La sostenibilidad de la caficultura en el siglo XXI

La caficultura actual continua por un senda de incertidumbres financieras, sociales y ambientales por que no se puede definir en tiempo y forma hasta donde invertir para determinado rendimiento a un precio equis, la mano de obra en las zonas cafetaleras es cada día mas escasa, políticamente las fincas grandes tienen que competir entre si pues algunas tienen mejores salarios y mejores condiciones de estancia para los trabajadores que en otras fincas , puesto que algunas tienen un contrato de mercado con mejor precio por su café, pueden tener ventas de mediano plazo bajo certificaciones que le permiten favorecer a los trabajadores mas allá del salario mínimo. Las fincas grandes de bajío en el caso de Guatemala desparecieron sus cultivos de café y ahora tienen hule( hevea brasilenses) o banano o plátano( musácea) , donde antes eran muy tecnificadas y sobre todo muy bien atendidas con buenos rendimientos, las que han quedado de mediana y altura actualmente están por los 10 a 12 qq por qq oro/ por manzana a un mínimo de fertilización, una aplicación de 2 onzas de urea o completo por planta, entre una o dos aplicaciones al año, tres limpias más una aplicación de herbicida, una poda de sombra y un manejo de tejido anual y con una población de 3500 plantas/mz. Si sumamos los costos de producción más el costo de transformación más el costo financiero y administrativo, asciende a un costo total aproximado de US $ 70 y 80 / qq oro, con los actuales precios de la bolsa de NY US$ 105, considero que estando en los zapatos de ellos no hay alternativa para mayor inversión en las fincas. ¡Por que? Por que el tiene que vivir de eso y su familia Solo para poner un ejemplo, en la década del 80 y 90 el qq de urea tenia un precio era entre US$ 8 y 10 hoy cuesta US$ 17 y 19 por qq , entonces tenemos un sobre costo de US$ 9/ qq aplicado, en donde se aplicaban hasta 7 qq de urea más formulaciones completas, se tendría US$ 63 solo en las ureas. Este fenómeno del alza y baja del precio es el que al final determina la preinversión en las fincas, en ese entonces los productores no escatimaban poner al cultivo 15 o 20 qq de fertilizantes por que era mas barato y el precio de venta mejor que ahora. A esto hay que sumar el costo de la mano de obra y sobre todo lo escasa que esta, que hace subir más el costo de producción por quintal. La única manera de enfrentar la situación actual y poder reinvertir en las finas es a través de la alta productividad por área pero con estándares de inversión versus producción y rentabilidad. En cambio los pequeños y medianos caficultores salen más favorecidos por que sus costos de producción son mas bajos y pueden aplicar fácilmente a una caficultura de certificaciones como el comercio justo, orgánico, ambiental y social, últimamente con mucha demanda. Por tal razón la inversión en la caficultura a gran escala se tiene que realizar a prueba y resultados, llevando el mayor control de costos y registros de actividades realizadas para saber y establecer un estándar de inversión equilibrada entre subsistir como propietario y que sea rentable la unidad productiva de la finca. En estos tiempos, como técnico no se puede recomendar en invertir en una finca cuando su potencialidad productiva esta limitada por factores de suelo, altura, variedad, edad de la plantación etc, lo primero que se tiene que hacer es: ANÁLISIS AGRONOMICO DE LA FINCA · Historial de producción de los últimos cinco a diez años, para saber cual es el potencial de la unidad productiva · Historial de lotes, nos da a conocer las limitantes de los mismos y así tomar decisiones de abandonar o enmendar algunos factores que puedan favorecer la producción · Análisis de suelo · Historial de las agroquímicos empleados en los últimos cinco años · Costos por lotes VS productividad · Rendimientos por manzana y conversión uva/ pergamino / oro · Análisis del proceso de beneficiado, observar si no hay perdidas ocultas, porcentaje de café en la pulpa , grano mascado por pulperos, exceso tiempo de fermentación , pierde peso etc . · Lugo establecer la rentabilidad por qq oro vendido y de ahí partir para realizar las recomendaciones necesarias para la sostenibilidad de la finca. Una vez que se han identificado los diferentes factores que han estado de tras de la baja productividad, formular recomendaciones en el diagnostico realizado y proponer un plan operativo anual de actividades con un agente responsable en cada una de ellas además de hacer un plan de negocios a cinco años mínimo, donde se establezcan las estrategias y acciones a realizar durante ese periodo bajo un sistema de planificación, organización y control y estableciendo metas y resultados claros. Una recomendación muy valedera es, el de reducir el área de cultivo cuando no se tengan los recursos suficientes o mano de obra disponible para las diferentes actividades que demandan hacerlas en tiempo y forma para hacerla producir más obteniendo mayor producto en unidad por área, considerando que es mejor manejar menos área que tener mayor área sin poder atenderlas completamente. Mi punto de vista es que como técnico debemos de ser mas objetivos y no solo quedarnos en hacer una receta técnica o un paquete tecnológico cuando no le hemos probado ni mucho menos adaptado a una determinada zona o país, lo que en algunas zonas es bueno para otras no resulta, entonces tenemos que ser muy cuidadoso con nuestros clientes caficultores y proponerles soluciones a corto, mediano y largo plazo como medida sostenible de sus plantaciones. Así mismo integrarnos e inmiscuirnos más en la administración financiera de costos de los costos de producción y ayudarles a los productores a realizar presupuestos técnicos y flujos de cajas para que tengan una planificación de sus pagos e inversiones y solicitarlos a los entes financieros con tiempo. Al final hacer un análisis de costos de productividad y cosecha donde podamos registrar y procesar toda la información, para poder tomar decisiones el o en los próximos años no perdiendo de vista el objetivo principal mayor producción a bajo costo pero sin sacrificar la cosecha y calidad del grano