EE.UU. - Proteínas bacterianas combaten la bacteria Campylobacter

Proteínas de microorganismos inocuos pueden reducir la bacteria Campylobacter y otras bacterias patogénicas en intestinos de aves de corral, según científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y de Rusia. El microbiólogo del ARS Norman J. Stern, de la Unidad de Investigación de la Seguridad Microbiológica de Aves de Corral en Athens, Georgia, usó las proteínas, llamadas bacteriocinas, para reducir la cantidad de Campylobacter en los intestinos de aves de corral por 99,999 por ciento en ensayos pequeños de investigación. Ensayos más grandes de investigación serán necesarios para determinar si la tecnología es comercialmente factible. Según Stern, este es el primer tratamiento usado durante los últimos 25 años que realiza una reducción significativa de Campylobacter en ensayos de investigación con aves de corral. Las bacteriocinas reducen las cantidades de Campylobacter por un millón de veces más cuando las aves las consumen. Las bacteriocinas podrían proveer una alternativa eficaz a los antibióticos que el sector de aves utiliza para controlar la bacteria patogénica. Infecciones bacterianas alimentarias son responsables por miles de millones de dólares en pérdidas económicas en EE.UU. y mundialmente. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés) dicen que Campylobacter es una de las causas bacterianas más comunes de enfermedad diarreica en humanos en EE.UU. Los CDC han identificado las aves de corral como el medio principal de la transmisión a los humanos. El control de Campylobacter en aves de corral reducirá la exposición del público a la bacteria. Datos preliminares indican que bacteriocinas podrían ser eficaces en reducir otras bacterias alimentarias tales como Salmonella y Escherichia coli. La tecnología patentada para usar bacteriocinas está disponible para licenciar y para el desarrollo comercial.