Cuál es la Mejor raza de carne para el trópico?

buenos dias para mi concepto debemos usar razas adaptadas a nuestro trópico o subtropico como base para obtener una heterosis eficiente con las razas europeas llámese limousin, charolais, simental,salers, senepol. el nellore tiene cientos de años de haberse formado y por este motivo el principal exportador de carne que es brasil lo usa y es la base de su ganadería(200 millones de cabezas), hay que ver las pruebas de progenie que llevan. Las criollas colombianas como el Romosinuano que lleva de formado 500 años y en Colombia nunca supimos aprovechar sus bondades y ahora toca ir a buscarlo a Venezuela, costa rica, estados unidos. Es una raza que siempre ha prometido y debemos siempre pensar en usar como base para cruces con europeas, no olviden que el romo es taurus y es el rey del las condiciones difíciles. A titulo personal estoy empezando un cruce de Cebu comercial con limousin y al producto si es hembra la voy a cruzar con Romosinuano. No se les olvide que el Brahman tiene escasos 100 años de formado (es gringo) y como siempre no lo han metido hasta por las orejas y si se han llevado nuestro romito por debajo de la mesa y dentro de poco lo están promocionando con otro nombre.

Señores Foristas, Estoy muy de acuerdo con los que recomiendan la raza cebuina para el mercado de carnes. Claro que hay que hacer una diferencia entre las regiones con una temperaturas entre 20 y 30 grados, y las que tienen menos de 20. en las primeras es imprescindible utilizar la base de ganado cebuina, sea para carne o para doble utilidad. En las segundas donde los veranos son menos fuertes se pueden utilizar varias razas, pero por lo regular sirven muy bien para razas lecheras. la raza cebuina es resistente a los veranos y a las enfermedades y parasitosis. . Hay otras razones en la razas cebuina y es que es muy precoz, acortando el tiempo de destete y su crecimiento. hay otra y es la diferencia entre el hueso y la carne. tiene un mejor rendimiento en canal y por lo tanto adquiere mejor precio . Se nota poco estresados en los veranos , lo que no ocurre con otras razas tipo leche las cuales son muy propensas a la fiebre de garrapata en dicho clima y sufren ostensiblemente por los veranos fuertes. Gracias

