Baja del 50% de grasa en la leche

La dieta es el factor más significante para la producción de leche y aún más par el contenido de grasa en la misma. Varios factores pueden deprimir el % de grasa en la leche entre los más comunes tenemos: - Altos niveles de concentrado, - Forrajes muy finamente picados, - Dietas con altos contenidos de grasas polisaturadas, como las encontradas en aceites de origen marino y vegetal - Acidosis ruminal, que puede darse por dietas con porcentajes muy elevados de CNE (Carbohidratos No Estructurales) - Inadecuadas cantidades de fibra también conducen a PHs ruminales bajos - Dietas que bajen el PH por debajo de 6.0 generalmente disminuyen los contenidos de grasa en la leche. No sé qué es ballica... ¿cuál es el nombre científico? El pasar de dos ordeños a uno diario no tiene por qué afectar el contenido de grasa. Revise la dieta y mire si alguno de éstos aspectos le podría estar afectando, de no ser así, con más información podríamos llegar a averiguar la causa... Un fraternal saludo.

Estimado Alvaro muchas gracias por tu interés. La ballica es Lolium perenne, una poacea. El problema es que prácticamente ninguno de esos factores correspondería a nuestra realidad ya que, no damos grandes cantidades de concentrado (1 a 2 kg maíz por día), el forraje lo consumen directo en la pradera por lo que no podría ser por el picado de la fibra, no damos otro tipo de suplementos. Y por la apariencia física, la calidad del pasto y como lo consumen no se aprecian indicios de problemas nutricionales. Eso es lo que me preocupa y me extraña. No han cambiado de alimentación, solo que el pasto es de primavera por lo que debiera tener altos contenidos de nitrógeno, y tienen un poco de deposiciones más acuosas por lo mismo. ¿Qué otro factor podría estar afectándolas? Muchas gracias, que estés muy bien Atte. Juan I. Fogliatti C.

Como menciona, en su latitud en estos momentos están consumiendo pastos de primavera, las gramíneas tienden a acumular mayor cantidad de nitratos y nitritos. También mire esta posibilidad de acuerdo a su programa de fertilización, podrían estar comiendo retoños muy temprano en la mañana, aunque no haya cantidades suficientes que produzcan síntomas de intoxicación. Aparte de heces acuosas, los nitritos y nitratos afectan la fermentación ruminal, la mucosa intestinal se irrita alterando absorción, el acetato se incrementa, propionato y butirato disminuyen. Los estudios que conozco al respecto son de resultados variados de su efecto sobre % de grasa, pero mire también esta posibilidad, y coménteme.

Señor Fogliatti: Sin conocer su sistema de producción es difícil acercarse al problema, en estos foros hemos encontrado los interesantes trabajos del Dr. Pablo Gregorini, que demuestran cómo con un sistema que él denomina Pastoreo Vespertino, se logra mejorías ostensibles en la cantidad y calidad de la leche todo ello debido a que el pasto (también trabaja con Lolium perenne) acumula más carbohidratos solubles en las horas de la tarde, y el sol hace incrementar materia seca, el pasto es más palatable para el ganado y el consumo es mayor. Espero haberle aportado algo

Si la ballica a que se refiere es el mismo ryegrass que conocemos aquí, es muy probable que su ganado esté consumiendo una elevada cantidad de nitratos, nuevamente revise fertilización hecha con nitrógeno, a qué hora están pastando, intensidad de luz... Las deficiencias de algunos minerales en el suelo, como el Cu, Fe, Mn y Mo, también favorecen la acumulación de nitratos.

Estimados: muchas gracias por sus aportes, efectivamente esas praderas fueron fertilizadas, con Superfosfato. Lo que efectivamente podría aumentar los nitratos en los pastos. Se podría corregir esto con alguna suplementación para compensar? Debiera aumentar el concentrado o el maíz? De igual forma me llama la atención la baja de un 50% en la Materia grasa, y la mantención de la proteína. Muchas gracias. Atte. Juan I. Fogliatti C.

Amigo Foglatti: Por experiencias en la zona de Arequipa - Perú donde se tiene por costumbre en algunas zonas ordeñar con ternero al pie, es decir después de ordeñar a la vaca se le deja con el ternero para que este amante, los valores de grasa disminuyen, por que aparentemente el animal se acostumbra a que el ternero amante después de ser ordeñada y su instinto maternal hace que retenga la ultima leche que es mas rica en grasa y proteínas para su ternero. Por ello por acá se acostumbra a realizar este manejo por que ven ternero gordos y con pelo lustro versus terneros que son alimentados con leche en balde, que ganan peso mas lentamente el estado de los animales que amamantan es básicamente por la leche con altos niveles de grasa que consume. Por ello si tu manejo es ordeñar primero y luego dejar que el ternero este con la vaca, te aseguro que se debe tus niveles bajos en grasa y proteína, a que la vaca esta reteniendo leche. Por ello prueba con unos animales a cambiarle el manejo y estoy casi seguro que de esos animales sus promedios de grasa y proteína aumentaran. Espero te ayude esta información.

