Micotoxinas en animales de granja: trastornos de salud y estrategias preventivas

El enemigo invisible en el comedero: cómo las co-contaminaciones de micotoxinas y vectores ambientales amenazan a la producción ganadera

Las micotoxinas continúan representados como uno de los desafíos económicos y sanitarios más persistentes dentro de la producción animal global, afectando entre el 60% y el 80% de los cultivos cosechados en todo el mundo. Un reciente artículo de revisión publicado por Vasileios G. Papatsiros en la revista Toxins (https://doi.org/10.3390/toxins18090369) analiza una serie de investigaciones que transforman la visión tradicional sobre cómo diagnosticar, prevenir y gestionar estos metabolitos fúngicos. El estudio resalta que la exposición real en el campo rara vez se limita a una sola toxina; la norma actual es la co-contaminación múltiple. Combinaciones frecuentes como deoxynivalenol (DON), zearalenona (ZEN), aflatoxinas (AFB1) y fumonisinas actúan en sinergia, lo que provoca estragos productivos e inmunitarios incluso cuando cada toxina se encuentra individualmente por debajo de las dosis máximas sugeridas por las normativas vigentes.

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El impacto de este fenómeno se traslada directamente a la rentabilidad y a la salud del hato. En aves, la exposición subclínica combinada a DON, ZEN y fumonisinas altera significativamente la morfología intestinal, reduce la digestibilidad de aminoácidos y debilita la respuesta inmune. En el sector porcino, el desafío conjunto de micotoxinas con patógenos entéricos como Clostridium perfringens compromete gravemente la integridad del intestino. Por su parte, la inclusión de estrategias de mitigación con productos destoxificantes multicomponente de base arcillosa, el uso de antioxidantes fitogénicos como la cúrcuma o el empleo de probióticos, paraprobióticos y postbióticos han demostrado reducir el estrés oxidativo, limitar la absorción de toxinas a nivel hepático y mantener los parámetros de crecimiento tanto en cerdas como en lechones destetados y pollos de engorde. Además, el monitoreo clínico reporta que brotes severos de aflatoxicosis en rumiantes pueden disparar las tasas de aborto en más de un 90% y provocar mortalidades considerables en animales jóvenes, aunque la intervención rápida con protocolos combinados terapéuticos y nutricionales permite recuperar al hato en pocas semanas.

La discusión técnica actual trasciende la formulación del alimento e involucra vectores ambientales y mecanismos fisiológicos poco explorados. Un hallazgo crítico en granjas lecheras reveló que las moscas domésticas actúan como vectores biológicos activos de especies de Aspergillus y Fusarium. Durante las estaciones húmedas, la presencia de moscas portadoras de hongos se triplica, incrementando la presencia de aflatoxinas y zearalenona en la ración total mezclada y en la leche cruda. Al mismo tiempo, investigaciones sobre el eje intestino-cerebro sugieren que la microbiota media el daño neurológico y de comportamiento inducido por trichotecenos como el DON. Todo esto se suma a los efectos del cambio climático, que continúa expandiendo el rango geográfico de hongos termotolerantes. Ante este escenario, la industria enfrenta el dilema de si los límites regulatorios basados en toxinas individuales siguen siendo adecuados para evaluar el riesgo real en granja.

En este contexto se lanzó el número especial «Micotoxinas en animales de granja: trastornos de salud y estrategias preventivas», con el objetivo de reunir investigaciones originales que abordan las dimensiones clínicas, fisiopatológicas y preventivas de las micotoxicosis en el ganado y las aves de corral.

En este número especial se publicaron ocho artículos de investigación originales, que en conjunto ofrecen una de las perspectivas más completas hasta la fecha sobre cómo se detecta, mitiga y gestiona la exposición a micotoxinas en las distintas especies de producción. Este editorial reflexiona sobre su contribución colectiva y los sitúa dentro de la trayectoria general del campo.

^{Cita: Papatsiros, V.G. Mycotoxins in Farm Animals: Health Disorders and Preventive Strategies. Toxins 2026, 18, 369. https://doi.org/10.3390/toxins18090369}
^{© 2026 by the author. Licensee MDPI, Basel, Switzerland. This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY) license.}