Conejos para carne: Algunas consideraciones

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La carne de conejo es altamente digestible, baja en grasa y colesterol en conejos faenados a los 60 a 90 días de edad. No se describen cuadros de intolerancia o alergia en la literatura médica, en el consumo de carne de conejo.

Cuadro Nº 1
         
Composición química de la carne de conejo.
Humedad
Proteína total
Lípidos
Cenizas
Colesterol #
__________________________________________________________
73.5 %
19.6 %
3.6 %
1.1 %
2.8 mg


# mg/100 g.
Fuente: Schmidt y col, 1992

La producción de carne de conejo, permite además, en un sistema extensivo o campesino, el autoabastecimiento de proteína de alta calidad, a partir de los desechos de la huerta familiar. En planteles semiextensivos o de alta productividad satisfacer una demanda creciente de carne baja en grasa y con cortes diferenciados. El rendimiento de los conejos por hectárea de superficie es la más alta, si se le compara con otros herbívoros tales como ganado de carne, ovinos y caprinos.

RAZAS EMPLEADAS EN PRODUCCION DE CARNE.
Para la producción intensiva, las razas más empleadas son : Neozelandés, Californiano e híbridos. Para la crianza casera o familiar es recomendable iniciarse con razas locales, por su mayor rusticidad y resistencia a las enfermedades. En la medida que se adquiere experiencia, se pueden mejorar los ejemplares de mayor productividad, mediante cruces con los mencionados anteriormente.



METODOS DE PRODUCCION.

1. Producción extensiva.

Se basa en la producción de carne a partir de recursos naturales, tales como forrajes verdes, restos de cosechas, Follaje de árboles, plantas nativas etc. Los excecedentes pueden proveer ingresos adicionales, con la venta de Carne, piel y guano como abono orgánico. Este sistema requiere implementar las siguientes medidas:

Suplementar con forraje de alta calidad (alfalfa verde o henificada, avena verde, etc) a las hembras en las siguientes etapas:
- Ultimo tercio de gestación (última semana) para promover el crecimiento fetal.
- Primera semana después del parto, con el objeto de proveer nutrientes para la lactancia.
- Una semana antes y después de la monta , para aumentar la fertilidad, tamaño y viabilidad de la camada.

Por lo general la segunda y tercera lactancia de cada hembra es menor , en este sistema, dadas las pérdidas corporales que ocurren en la primera lactancia. La lactancia no debe ser superior a 6 semanas (42 días) y puede disminuir si el peso de los gazapos es superior a 350 g. a esa fecha.


2. Producción semi-intensiva.

Este sistema combina la alimentación de forrajes verdes, desechos de cosecha, etc , con alimento balanceados
En pellets o cubos. Es menos eficiente que la producción intensiva por el mayor tiempo involucrado en el suministro y obtención del forraje

3. Producción intensiva.

Se efectúa con alimentación balanceada , reproducción intensiva (inseminación artificial) y razas de alta productividad.

 

CARACTERISTICAS REPRODUCTIVAS DE LA CONEJA.

Duración de la preñez 31 días
Madurez reproductiva Desde el 4ª día de edad
Ovulación 10 hrs después de la monta
Diagnóstico de preñez A partir del 12 ª día mediante palpación
Crías 6 a 12, según raza
Duración total de la lactancia 8 semanas
Partos/año  
Con monta natural 2-4
Con inseminación postparto 8
Destete precoz A partir del día 25 postparto.


Cuadro Nº 2
       
Parámetros productivos posibles en 3 sistemas .
 
Intensivo
Semiextensivo
Extensivo
Intervalo parto-monta, días
5.4
18.8
44
Lapso interparto, días
42.6
54.7
75
Conejos nacidos al parto, nª
8.7
7.6
6.7
Conejos nacidos vivos. nª
8.0
7.0
6.0
Mortalidad nac-destete, %
14
16
35
Mortalidad destete-venta,%
5
8
10
Duración de la lactancia, días
28
36
42
Gazapos al destete, nª
7
5.9
3.9
Crecimiento nac-destete, g/día
21
16.4
13.6
Partos/hembra/año, teóricos
8.5
6.6
4.8
Partos/hembra/año, posibles
7.0
5.5
3.0
Días para alcanzar 2 kg de peso vivo
70
80
122
% de rendimiento a la canal
61
58
53
Pérdida de peso de la canal, luego De 18 hrs de oreo, %
5.9
6.2
6.7
 


ALIMENTACION
El modelo digestivo del conejo es semejante al equino, en la eficiencia y rápido pasaje del alimento en las primeras secciones, con una mayor retención en colon y ciego. En este se producen los cecotrofos que son consumidos directamente del ano y sometidos a nueva digestión. Este proceso permite un reciclaje y mejor aprovechamiento de nutrientes, especialmente bajo condiciones extensivas o de sobrevivencia y carece de importancia en las crianzas de tipo intensivo. El uso de un alimento único, para todas las etapas simplifica el manejo y evita la crisis de adaptación. El consumo debe ser regulado para disminuir el contenido graso de la canal y mantener la relación carne/hueso. Los conejos prefieren un alimento en gránulos o pellets, ello disminuye las pérdidas y la irritación de las vías respiratorias. El diámetro más empleado es de 5 mm por el doble de largo. Para gazapos menores de un mes, es conveniente el uso de un pellet de 2.5 a 3 mm de diámetro.

