El estrés por calor durante el transporte empeora la calidad de la carne

Durante el transporte, las aves están sometidas a varios factores estresantes, entre ellos la privación de alimento y agua, la restricción de movimientos y el microclima del cajón de transporte. El estrés sufrido durante el transporte da lugar a una alteración metabólica que desemboca en estrés oxidativo y en el deterioro de la calidad de la carne. 

El estrés por calor conlleva una reducción del pH de la carne y la oxidación de sus grasas y proteínas. La carne obtenida de aves estresadas por calor es pálida, blanda, exudativa, tiene poco sabor y presenta una vida útil más corta.

En pollos de engorde, se recomienda mantener la temperatura de la nave por debajo de los 28 ºC durante la semana anterior al transporte. Además, la administración de aceites esenciales antioxidantes durante el periodo de finalización alivia el estrés oxidativo, mejora la calidad de la carne y el rendimiento en matadero.

Por otro lado, la respuesta fisiológica de las aves al estrés térmico incluye la eliminación de grandes cantidades de sodio y potasio a través de la orina, como describimos en este artículo. La pérdida de potasio intracelular reduce la capacidad de los tejidos de retener agua, lo produce deshidratación. Durante el transporte, la privación de agua hace que los animales sean aún más susceptibles a dicha deshidratación, y, como consecuencia,  la mortalidad y el decomiso de canales aumentan.  

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Está indicado para mejorar el funcionamiento del aparato respiratorio y para mitigar el estrés por calor en aves, rumiantes, cerdos y conejos de todas las edades. También se puede nebulizar en el ambiente de la granja.