Argentina - Jornada Industria cárnica: aplicación de nuevas tecnologías de procesamiento y conservación

Fecha de publicación: 6/11/2013
Fuente: Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales (UNNOBA)
El 12 de Noviembre de 2013  de 14.00 a 18.00 hs organizado por la escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales (UNNOBA) se realizará la Jornada "Industria cárnica: aplicación de nuevas tecnologías de procesamiento y conservación"
 
Objetivos:
Informar sobre nuevas tecnologías que se pueden emplear para el procesamiento y la conservación de productos cárnicos.
 
Destinatarios
Docentes, graduados y estudiantes avanzados de las carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Agronómica, y personal de empresas de producción.
 
Disertante:
Ing. en Alimentos Carlos Almada (Profesor Asociado de las Carreras de Alimentos de la ECANA-UNNOBA. Docente e investigador sobre industrias cárnicas. Profesor Asociado de la UNLu de la Carrera de Ingeniería en Alimentos y Afines).
 
Importancia
La industria cárnica es una de las industrias tradicionales argentinas. Su importancia es muy grande pero debe modernizarse en distintos aspectos para ganar y mantener los mercados internacionales
 
Contenido
a) Introducción
b) Aplicación del método Sous Vide (cocción bajo vacío)
c) Aplicación de APH (altas presiones hidrostáticas)
d) Productos secos elaborados mediante la tecnología QDS (quick drive slices process)
e) Marinado de carne fresca por efecto spray
 
Acceso gratuito
Modalidad: Presencial Cupo: 80 asistentes
Informes e Inscripción: escagrarias@unnoba.edu.ar
Se entregarán certificados de asistencia
Lugar: Aula Magna. Roque Sáenz Peña 456, Sede Junín, UNNOBA
 
remove_red_eye 96 forum 0 bar_chart Estadísticas share print
Compartir:
close
Ver todos los comentarios
 
   | 
Copyright © 1999-2020 Engormix - All Rights Reserved