¿Qué es la producción avícola regenerativa?

La producción avícola regenerativa es un enfoque para criar aves que busca restaurar la salud del suelo y la biodiversidad, en lugar de simplemente no causar daño. Se basa en prácticas como el pastoreo rotacional, donde las aves se mueven a nuevas áreas de pastos y forraje. Este método imita el entorno natural original de las aves y tiene beneficios como el aumento de la biodiversidad, la mejora de la calidad del suelo a través del estiércol, y la reducción de plagas de forma natural.

Los Principios y prácticas claves

Pastoreo rotacional: Las aves se mueven entre potreros, lo que permite que la vegetación se recupere y evita el sobrepastoreo en un área.
Pastoreo integrado: Las aves forrajean en praderas, complementando su dieta con insectos, lombrices y gusanos que encuentran en el suelo.
Protección natural: En sistemas como los de bosque, los árboles y la vegetación ofrecen protección contra depredadores aéreos y el sol directo, mientras que las aves fertilizan los árboles con su estiércol.
Enfoque holístico: Se considera a las aves como parte de un ecosistema más amplio, donde la producción de alimentos se integra con la restauración del suelo, el agua y la biodiversidad.
No uso de químicos: Se evita el uso de la mayoría de los químicos sintéticos y se favorecen los controles de plagas naturales.

Los Beneficios

Para el suelo: El estiércol de las aves, utilizado correctamente, puede ser un fertilizante seguro que enriquece el suelo.
Para el medio ambiente: Fomenta la biodiversidad y ayuda a restaurar la salud de los ecosistemas.
Para el bienestar animal: Proporciona un hábitat más natural para las aves, permitiéndoles expresar comportamientos naturales.
Para la producción: Produce huevos y carne de alta calidad.

Uno de los casos emblamáticos en Estados Unidos de Norteamérica es el de Reginaldo Haslett-Marroquin, Cofundador de Tree-Range® Chicken; cuyo enfoque esta centrado en el desarrollo empresarial y el cambio sistémico para crear un espacio donde tanto pequeños agricultores como las grandes empresas pueden trabajar en armonía con la ecología de la tierra. Él ayuda a desarrollar y guiar el camino de las personas hacia prácticas agrícolas regenerativas exitosas mediante un marco de pensamiento indígena. En la web regenpoultry.com, señalan que "Un pollo no puede ser regenerativo por sí mismo; debe provenir de un sistema regenerativo cuyo marco permita sistematizar la regeneración como una práctica agrícola y comunitaria. Este marco se ha implementado en el Sistema Avícola Regenerativo para crear un método escalable de generación de riqueza comunitaria y distribución nacional de pollos regenerativos."

En dicho sistema se abordan la regeneración desde una perspectiva indígena, circular e integral. Ser regenerativo no se limita a restaurar la tierra; es una mentalidad de restauración que involucra e incluye a quienes la trabajan junto a la hierba y las aves."Respetar, involucrar y cuidar todo el ecosistema del que formamos parte, desde las comunidades hasta las piedras del fondo del arroyo. Ser regenerativo se refleja en la interacción con el mundo entero" es el contexto.

En paises emergentes como Argentina, la llamada "avicultura alternativa" esta ganado adeptos. Es el caso de la Ing. Agr. Carla Andrea Biasutti quien destaca en redes sociales su proyecto de producción de huevos de gallinas libres de jaulas, basado en los principios de la avicultura regenerativa. Biasutti, quien es integrante de la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa ( AAPRESID) señala que "En un mundo donde la producción de alimentos tiene un gran impacto en el medioambiente, decidí apostar por un modelo que va más allá de la sustentabilidad. La avicultura regenerativa no solo garantiza el bienestar animal, sino que también mejora la salud del suelo, captura carbono y fomenta ecosistemas más resilientes" y especifíca que a través del proyecto busca criar gallinas en libertad, permitiéndoles comportarse de forma natural; Regenerar los suelos y optimizar el uso de recursos mediante el pastoreo rotativo; y ofrecer huevos de alta calidad, nutritivos y producidos de manera ética.

Por otra parte, otra de las organizaciones internacionales es la Alianza para la Agricultura Regenerativa (Regenerative Agriculture Allance) está comprometida con el desarrollo de la infraestructura necesaria para garantizar que estos beneficios se extiendan a gran escala; y brinda apoyo a nivel de sistemas a agricultores regenerativos, agregadores, trabajadores del sistema alimentario y consumidores, la alianza lleva al mercado productos avícolas regenerativos. Desde esta alianza señala que el concepto de "avicultura regenerativa" se basa en la cría de pollos en medio de un dosel de árboles y plantas leñosas perennes, un hábitat que se asemeja mucho al modelo geoevolutivo original de las aves de corral. Allí, las gallinas alcanzan una simbiosis completa con su entorno: los árboles las protegen de las inclemencias del tiempo, del sol directo y de los depredadores aéreos, mientras que las gallinas fertilizan los árboles con su estiércol.

Lo importante siempre es que sea cual fuere el sistema de producción, llamese "avicultura industrial", "avicultura alternativa", "avicultura sustentable" o similiares, un sistema no debe reemplazar a otro. La convivencia y el respeto entre avicultores de los distintos sistemas es primordial. El objetivo final es la producción de alimentos de alta calidad.

Al fin y al cabo el que tomará la decisión de compra es el Rey: el consumidor.