La Era de la Eficiencia Productiva en la Avicultura

El progreso en la tecnología de la producción de dietas durante los últimos años representó una ganancia en el desarrollo de la creación y el rendimiento de aves, factor importante en el camino que tenemos que recorrer frente a un consumo cada vez más alto de proteína y energía. En un estudio realizado por la FAO (2014), el crecimiento poblacional mundial entre 1990 y 2014 fue del 36%, pasando de 5,3 billones a 7,2 billones de personas; en este mismo período, hubo una reducción del 10% en la población rural, demostrando que el éxodo rural sigue presente en los días de hoy. Sin embargo, en tasas cada vez menores. Para añadir aún más presión en esta ecuación, durante el mismo período, el consumo mundial de energía per cápita se elevó en un 12%, pasando de 2.597 kcal/habitante/día a 2.903, es cómo decir, estamos comiendo cada vez más y mejor!

 Estos dos factores demuestran que estamos viviendo un momento importante en la presión por nutrientes, donde necesitaremos un volumen creciente de alimentos siendo producida por una población rural cada vez menor. Esta ecuación sólo puede ser completada con inversión en tecnología y ganancias en productividad por trabajador rural. Por consiguiente, este proceso tiene su costo.

 Aún de acuerdo con FAO (2018), existe un proceso inflacionario en el precio mundial de alimentos, según lo determinado por el conjunto de datos del Food Price Index resultado de un índice ya corregido por la inflación y posible de ser comparado en un espacio de tiempo indeterminado (ver más publicaciones sobre este tema). De acuerdo con esta entidad, si comparamos el índice de los últimos 10 años (Ene 2008 hasta Ene de 2018) con los 10 años anteriores (Dic de 1997 hasta Dic de 2007), hubo una inflación en el precio mundial de alimentos del orden del 74% (Gráfico 01).

 Gráfico 01. Índice de precios globales de alimentos desde el período de Enero de 1990 hasta Enero de 2018, donde en los últimos 20 años hubo una inflación mundial en el precio de alimentos del orden del 74%.

De esta forma, se hace necesario siempre trabajar para una utilización máxima de los nutrientes presentes en los alimentos. La búsqueda de un balance de nutrientes positivos (aprovechar más de los alimentos gastando menos recursos) hará aún más sentido.

Esta eficiencia puede ser traducida por una búsqueda por índices de conversión alimenticia (ICA) más reducidos. Para tener una idea, haciendo una comparación entre el uso del 20% de sorgo grano con un precio un 11% inferior al maíz grano en dieta de pollos de corte, tendremos una reducción del 1% en el costo alimenticio total de los animales, si se mantienen resultados de rendimiento zootécnico. Esto representa una reducción en el costo de producción del pollo en algo como U$ 0,01/ave, lo que es bastante!

 Si, por otro lado, realizamos una estrategia de inversión en niveles nutricionales (por ejemplo, elevación de niveles de lisina y energía) en la dieta 100% maíz, incrementando el costo promedio del programa nutricional en U$ 1,50/ton, haciendo una busca para reducción de 2 puntos en el ICA, el costo alimentario de la dieta 100% maíz con niveles optimizados resultará en la misma reducción de costo de producción del pollo destacado anteriormente. En otras palabras, dos puntos de conversión alimentaria genera la misma ventaja para una industria productora de carnes que el 20% de sorgo en la dieta a 89% del precio del maíz.

Esta estrategia se puede utilizar mejor si trabajamos juntos con algún aditivo enzimático y/o ingrediente alternativo para reducir el costo de formulación y utilizar parte de este beneficio en las estrategias de mejora del ICA. Debido al efecto actual del alto potencial genético y por la inflación planetaria del precio de los alimentos, muchas investigaciones se están produciendo sobre el tema con el objetivo de servir como orientación a los productores en la búsqueda de reducir el ICA en pollos de corte. Reyer et al. (2015) elaboraron un estudio sobre este tema, utilizando una población comercial de pollos de corte (n = 859) durante el período de fin de vida del animal (39 a 46 días de edad). El objetivo de este estudio fue evaluar la participación genética en este índice. Estos animales fueron sometidos a evaluaciones estadísticas modernas para detectar genes asociados a la variabilidad en el ICA. Las análisis revelaron 22 sitios de característica cuantitativa en 13 cromosomas distintos, lo que determina que aún existe un espacio de ganancia genética importante para la influencia de este índice. Sin embargo, los autores todavía relatan que los procesos biológicos relacionados a este asunto son complejos e influenciados no sólo por la predisposición genética individual, más también por factores tan diversos como el clima, propiedades de los ingredientes y alimentos completos y por la microbiota intestinal.

Este es un punto que asumirá cada vez más importancia, pues la búsqueda por eficiencia individual de conversión alimenticia es una característica importante que influye en el uso de la energía, recursos, insumos, reduciendo el impacto ecológico en el sistema de producción de pollos de corte.