ESTIMADO AMIGO PRODUCTOR, SU PREGUNTA A SIDO LA PIEDRA FILOSOFAL QUE TODOS LOS GANADEROS DE LOS TROPICOS HEMOS ESTADO BUSCANDO. LA VERDAD ES QUE NO HAY UNA RAZA O CRUZA QUE POR SI SOLA SE PUEDA CONSIDERAR LA MEJOR, ESTO ES PORQUE EN LA ECUACION HAY QUE TOMAR EN CONSIDERACIÓN EL MANEJO Y EL MEDIO AMBIENTE. AQUI EN MEXICO LA BASE DE LA GANADERIA TROPICAL SON LAS RAZAS CEBUINAS, ESTO PORQUE EN TIEMPOS PASADOS EL CONTROL DE LOS ECTO Y ENDOPARASITOS (PRINCIPALMENTE GARRAPATAS Y POR CONSIGUIENTE PIROPLASMOSIS Y ANAPLASMOSIS ERAN MUY COMPLICADAS). AHORA YA SE CUENTAN CON PRODUCTOS MEJORADOS ASI COMO UNA PRODUCCION MENOS EXTENSIVA. EN CUANTO A LAS RAZAS PODEMOS DECIR QUE LAS CEBUINAS APORTAN UNA MAYOR RESISTENCIA TANTO A LOS PARASITOS COMO AL CLIMA CALIENTE Y HUMEDO LO QUE LAS HIZO PREVALECER EN NUESTRAS ZONAS. PERO AHORA LO QUE REQUERIMOS ES UNA MAYOR PRODUCCION SIN INCREMENTAR LOS COSTOS DESMEDIDAMENTE. PARA LOGRAR ESTO SE INTRODUJERON LAS RAZAS BOS TAURUS, PERO ESTAS CAIAN ENFERMAS Y MORIAN EN CUANTO SE LES PONIA EN LOS POTREROS. DENTRO DE ESTAS RAZAS HAY 2 QUE SOBRESALEN POR SU CAPACIDAD DE TOLERAR EL CALOR HUMEDO, UNA ES LA JERSEY Y LA OTRA ES EL SUIZO EUROPEO (BRAUNVIEH). TAN SOLO HAY QUE VER EL COLOR DE LAS PEZUÑAS DEL SUIZO EUROPEO, SON NEGRAS ESTO PORQUE SON MUY GRUESAS POR LO TANTO MENOS PROBLEMAS DE GABARRO, COMPARAR CON LAS PEZUÑAS DE SIMBRAH QUE SON CLARAS PUES SON MUY DELGADAS Y EL GABARRO ES PROBLEMA COTIDIANO Y ASI LA PRODUCCION Y REPRODUCCION BAJAN Y LOS COSTOS AUMENTAN. SI LO QUE SE QUIERE PRODUCIR ES CARNE LA CRUZA DE CEBU CON SUIZO EUROPEO ES EN MEXICO LA OPCION QUE MEJOR SE HA ADAPTADO. MAS DEL 90[percent] DEL GANADO EN LAS ZONAS TROPICALES DE MEXICO TIENEN UNA MEZCLA DE ESTAS 2 RAZAS. YA EN MEXICO SE CONSIDERA ESTA CRUZA COMO UNA RAZA INDEPENDIENTE, DE LAS TIPO HIBRIDAS, COMO EL SANTA GERTRUDIS, SIMBRAH, ETC. SE CONSIDERA COMO GANADO PARA REGISTRO EL 5/8 SUIZO EUROPEO Y 3/8 CEBU. ESTO DA UN AMPLIO MARGEN DE TRABAJO PUES SE PUEDE USAR SUIZO EUROPEO O SUIZO AMERICANO Y PARA LAS CEBUINAS CUALQUIERA SE PUEDE USAR BRAHMAN, NELORE, GUZERAT,ETC. ASI PUES DEPENDIENDO DEL TIPO DE EXPLOTACION SE PUEDEN PRODUCIR ANIMALES MUY CARNICOS QUE SERIAN 5/8 SUIZO EUROPEO CON 3/8 BRAHMAN. O BIEN UN ANIMAL MAS ENCAMINADO A LA LECHE Y SERIA 5/8 SUIZO AMERICANO CON 3/8 GUZERAT O GIR. NOSOTROS EN NUESTRO RANCHO PRODUCIMOS ANIMALES CON DIFERENTES [percent] DE ESTAS RAZAS Y ASI OFRECEMOS A NUESTROS CLIENTES ANIMALES PJ: 3/8 SUIZO EUROPEO+2/8 SUIZO AMERICANO CON 3/8 BRAHMAN LO QUE DA UN EXCELENTE BECERRO PARA SU VENTA AL DESTETE. TAMBIEN PRODUCIMOS OTRO COMO 2/8 SUIZO EUROPEO + 3/8 SUIZO AMERICANO CON 3/8 GUZERAT QUE PRODUCE EXCELENTES HEMBRAS DE REEMPLAZO. ESTO QUIERE DECIR QUE DEL 5/8 BOS TAURUS UD PUEDE ELEGIR EL [percent] DE S. EUROPEO O S. AMERICANO QUE MEJOR SE ADAPTE A SU SISTEMA DE PRODUCCION. Y DEL 3/8 DE BOS INDICUS PUEDE ELEGIR BRAHMAN, GYR, GUZERAT, NELORE, SARDO NEGRO, INDOBRAZIL, ETC. O UNA MEZCLA DE ESTOS. NUESTRO MOTO ES PRODUZCA MAS CON MENOS SI UD QUIERE PUEDE PONERSE EN CONTACTO CON NOSOTRAS Y CON GUSTO LE DAREMOS TODA NUESTRA INFORMACION AL RESPECTO.

