, los resultados de la proteína me dan un 50%, por lo que me parece conveniente realizar la extracción de ella para hacer un producto con esta. He estado investigando como realizar la extracción de la proteína, en unos artículos me muestra que puedo hacer una extracción alcalina, el inconveniente es que al final del proceso realizan una liofilización y en mi Universidad no se encuentra ese equipo. Mi consulta es: ¿Como puedo extraer la proteína de una manera más sencilla, teniendo buenos rendimientos? Espero su respuesta. Gracias

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