El Salvador - El 36% de carne que se consume es importada

La compra de carne se ha incrementado considerablemente Según el reporte que presentó el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) el 36% de la carne de res que se consume en El Salvador es importada de diferentes países, como Nicaragua, Costa Rica y Panamá. Esta carne importada es la que va casi, exclusivamente, a los supermercados del país; el 64% de carnes, que es el total de producción nacional, va directamente a la venta en los mercados municipales. Un dato curioso es que la importación de este producto se ha ido incrementando con el paso de los años, alcanzando su punto máximo en el 2004. En 1995 se importó únicamente 16 millones de libras de carne de res, para el 2001 ya eran 17 millones, pero con el correr del tiempo, la importación se fue incrementando, a tal grado que para el año pasado se trajo al país 31 millones de libras de carne extranjera. La producción nacional de carne tiene un camino a la inversa, lejos de irse incrementando. En el 2003 se produjeron 64 millones de libras, en el 2004 fueron tan sólo 58 millones. El Ministro de Agricultura, Mario Salaverría, explicó que no se previó con anticipación lo que pasaría si Nicaragua dejaba de exportar carne de res al país, por lo que hoy, con experiencia de lo ocurrido, tienen en mente importar sementales para que haya una producción buena de reses para producción exclusiva de carnes. En El Salvador, la carne de res no es la de mayor consumo, sino la carne de pollo. Según los datos del MAG, cada persona en el país consume al año 13 libras de carne de res, 15 libras de carne de pollo y tan sólo 2 libras de carne de cerdo por año.