ESTIMADOS PRODUCTORES TODAS LAS RAZAS SON BUENAS PARA CRUZAR CON CEBUINOS PARA PRODUCIR CARNE. AHORA BIEN SI LO QUE SE QUIERE PRODUCIR ES CARNE DE CALIDAD, ES NECESARIO CRUZAR LAS RAZAS CEBUINAS CON WAGYU COLORADO QUE ES LA UNICA VARIEDAD DE WAGYU QUE PUEDE SER CRUZADO CON RAZAS CEBUINAS PARA PRODUCIR CARNE DE CALIDAD O SEA CON GRASA INTRAMUSCULAR. A QUIENES LO DESEEN PUEDO ENVIARLES INFORMACION DE LO QUE SE REALIZA EN TEXAS Y EN NORTE DE AUSTRALIA CON LA CRUZA BRHAMAN CON WAGYU COLORADO PARA PRODUCIR CARNE PARA RESTAURANTES SOBRE PASTURAS. HOY YA SE ESTAN HACIENDO CRUZAS DE ESTE TIPO EN GUATEMALA, COSTA RICA,COLOMBIA Y BRASIL. LA CALIDAD DE CARNE OBTENIDA ES SUPERIOR A LA ANGUS Y LA VENTAJA ES QUE ES UNA CRUZA DIRECTA O SEA LA PRIMER CRUZA DA CARNE DE CALIDAD. ESA CALIDAD AUMENTARA Y SERA MAS HOMOGENEA SI SE RETIENEN LAS HEMBRAS CRUZA PARA INSEMINARLAS NUEVAMENTE CON WAGYU COLORADO CUYOS TERNEROS MACHOS Y HEMBRAS SE ENGORDAN PARA FAENA. EL WAGYU COLORADO APORTA CARNE, HABILIDAD PARA INFUNDIR GRASA INTRAMUSCULAR Y EL CALOR Y LA HUMEDAD ES SU HABITAT NATURAL TENIENDO GRAN RESISTENCIA A PARÁSITOS Y GARRAPATA. POR CUALQUIER CONSULTA, NUESTROS DATOS ESTAN EN ENGROMIX. SALUDOS Mario Aishemberg

La ceba de ganado bovino en estabulación es una alternativa para ser más eficiente en el proceso. Sin embargo, no es posible encontrar lotes de terneros de una misma raza o cruce que me permita mejorar la ganancia diaria de los animales, que actualmente está en 500 gr/día. Agradezco me informen donde puedo conseguir lotes de terneros con estas características. Estoy ubicado en la meseta de Popayán Colombia, bajo condiciones climáticas de 18 a 20°C de temperatura promedio.

Sñr Jorge Enrique Gómez: Lo del aumento de peso en estabulación, aunque es muy importante la calidad del ganado, también es muy importante la dieta que se les esta dando, según su peso y su estado corporal. para los lotes de ceba se tiene en cuenta que los animales deben tener máximo una diferencia de peso de hasta 50 kg por lote.

El Trópico es un ecosistema muy grande, y a su interior hay varios micro-ecosistemas, es importante que se caracterizen lo micro-e, puesto que hay trópicos buenos, muy buenos, malos y muy malos: agrestes. Necesariamente para tropico debe haber una base cebuina: Guzerat- Brahman( se supone que es una linea mejorada en América con razas europeas), Nelore que le aporta tolerancia y rusticidad, asi como eficiencia en el aprovechamiento de forrajes toscos. Luego debe ponderar una nueva raza que aporte a su objetivo productivo, ponderando lo que ofrece como alimentacion y manejo. Yo he trabajado en Zonas agrestes para producción de carne con cruces Base Cebuina (3/4)* Base (1/4) simental para producción de leche con cruces Base Cebuina Guzerat (3/4)* Base (1/4) Pardo Suizo en Zonas de tropico bajo en zonas menos agrestes para producción de carne con cruces Base Cebuina (1/2)* Base (1/2) simental para producción de leche con cruces Base Cebuina Guzerat (1/4)* Base (3/4) Pardo Suizo El productor debe jugar con porcentajes de inclusión de genética pero manejados muy bien para que no se segregue la linea, lo cual hace que las ultimas generaciones no produzcan, o produzcan pero se enferman.

