Validación de procesos del HACCP

Un saludo para todos....Trabajo con los sistemas de calidad en la industria de alimentos y mi pregunta es relacionada con el tema de la validación de los procesos. Quisiera saber si al aplicar el HACCP en el proceso de faenado e identificar el proceso de enfriamento como un PCC, que pasos se siguen para validar este proceso?. Por ejemplo, para los que han cambiado el cloro por ozono, cómo hicieron para validar este proceso?,....el concepto de validación para el HACCP es bien generalizado, sin embargo para la ISO 22000 es un poco más exigente y para ambos casos, debe estar respaldado científica y técnicamente. También me gustaría saber que herramientas de calidad han aplicado para respaldar esta validación. Les agradezco y valoro mucho sus respuestas.