Mejorando las características de la carne de pollo a través de antioxidantes

Pilar:
Me parece interesante tú publicación.
Y como especialista en pigmentación, a lo cual me dedico como Gerente de Servicio Técnico en la empresa en la cual laboro y me es de gran interés el poder acrecentar los recursos para que ésta cumpla su cometido.
Te recuerdo que las Xantofilas, compuestos provenientes de los pigmentos naturales ( Luteína y Zeaxantina) también tienen poder antioxidante.
Y como bien mencionas, la buena pigmentación en las canales de pollo y en la yema de huevo es una de características que toma mucho valor en la comercialización y el consumo de ambos productos.
La pigmentación ha sido un plus en nuestra avicultura comparativamente con otras latitudes, considerándose una excelente barrera para la protección de ella debido a que somos quienes mejor lo sabemos hacer.

Enhorabuena
Saludos cordiales
MVZ. Martín Hernández Gómez
Gerente de Servicio Técnico Alcosa Biotec SA de CV