Estimado Jaime: Muchas gracias por tu aporte, es muy probable que sea esa la razón en definitiva, ya que efectivamente los terneros están muy bien. ¿Hay alguna forma de mejorar la materia grasa con el manejo del amamantamiento del ternero? Muchas gracias. Atte. Juan I. Fogliatti C.

Estimado ¿mediante qué pruebas de laboratorio determinó la concentración de materia grasa de la leche? ...

Es cierto que la última leche de escurrido (stripped milk) tiene un leve porcentaje de centésimas e incluso una o dos décimas como máximo en jersey, pero no un 50% y no existe mecanismo fisiológico que haga retener proteínas o grasa en la leche destinadas al ternero. Por acción de gravedad específica pequeñísimas cantidades de grasa tienden a fluir hacia la parte superior de la cisterna (esto no es válido para la raza Guensey, pues los glóbulos grasos son pequeños y de tamaño uniforme, podríamos decir que esta raza Guensey produce leche homogeneizada por naturaleza). Para su caso, sería normal tener diferencias de una o dos décimas de porcentual, o sea que si el porcentaje de grasa en la leche era de 4.02 % o 4.2 % y le bajó a 4.0 no hay de qué preocuparse, pero si le bajó 50 % o sea a 2.0 %, es casi seguro que es por causa de cambios en los patrones de Biohidrogenación y es éste proceso la principal razón por la cual los rumiantes tienen altos contenidos de ácidos grasos saturados tanto en su leche como en sus tejidos. Para cubrir todos los pasos en la biohidrogenación de ácidos grasos y novosíntesis, sería un poco extenso y nos apartaríamos del tema.

Las centésimas o una o dos décimas de porcentual de diferencia en contenido de grasa en la leche de escurrido, es con respecto al resto de la leche de la misma ubre.

Juan Fogliatti, totalmente de acuerdo con el Ing. Jaime... Me anticipo a la respuesta: esa es la solución e incrementa materia seca (heno), tus pastos deben ser jóvenes. Separa a tus terneros si lo que te interesa es producir leche ahora si crías para engorde bueno esta bien tu manejo. Te recomiendo que ordenes dos veces al día Ojalá puedas, aunque por algo solo lo realizas solo una vez.

Muchas gracias a todos, estamos incrementando el heno al momento de la ordeña para lograr contenidos de grasa más adecuados. El manejo de los terneros es debido a que son Wagyu y otras razas de alto valor, y por otro lado el costo del suplemento láctico, más la mano de obra necesaria son superiores al costo de los litros y contenido de grasa menor en la leche. Es probable que elijamos algunas nodrizas y dejemos a las mejores lecheras sin ternero para ver que efecto hay sobre el contenido graso. A esto hay que sumar que efectivamente, vimos la forma de tomar las muestras por parte de la lechera, y no homogenizan el estanque, por lo que no se incluye la grasa que queda en la superficie, bajando aún más el contenido graso. Por lo que efectivamente estarían en la razón todos, ya que es un conjunto de factores, nutritivos por la época del año (primavera), el efecto de los terneros y una toma de muestra deficiente. Muchas gracias por vuestro aporte.

Saludos, estimados foristas. El tema es interesante y quiero hacer un comentario que tal vez ayude un poco... Cuando hablamos de grasa en la leche sabemos que se forma a una velocidad diferente a la de los demás componentes de la leche, y por ello la secreción de ésta puede ser afectada por diversos factores dentro de los cuales están muchos de los que ustedes han mencionado. Además de cambios en la presión interna... y es por ello que la leche del final del ordeño es la más rica en grasa. Por otro lado existen factores como la genética, la etapa de lactación, y en ésta última es importante considerar que la grasa se ve disminuida al inicio y aumentada al final de pico de lactación. Así mismo, el índice de secreción está debido a que a medida que la presión intramamaria aumenta, el índice de secreción disminuye. Otro factor que habríamos de considerar es la práctica de ordeño que se realiza en el lugar, y esto último ya lo mencionó uno de los colegas foristas, y es en relación a que la leche al inicio del ordeño posee menos grasa que la del final. Esto debido a que los glóbulos grasos se producen en los alvéolos y retrasan su paso hacia el pezón, mientras que la porción líquida pasa fácilmente. La edad de los animales es determinante en la cantidad de grasa, ya que vacas de primera lactancia producen menor cantidad de grasa y se ve aumentada, el medio ambiente también es factor de cambio en cuanto a la calidad de la leche, y se dice que cuando la temperatura está por arriba de 27 C en Holstein y Suizo, y 29 C para Jersey la composición de la leche se ve afectada... Esto es si la temperatura es mayor de 29 C la grasa aumenta pero disminuye la producción y viceversa. Por último, la nutrición y el tipo de alimentación que están proporcionando podría ser el que provoque la disminución de grasa en la leche... Habría que determinar el grado de madurez del pasto que utiliza y la cantidad consumida, tal vez sería necesario proporcionar forraje seco como paja de maíz u otro rastrojo seco antes de la ingesta de maíz o pastoreo, y este rastrojo debería ser de un tamaño de 5 cm como monomaquia. Espero que sirva de algo mi comentario, hasta luego.