Buenas tardes. Pido permiso a todos para hacer un comentario, que más que técnico[equal]científico es salido de mis entrañas de colombiano. Lo más importante del ganado de carne es saber de antemano a quien se le vende y que tanta plata le regresa por su inversión, Espero que el señor que pregunta por la mejor raza de carne para su región eso lo tenga claro y si ya está resuelto, pues mejor. Y digo más. Espero que su ganado salga para algún frigorífico internacional donde pueda tener más valor que el consumo doméstico latinoamericano. Ahora si, al grano. La mejor raza de carne es aquella que se reproduce bien, en términos de su propio desempeño biológico para las condiciones prevalentes regionales. La variable reina es intervalo entre partos y parto. La raza que le entregue ese dato en menos de 14 meses, esa es. Y esa raza es cualesquiera de la criollas colombianas. El primero Romosinuano,y le siguen Harton del Valle, Chinosantadereano, Caqueteño ,Casanareño y el inefable Blanco Orejinegro. Mi sugerencia es que se compre unos embriones, no se cuantos, los ponga en sus vacas receptoras de la región y obtenga los toros y vacas de la punta donde obtendrá su semen en le futuro. Con ese semen de toros criollos puros, usted padrea todo lo cebuino que tenga, las F1 le mostraran el camino. El rendimiento es inmejorable, pero en las F1. Las razas criollas colombianas ya están bien documentadas, genotipificadas, marcadores moleculares, purezas, etc., de modo que hay más atributos de calidad en la carne que le darán elementos para que sus toros sean criollos colombianos. Con el tiempo, seguro más de unos de nosotros entenderá que la raza para carne es Romosinuano. Dejo aquí y espero le sea útil mi sugerencia. Sanin

Totalmente de acuerdo con el amigo Servalli, esta comprobado que en la mayoría de los países del trópico la tendencia en cuanto la ganadería bovina va entorno a la producción de animales de doble propósito, siendo usadas razas como la senepol cruzada con pardo suizo o alpino y brahman, teniéndose animales de muy buena producción cárnica además de una considerable producción lechera.

El mejor biotipo para el Trópico se debería armar en función del objetivo productivo y la zona en donde nos encontremos. Por supuesto que hay razas sintéticas con muchos años de selección como la Brangus y Braford y con excelentes resultados en diferentes ambientes, sea tropicales o subtropicales. Últimamente han cobrado importancia las razas Sanga (Tuli, Senepol, Bonsmara) en interesantes cruzamientos sobre las sintéticas antes mencionadas, o también sobre británicos (A. Angus / Hereford) y continentales (Simental / Limousin / Charolais). Las posibilidades son muchas y lo primordial es tener claro cual es el objetivo y manejo a realizar como también ubicarse en donde se va a desempeñar nuestro rodeo, que va a comer, cuanto va caminar, que temperaturas soportará etc. etc. En Argentina, especificamente en la Provincia de Santiago del Estero, zona subtropical con inviernos secos y lluvias estivales de Octubre a Marzo y con forrajeras implantadas C4, Gatton Panic (Panicum Maximun), Grama Rhodes (Chloris Gayana), Buffel Grass (Cenchrus Ciliaris) según el tipo de suelo y precipitaciones, se están barajando las opciones antes descriptas de cruzamiento, Braford x Tuli o Bonsmara, Brangus x Tuli o Bonsmara con los siguientes beneficios: La raza cruzante es Bos Taurus Rusticidad y Adaptación como la hacienda cebú Adaptación a los trópicos Precocidad sexual (con buena nutrición y asesoramiento se puede dar entore precoz de 15 meses) Facil Engorde Calidad de carne Mansedumbre Prepucio corto (importante en los toros cuando les toca desempeñarse en lotes con arbustal espinoso) Eficiente digestión de alimentos con bajo contenido de proteína y alta Lignina. Si a esto le sumamos que por la mayor adaptación al medio son tan longevos como los cebuinos y además mantienen el vigor híbrido que nos de el plus de producción requerido para que el negocio sea mas rentable aún creo que cualquiera de las razas Sanga en cruzamiento con Braford o Brangus son un buena opción.

