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XXXIV Curso De Especialización FEDNA
XXXIV Curso De Especialización FEDNA

XXXIV Curso De Especialización FEDNA

22 al 23 de Noviembre de 2018
Auditorio Ramón y Cajal Facultad de Medicina UCM Madrid - Madrid - España

Minerales y aditivos: Mariano Gorrachategui en FEDNA 2018

Fecha de publicación: 11/9/2018
Fuente: Engormix.com

Mariano Gorrachategui, Consultor en Alimentación animal y en Producción de piensos, será uno de los disertantes destacados del XXXIV Curso de Especialización FEDNA. Su temas será "Actualización de la tercera edición de las Tablas FEDNA de composición de alimentos: Minerales y aditivos"

Mariano Gorrachategui es 
Licenciado en Ciencias Químicas, actualmente es Presidente de la Comisión Técnica- Legislativa de la Confederación de Fabricantes de Alimentos Compuestos (Cesfac) y desarrolla su actividad profesional como asesor en nutrición animal en TESERCUS CI teniendo como principales clientes a fabricantes de piensos y de premezclas (correctores). En su calificada trayectoria fue Director de Control de Calidad y de Nutrición de varias empresas de alimentación animal españolas de primer nivel, entre otras actividades profesionales y académicas.


El destacado consultor adelanta en Engormix.com un resumen de la conferencia que presentará en la edición 2018 del curso de especialización:


La disponibilidad de nuevas fuentes minerales y de nuevos aditivos, en el mercado es un hecho que cada vez se da con más frecuencia. Por otro lado, la legislación, en el contexto de la UE, cada vez restringe más el uso de ciertos aditivos que considera contaminantes, como por ejemplo, Cu y Zn, lo que obliga a que los nutricionistas estén actualizados permanentemente.

Lo anterior justifica sobradamente que sea necesaria una revision de las tablas FEDNA en lo que a minerales y aditivos se refiere.

En primer lugar se revisan las fuentes de Ca y a continuación las fuentes de aporte de P. En el caso del P se revisan por encima los sistemas de valoración, comentando los nuevos valores de digestibilidad Prececal en aves (PPcd). En el caso de las fuentes de P, principalmente se revisan las fuentes de origen animal y las de origen mineral.

En el primer caso, fundamentalmente hablamos del fosfato dicálcico y del fosfato tricalcico (hidroxiapatita), ambos obtenidos mediante procesos diferentes dentro de los procesos de producción de colágeno o gelatina.  En el caso de los fosfatos minerales se procede a una actualización en base a los productos disponibles en el mercado y que son mayoritariamente utilizados. Para estos productos, al mismo tiempo se revisan los valores de digestibilidad (ATTD, STTD, Pr) y de disponibilidad tanto en aves como en porcino. También se incluyen los valores de valor biológico relativo en ruminates.

Actualmente los principales fosfatos empleados son dicálcico dihidratado (DPD), monocálcico (MCP), cálcico sódico (SCP) y magnésico en ruminates. Los fosfatos de sodio y de potasio, no son empleados mayoritariamente y se usan en aplicaciones específicas. Por otro lado los fosfatos defluorinados producidos a partir de tratamientos térmicos fuertes de la roca fosfórica, en la UE son empleados minimamente, ya que sus valores de digestibilidad y/o disponibilidad son bajos, en general.

El control de calidad basado en el contenido en Ca, P, solubilidad en agua, solubilidad en ácido cítrico al 2% y solubilidad en citrato amónico es fundamental para tomar una correcta elección, a falta de otras informaciones.

A continuación se repasan las fuentes de sodio y de magnesio. En el primer caso se actualizan los productos, dando importancia a la sal de mina de alta pureza, cada vez más empleada.

Por ultimo se revisan todas las fuentes de aporte de microelementos (Zn, Cu, Fe, Mn, I, Co y Se) incluyendo en las tablas sus aportes principales así como en iones de importancia, según cada sal.

En el caso del Fe se hace enfasis en las restricciones impuestas al uso del carbonato (siderita) para animals jóvenes por su baja disponibilidad. En el caso del Zn se comenta el límite máximo que se modificó en su momento, quedando actualmente en 120 ppm en total de pienso completo (incluyendo lo aportado por las materias primas). En el caso del cobre se comentan las restricciones impuestas a la dosis máxima (100 ppm de pienso completo entre la 5ª y la 8ª semana después del destete), lo que oblige a estrategias nuevas en cuanto a los programas de alimentación o en cuanto a la composición del premix.

En el caso del Co se comenta su prohición de uso en monogástricos excepto lagomorfos así como las restricciones impuestas a las formas de aporte pulverulentas cuando se producen piensos en harina.

Por último, en el caso del Se, se revisan las fuentes de aporte tanto inorgánicas, como orgánicas, diferenciando, en este ultimo caso los aportes como levaduras enriquecidas en selenio y los aportes de selenio orgánico producido por síntesis química.


El XXXIV Curso de Especialización FEDNA tendrá lugar en la ciudad de Madrid, los días 22 y 23 de Noviembre de 2018 en el Auditorio Ramón y Cajal, Facultad de Medicina, Universidad Complutense de Madrid (junto al metro Ciudad Universitaria).

 
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