Características productivas y reproductivas de la codorniz (coturnix coturnix japónica) en la región central de Venezuela

Hola buenas tardes.
Soy estudiante de la carrera de Licenciatura en Ganaderia Sustentable. Hago la siguiente pregunta, agradeciendo de antemano su valiosa aportación.¿Después de cuánto tiempo de utilizar las codornices para la producción de huevo puedo sacrificarlas manteniendo la calidad de su carne para el consumo y asi renovar las aves para la postura?

Mi nombre es Iker Alejandro y estoy interesado en la crianza y producción de huevos de codorniz, así como de la producción de carne.
Para iniciar el negocio de las codornices, ¿Es necesario contar con incubadoras? y ¿cómo puedo saber cuando los huevos son fertiles para la reproducción?