6 de enero de 2013
Ing. Vilaboa,considero, muy completo su estudio sobre la comercialización, de la canal de el ovino y sus subproductos,y creo que es muy exacta,en cuestión de números...,y que,,, el barbacoero,obtiene muy buena utilidad,pero los que estan soportando lo contrario a esto, son los PRODUCTORES,pues con el costo del cordero al destete, el periodo de engorda,con sus costos , de alimento,de mano de obra,depreciación de equipo,etc,etc,,creo que tal vez tiene una utilidad de al rededor de $250.00 por cordero engordado,es una utilidad mínima comparada con los barbacoeros. y el problema real, son los costos, basicamente del alimento, y de el poco incremento del precio del kilo de borrego gordo,por parte de estos barabacoeros o de intermediarios, pues para que tenga una idea en el noreste de México, el 2002 el kilo de borrego en pie lo pagaban máximo $ 24.00 (de $19.00 a $24.00 por kilo) hoy en el 2012 , pagaron máximo $31.00 ($ 29.00 a $31.00), es en el incremento del kilo en diez años, muy apenas el 20%, mientras el alimento como un 300%, por esto muchos pequeños y medianos productores se estan retirando,aun y que haya un dificit de produccion de carne de ovino a nivel nacional...el negocio por lo tanto......., seguirá siendo de los barbacoeros....,y seguirá incrementandose, la adquisición de canales congeladas de el extranjero,que no tienen comparación con la canal fresca que obtienen de los productores nacionales, y en realidad por mas alternativas buscadas, para disminuir costos,por mas eficiencia empleada, la ovinocultura en el noreste, ira decreciendo cada vez mas.
y no veamos para el norte, donde el kg/en pie se paga menos, sabemos que Puebla,Mex. Veracruz,y otros que son afortunados en lo que a su climatología se refiere, con costos de produccion mas bajos.
ING.Julio, mis saludos para usted.
mvz.javier bautista de la c.