Pruebas de rendimiento en el deshuese de aves

Me gustaria saber si hay un porcentaje de peso establecido por pieza despresada y si es mas conveniente realizar la venta de la pechuga con hueso o sin hueso

Para una pollo el la pechuga deshuesada, es decir, el filet oscila entre 22 y 23[percent], la pechuga con hueso es de 44[percent], el muslo representa 18[percent]. Por razones de preci es preferible venderlo deshuesado.

Es importante acotar a este tema que el porcentaje de rendimiento en el deshuese tambien sufre una variable dependiendo de la absorcion de la canal en el proceso de enfriamiento..si trabajamos con pollo fresco o si es madurado..

que se considera como un buen rendimiento en el fileteado del muslo, y que [percent] de retencion despues del marinado o iyeccion?

Que tal, me gustaría saber el porcentaje que representa cada una de las piezas del ave, sin deshuesar

buen dia necesito saber informacion sobre una deshuesadora de MEYN MODELO BC40 BREAST CAPFILLETING MACHINE agradeceria su ayuda

hola, nesesito saber la maquina o sistema que facilite el deshuesado de pechuga y muslo de forma semi automatica para una produccion pequeña o mediana. Gracias

Estimados los rendimientos de cada planta varían dependiendo del tipo de cote que se haga, por ejemplo la pechuga está en un 36 al 40%, vs carcasa. En una planta faenadora los rendimientos son de suma importancia porque ayudan a una mejora contínua y a evaluar parte del costo de un nuevo producto en desarrollo.

Buen día a todos los foristas Mi consulta es si tienen alguna referencia de cuanto pierde (%) el deshuese de la pechuga.... Saludos

Buenas tardes me presento porque soy nuevo!!!! Soy Roberto Santagata de Buenos Aires Argentina, tengo una pollería (granja tino). empezamos hace poco menos de un año y con los aumentos del pollo por cajón se fue a (400 $ promedio) que ronda los 18,500 kg . ya presentado y aclarado les hago mi consulta: existe una formula para calcular el precio de cada pieza ya trozada? estamos copiando los precios de los comerciantes de alrededores pero la idea es expandirnos y vender por cantidades, por ende tengo que calcular mucho mas exacto para tener precios al por mayor.... desde ya les agradezco por dejarme ser parte del foro

Necesito saber de un pollo beneficiado sin visceras cuanto es el porcentaje de muslos,pechuga,alas,cuello. AL deshuesar la pechuga se porcentaje queda defilet y cuanto de carapacho. Gracias.

se necesita hacer pruebas para sacar rendimientos.