El Instituto Nacional de Estadísticas (INE) informó que la exportación de carne de cerdo aumentó a 78.797 toneladas equivalentes a 234 mil 599 dólares, seguida por la carne de ave que alcanzó a 52 mil toneladas.
Mientras, la carne de ave en tanto, lideró la producción nacional con 535 mil toneladas y es la más consumida con 30,9 kilogramos per cápita.
Durante el 2004 el consumo de carne per cápita alcanzó a 74,6 kilogramos. Para el 2005 se espera que la aumente a 76 kilogramos por habitante convirtiéndose en un nuevo récord nacional.
De acuerdo a la tendencia que se puede apreciar en las cifras recopiladas por el INE se presenta un promisorio panorama en la mayoría de los rubros del sector pecuario.
Liderando las cifras de producción a nivel nacional se encuentra la carne de ave (broiler, gallinas y pavos) que aumentó su producción anual en un 15,2%, alcanzando la mayor cifra histórica registrada de alrededor de 535 mil toneladas.
Por su parte, el rubro porcino alcanzó en 2004 un incremento de un 2,1% en su producción de carne en vara, totalizando un volumen récord de casi 373 mil toneladas, seguido por la producción de carne en vara bovina que en 2004 incrementó su oferta en un 8,6% respecto del año anterior, totalizando 208 mil toneladas.
La producción de carne equina en vara disminuyó su producción en 6,9%, alcanzando las 9.565 toneladas. En tanto, la producción de carne caprina en vara disminuyó en un 26,6 %, respecto del año anterior.
