USA - Nuevo trigo para harina de alta calidad

Anton, un cultivar de trigo duro blanco de invierno desarrollado por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) y de la Universidad de Nebraska (UN por sus siglas en inglés), ahora está disponible para producción en la región de las Llanuras Norteñas como una fuente de harina de alta calidad para fideos, pan y otros productos horneados.

Anton es el resultado de 15 años de evaluación y crianza selectiva por científicos en la Unidad de Investigación de Granos, Forraje y Bioenergía mantenida por el ARS en Lincoln, Nebraska, y la Estación Experimental Agrícola de UN (NAES por sus siglas en inglés), también en Lincoln.

El genetista de plantas Robert Graybosch con el ARS colaboró con el criador de granos pequeños Stephen Baenziger con el NAES y otros investigadores para desarrollar Anton como un cultivar de trigo con niveles reducidos de la enzima polifenol oxidasa (PPO por sus siglas en inglés).

Esta enzima, la cual se encuentra en muchas plantas, frutas y verduras, causa reacciones bioquímicas que llevan a descoloración. En el trigo, los niveles bajos de PPO son relacionados con una calidad mejorada en los productos finales, especialmente en el color de los fideos. La harina de trigo blanco también tiene un sabor más suave que el de la harina de trigo rojo, tal como en los panes de grano entero.

Anton es la "selección superior" de cuatro generaciones de progenie de plantas derivadas de cruces entre el cultivar comercial Platte y dos otras líneas de trigo, WA691213-27 y N86L177. En evaluaciones durante los años 2003-2004 en el Vivero de Funcionamiento de la Región Norteña mantenido por el ARS en Nebraska, los rendimientos de grano de Anton fueron similares a aquellos de Nuplains y Nekota (dos otras variedades de trigo blanco de invierno), pero más bajos que los rendimientos de Darrell, un trigo rojo de invierno.

Durante pruebas realizadas por NAES en el 2007, Anton rindió un promedio de 50 bushels por acre comparado con 57, 53 y 54 bushels, respectivamente, para Millennium, Jagalene y Wesley, los tres principales trigos de invierno en Nebraska. Sin embargo, Anton recibió puntuaciones más altas en pruebas relacionadas con la resistencia del gluten y la masa, y en tolerancia a allanar con rodillos. Los niveles más bajos de PPO en Anton también significaron que los fideos a base de la harina de Anton tuvieron menos cambios de color durante un período de evaluación de 24 horas.

Anton tiene una altura de aproximadamente 31 pulgadas. Anton es algo resistente a las enfermedades de la roya del tallo y de la hoja, moderadamente susceptible a la roya lineal, y tiene tolerancia al virus del mosaico del trigo con origen en el suelo.