Cuadro Nº 3.
Requerimientos nutricionales para conejos de carne.
( Como % de la dieta)
Proteína total
16 -17
%
Metiocistina
0.6
%
Lisina
0.7
%
Arginina
0.7
%
Triptofano
0.2
%
Energía digestible
2600
Kcal/kg
Calcio
1.0
%
Fósforo
0.5
%
Fibra cruda
14-15
%


Cuadro Nº 4.
Consumo estimado de alimento (g/día) (Basado en alimento con 90 % de materia seca)
Semanas
Etapa
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Crecimiento
Lactancia
20
38
59
80
110
120
125
132
131
Gestación
135
155
142
136
134
Lactancia
290
320
380
400
440
570

A partir de la 12ª semana de edad, los animales seleccionados como reproductores deben recibir 140/150 g de alimento balanceado y los machos en reposo 120 g/día. En nuestra experiencia, en conejos en crecimiento ( 5ª a 12ª semana de edad) mantenidos un día a la semana (domingo) , solo con agua , se reduce levemente el consumo, sin modificar la velocidad de crecimiento y con una mejora en el índice de conversión alimentaria.



ALIMENTOS EMPLEADOS EN CONEJOS.

Los conejos pueden consumir y aprovechar eficientemente, una gran variedad de vegetales tales como: forrajes verdes y secos, restos de cosecha, hortalizas etc. En la crianza intensiva se emplean los siguientes alimentos: alfalfa verde y seca, subproductos de trigo, afrechos de soya, girasol, canola, avena cebada y maíz. Los aditivos más empleados son coccidiostatos y Flavomycin en la crianza. Recientemente se ha comenzado a emplear cultivos de levadura, para mantener la normalidad del aparato digestivo y mejorar la respuesta inmune. Las raciones para conejos se complementan con una mezcla de vitaminas y minerales, como se indica en el cuadro Nª 5.

Cuadro Nª 5.
Vitaminas y minerales en dietas para conejos. (En % o cantidad por kg de alimento)
 
Crecimiento
Gestación
Lactancia
Vitamina A, (UI)
8000
8000
8000
Vitamina D3 (UI)
1000
1000
1000
Vitamina E (ppm)
40
40
40
Vitamina K3 (ppm)
2
2
2
Vitamina B1 (ppm)
2
_
_
Vitamina B2 (ppm)
4
_
_
Vitamina B6 (ppm)
40
_
_
Magnesio ppm)
300
300
300
Potasio (%)
0.6
0.6
0.6
Cobre (ppm)
20
20
20
Yodo (ppm)
0.2
0.2
0.2
Zinc (ppm)
60
60
60


El Dr. Bonacic se ha desempeñado como profesor de nutrición animal e investigador en las Universidades de Chile, Mayor de Santiago, Concepción y Juan Agustín Maza de Mendoza, Argentina. Paralelamente ha sido asesor de varias empresas del rubro y actualmente es consultor privado en el área de nutrición animal. Sus publicaciones más recientes son 2 libros electrónicos: Manejo y crianza de la codorniz japonesa y Conejos para carne: crianza y manejo. Su residencia es Santiago, Chile.

 

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Mario Marcuzzi
Médico Veterinario
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
20/04/2016 | HOLA PERSONALMENTE CREO QUE EL ALIMENTO VA A VARIAR SEGUN QUE TIPO DE CRIADERO TENEMOS, O SEA INTENSIVO, PARA MASCOTAS O POR HOBBY
Aristóbulo Castro Reyes
Ingeniero Agronomo y Master en Nutricion
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
20/04/2016 | Deseo saber como es que el Ing. Gutierrez saca los conejos a los 70 días alimentados con pellets. No dice de que peso. Yo tengo una crianza de conejos pero me dan el peso de sacrificio a los 130 días. Me podría explicar que razas usa y de que tamaño ( peso) son los reproductores?
Jorge R Gutierrez
Ing. Agronomo Zootecnista
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
21/04/2016 | Que tal colega Castro Reyes. Anteriormente tenia un macho el cual me daba crias muy pequeñas ya que era de un peso de 2.5kg y tratado de basarme a los parametros productivos de los conejos haciendo lo siguiente que tal vez muchos lo hacen pesar la camada a los 21 dias en esta etapa es muy variante el peso de los gazapos desde el peso mas pequeño que he tenido de 135 grs hasta los 415 esto no con animales especializados como los neozelandeses o californiano. Si no con criollos donde mis reproductoras tienen un peso de 2.5 kg aunque si te comento compre un semental chinchilla que me da buenos pesos y con el cual he logrado con unas hembras a lo que marcan los parametros y con otras pues ya casi. Eso si necesitas que al momento del destete y para saber que tan buena carga genetica tienes les des alimento a libre acceso. Espero haberte sacado de dudas y los conejos al momento del sacrificio andan en los 2 a 2.300 kg de peso vivo.
Elizabeth Rodriguez Rivas
Médico Veterinario
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
21/04/2016 | Pero hacia donde hay mas tendencia a la alta, cria intensiva con pellets o extensiva????
Mario Marcuzzi
Médico Veterinario
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
22/04/2016 | Tengan en cuenta que el 80% de los costos es alimento en intensivo ahora bien con los % correctos uds pueden fabricar el balanceado

