[Copete]Al persistir prácticas anti-higiénicas entre los productores al momento de manipular la ubre, el gobierno trabaja en capacitaciones con el objetivo de garantizar la inocuidad de la leche.[/Copete]
Datos de la Universidad Nacional Agraria (UNA) revelan que el 95 por ciento de los lecheros locales siguen exprimiendo la ubre de las vacas en condiciones mínimas de higiene.
Este hecho podría poner en desventaja a las exportaciones lácteas, que el año pasado se contabilizaron en 60 millones de dólares, 20 millones más respecto al 2002, con una producción de 110 millones de galones de leche.
Bryan Mendieta, coordinador de la Facultad de Ciencia Animal en la Universidad Nacional Agraria (UNA), expone que la leche es muy sensible a las bacterias. “Porque fácilmente se puede contaminar”, explica.
”Si se escupen las manos para ordeñar o se las lubrican con estiércol, o agarran la cola de la vaca para humectarse las manos y a veces se las enjuagan con el primer chorrito de leche que exprimen, estan exponiendo permanentente su producto a las enfermedades”, asegura.
El viceministro Agropecuario y Forestal, Mario Salvo, advierte sobre la urgencia de la educación sanitaria entre los productores de leche, pero resiente que los lecheros no se interesen en esta necesidad que demanda el mercado externo.
Mientras tanto entidades como el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), el Fondo de Crédito Rural (FDR), y el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific) apuntan a programas productivos que impulsan en las fincas lecheras un ordeño limpio y sanidad en todo el proceso de trazabilidad, que incluyen el traslado y procesamiento de la leche.
A la fecha estos programas han generado el establecimiento de 50 salas de ordeño en Matagalpa y 84 salas en el departamento de Chontales.
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