QUÉ VAMOS A APRENDER
UNIDAD 1: REGULACIONES NACIONALES E INTERNACIONALES PARA LA INDUSTRIA DE PIENSOS
• Impacto de alimentos de origen pecuario en la salud pública
• Programas de control públicos y privados en Chile
• Normas Generales del Codex Alimentarius para piensos
• Regulación nacional para la industria de piensos: Decreto 307 - Reglamento De Alimentos Para Animales, Resolución 2487 - Establece Requisitos Operacionales Y Estructurales De Fábricas De Ingredientes De Origen Animal Destinados A La Alimentación Animal, Resolución 5025 - Establece Alcance Del Programa De Aseguramiento De Calidad En Fábricas O Elaboradoras De Alimentos Y Suplementos Para Animales Y Fábricas De Ingredientes De Origen Animal Destinados A La Alimentación Animal, Resolución 5580 - Establece Requisitos Para El Funcionamiento De Fabricas Y Plantas Elaboradoras De Alimentos Y Suplementos Para Animales
• Regulación internacional para la industria de piensos: Reglamento (CE) nº 854/2004-Normas Específicas Para La Organización De Controles Oficiales De Los Productos De Origen Animal Destinados Al Consumo Humano, Reglamento1831/2003 sobre aditivos en piensos, Reglamento 767/2009 sobre etiquetado en piensos, Reglamento sobre uso de proteínas de origen animal procesadas.
UNIDAD 2: LOS PELIGROS ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN DE PIENSOS
• Evidencias nacionales e internacionales de contaminantes y sus impactos en la salud animal y salud de las personas • Producción agrícola de piensos: contaminación química y microbiológica • Contaminantes Químicos: dioxinas, dibenzofuranos y BPC análogos a las dioxinas (dioxinas), Micotoxinas: aflatoxina B1, Metales pesados, medicamentos veterinarios. Plaguicidas, organoclorados • Peligros biológicos para animales y enfermedades zoonóticas; Brucela, Samonella, Campylobacter jejuni, parásitos • ACTIVIDAD: Identificando peligros en la industria de
UNIDAD 3: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y PROGRAMA DE PRERREQUISITOS
• Edificios e instalaciones: ubicación de la planta de piensos, diseño y trazado, estructura interna y sus elementos, suministro de agua, instalaciones para higiene del personal, calidad, temperatura y ventilación del aire, iluminación y equipos
• ACITIVDAD: Diseñando Procedimientos Operativos Estandarizados
• Saneamiento del ambiente de trabajo: Higiene y salud del personal, limpieza y sanitización, manejo de desechos, manejo de productos químicos, manejo de plagas, agua de proceso
• Producción y sus Controles: Control de producción y calidad, recepción, almacenamiento y distribución de ingredientes y piensos, control de materias primas y envases, trazabilidad, retiro de Mercado, capacitación del personal
• ACTIVIDAD: Protegiendo mi proceso
UNIDAD 4: ENFOQUES PARA LA APLICACIÓN DEL HACCP EN LA PRODUCCIÓN DE PIENSOS
• Los principios del HACCP como garantía
• Enfoque del HACCP en la salud animal y las salud pública: una mirada diferente
• ACTIVIDAD: Asociando peligros a la salud animal y la salud pública
• Los pasos previos para implementar HACCP: Formación del equipo de trabajo, Descripción de productos, desarrollo de flujograma, determinación del uso previsto del producto, confirmación del diagrama de flujo in situ
• ACTIVIDAD: El camino de los piensos
• Los principios para el diseño del HACCP: Identificación y análisis de los peligros, determinación de peligros significativos, establecimiento de medidas preventivas, identificación de PCC, determinando los límites críticos
• ACTIVIDAD: Determinando los PCC
• Los principios para la operación del HACCP: monitoreo y acción correctiva, actividades de verificación y registros
• ACTIVIDAD: Desarrollando el plan de verificación
EVALUACIÓN FINAL
QUIÉNES DEBERÍAN PARTICIPAR
Este Curso será de utilidad, para todos aquellos profesionales de la industria de alimentos para animales, proveedores de insumos e ingredientes, auditores y autoridad sanitaria relacionada con la producción animal.
METODOLOGÍA
Todos nuestros cursos poseen actividades dinámicas y activas, con la finalidad de formar competencias desde la práctica.
PRERREQUISITOS No tiene.
TARIFAS CURSO VALOR: $221.000.- por participante. US$360.- por participante.
Descuento especial ALUMNO(*) Se considera ALUMNO toda persona que haya realizado un curso con GCL Capacita S.A. durante los últimos 12 meses. INFORMACIÓN GENERAL NOMBRE: Fundamentos para el Diseño y Aplicación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. SENCE: 12-37-9214-53 DURACIÓN: 16 horas
DEPARTAMENTO DE VENTA Servicio al Cliente GCL CAPACITA S.A. Tel.: +562 2229 7490 / 2229 1270