Aristóbulo Castro Reyes
Ingeniero Agronomo y Master en Nutricion
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
25/04/2016 | Gracias Ing... Me gusta lo del pesaje a los 21 días, pero no dice que hace con los gazapos de bajo peso. Mis hembras y machos son de varios cruces pero de pesos similares a los suyos, pero no puedo sacar esos pesos a los 70 dias. Yo doy de alimento sorgo y leguminosas forrajeras;a veces heno de gramíneas
No me gusta la alimentación que da un participante, cuando dice que les da todo tipo de verduras que encuentra en el mercado. Eso es malo porque casi todos los agricultores fumigan contra insectos y los desperdicios de las verduras llevan esos pesticidas que al poco tiempo matan a los conejos.
.
Carlos Melendez
MEDICO VETERINARIO
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
25/04/2016 | Saludos amigos foristas…
Indudablemente la ganancia de peso en los conejos, así como otros parámetros de índole productivo, están directamente relacionados con dos cosas fundamentales: la genética y el manejo, dentro de este último podemos incluir la alimentación, el tipo de explotación y hasta el tamaño de las jaulas y número de animales por cada una de ellas. Como ejemplo: si tuviéramos un caballo de carreras, pero no lo entrenamos y le damos una mala alimentación, además de malas condiciones de alojamiento, es muy poco probable que llegara a ganar alguna competencia. Y si tomamos un burrito (un asno), y lo entrenamos con el mejor especialista, y le damos la mejor alimentación, estaríamos perdiendo todo el tiempo y esfuerzo, porque seguro que tampoco ganaría ningún clásico hípico. Genética y manejo son la clave del éxito en este negocio.
Para obtener kilogramos de carne de conejo hay que tomar en cuenta parámetros individuales de los reproductores, así como también, parámetros colectivos de la granja.
Saludos..
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
25/04/2016 | Sumando a lo que dice el Dr Melendez, la genetica debe servir como comienzo de esos buenos resultados, no hay dudas que hay gente que ha trabajado mucho y bien en bajar aunque sea 10 dias de cebo, y que eso arroje resultados constantes. En lo que hace a nosotros, debemos hacer un correcto manejo de la madre asi ella puede dar su potencial, creo manejar la condicion corporal nos dara si estamos haciendo bien. En el caso mio puedo decir que sin ninguna investigacion cientifica de por medio, me di cuenta que dando todos los dias de la lactancia un pasto recien cortado u hojas de brocoli, las madres mantienen su estado. Esto sumado a tenerlibre acceso a su concentrado de una firma internacional conocida pero que segun mi vision no les gusta tanto. Aunque lo consumen por necesidad. Creo que la cria natural de conejos por mas genetica que se pueda tener, alargaria el proceso hasta el sacrificio varios dias mas, sino meses, cambiando la composicion de la canal y su sabor. Por lo tanto habria que replantear un negocio si uno esta acostumbrado a vender canales precoces y tiernas.
Jorge R Gutierrez
Ing. Agronomo Zootecnista
Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
25/04/2016 | Ing. Castro. Cuando los gazapos salen de bajo peso a los 21 dias procuro que al momento de destetarlos ya este comiendo bien y que se vea vivaracho les doy alimento ad libitum lo cual si lo que quiere llegar a tener buenos pesos proporcione conejina y agua abundante. Lo que si debe tener mucho cuidado es con el sorgo ya que hay ciertas restricciones por cuestion de los taninos. Cuantos animales tiene? Yo tengo 7 reproductoras y un semental y en este mes tenia 25 gazapos y por lo general para la alimentacion un bulto de 40 kilos me dura el mes.


Re: Conejos para carne: Algunas consideraciones
26/04/2016 | dr. bonacic deseo me envie elarticulo completo sobre la engorda de conejos a mi correo antonio380902@live.com.mx
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