PROLEMAS CON EL COLOR MANTECA REFINADO

Publicado: 17 de septiembre de 2026

Fuente: Analistas Control de Calidad

Estimados profesionales,tengas buenos dias, tengo unas inquietudes“ en planta Tenemos un problema grande ya que al neutralizar el acite salido con una acidez de 0.03 en blanqueado tenemos una acidez de 0.18-0.30 y un color alto, entonces despues de formular el blanqueado a manteca vuelve a pasar por el mismo proceso para luego desodorizar, en toces después del proceso presenta determinados valores de acidez y color, pero durante el almacenamiento en el tanque de producto final el color aumenta rápidamente. ¿Qué mecanismo químico podría explicar ese aumento y qué análisis deberíamos realizar en cada etapa para identificar dónde se origina el problema?”

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