¿Sabía usted que entre el 2% y el 12% del total de huevos producidos presentan problemas de cáscara y por lo tanto, no se venden?
Esto representa pérdidas que se valoran en millones de dólares.
En esta disertación, estaremos enfocándonos en el tema de la “Calidad de la Cáscara del Huevo”. Se presentarán detalles de la estructura de la cáscara del huevo y de factores que la debilitan:
- Ambientales: la dinámica Calcio-Bicarbonato-Zinc;
- Nutricionales: Calcio/Fósforo y Vitamina D y
- de Proceso: tamaño de partícula (granulometría) y solubilidad.
Además se mostrarán herramientas tecnológicas para mejorar la calidad de la cáscara del huevo, a través de la influencia que tienen los minerales trazas en la recuperación del oviducto (Se) y la forma cómo el Zn, Cu y Mn; actúan en mejorar la calidad de la deposición de calcio en el proceso de biomineralización en la formación de la cáscara de huevo.
Finalmente, se mostrarán resultados de campo, que sin duda, serán una herramienta valiosa de comparación y mejoras para sus sistemas productivos de huevos.