BUENAS A TODOS PARA MI LA MEJOR RAZA DE CARNE PARA EL TROPICO Es EL ROMUNSONIANO COLOMBIANO PERO ESTOY CON MIS DUDAS YA QUE AQUÍ EN VENEZUELA ESPECIALMENTE EN LOS LLANOS ORIENTALES Y LA CORDILLERA DE LA COSTA NO CREO QUE SEAN LAS MISMAS CONDICIONES QUE EN EL PAIS DE CONDE PROVIENEN Es DECIR COLOMBIA A MI FORMA DE PENSAR Y DE TRABAJAR PREFIERO LA RAZA QUE MUCHOS LLAMAN CEBUO QUE Es EL BRAHMAN PERLA, NEGRO O ROJO

Particularmente creo que la raza es una cuestión de gusto de los criadores, dependiendo mucho del sistema de explotacion. Al decir sistema de explotacion me refiero al trato que vamos a dar a nuestros animales en el establecimiento. Siempre es bueno evaluar a las distintas razas en igualdad de condiciones y nunca quedarse con una sola ya que en las sintéticas como sabemos se va perdiendo vigor híbrido a través de las generaciones y eso en nuestro medio nos da generalmente una baja en la fertilidad de las vacas, haciendonos perder muchos terneros y teniendo vientres improductivos va en contra de nuestro negocio.

hola solamente quiero dejar un poquito de mi experiencia en el foro acerca de los cruzamientos aquí en las zonas subtropical de Argentina, precisamente en la zona del Chaco Salteño (Pcia. de Salta). Cuando tuve la oportunidad de trabajar allí durante 7 años, teníamos a cargo una producción en campos naturales (Muyyy naturales) de rodeos de ganados criollos criados durante generaciones en el lugar, sin controles sanitarios, animales viejos, de baja fertilidad, mal alimentados con sequías y temperaturas extremas, luego de períodos de seca los animales se mantenían (si me permiten el término) con un procreo bajísimo, las hembras lograban una preñez cada dos años aproximadamente, amén de la cruz que significaba la presencia de garrapatas y todas las enfermedades por ellas transmitidas además de rabia paresiante, lindo verdad? Bueno cuando comenzamos a trabajar, haciendo mejoras básicas como ser la implantación de algunas pasturas tropicales, del tipo panic mas manejos sanitarios básicos, comenzamos a pensar que podíamos hacer para aprovechar el aclimatamiento y la adaptación natural de esos animales tomando la masa de vientres como base a utilizar descartando viejas, bajo estado corporal, sin dientes, viejas o no, recordemos que muchas veces ramoneaban las ramas de algarrobos para comer sus frutos cuando la hambruna golpeaba. Retomo viendo esto que era la base reproductiva, comenzamos a retirar los toros criollos y les metimos cebuinos (Nelore) el resultado fue maravilloso ya que en poco tiempo conseguimos una ternerada que supero ampliamente las medias de los terneros criollos, ya sea en peso al nacer, en peso al destete. Y esos destetes llevados a rastrojos e maíz dieron una novillada de excelente calidad cosa que con la raza pura Criolla no conseguiamos. Por eso pienso que el tema de cual es la mejor raza dependerá de las posibilidades para conseguir la que se adapte mas a las zonas, en nuestro norte fronteriza creo que se debe priorizar la mestización siempre y cuando se trate de vientres como el que les planteo de origen criollo. Espero no haber cansado a mis colegas del foro, gracias feliz 2009

leyendo las apreciaciones de los demas amigos foristas, creo que podemos llagar una conclusión no existe una raza que sea la mejor para el trópico, lo menciono por la diversidad de conceptos planteados en este foro, de los cuales soy muy respetuoso, mas sin embargo creo que algunos están un poco desfasados ya que si hablamos de trópico, lo único que nos diferencia del resto del mundo es que no tenemos estaciones (invierno, verano, primavera y otoño) sino que tenemos temporada de lluvias y temporada de sequía o verano. Ademas de esto hay factores modificantes como son los pisos térmicos, en el caso de Colombia, los tenemos todos... por lo que no es relevante hacer referencia a trópico como una región húmeda con temperaturas elevadas y en fin lo que ustedes quieran definir. me parece que lo mas sensato es hablar de biotipos de mejor adaptación y por ende mayor productividad. para el caso de la costa colombiana creo que no hay un animal mejor que los de la raza romosinuano, ya que es un bos taurus (carne de primera a nivel mundial, a diferencia del Cebu que es considerado de tercera) con 450 anos de adaptación. para los que no lo conocen, es muy parecido al angus rojo, solo que no tienen prepucios tan colgantes, tienen excelente disipación del calor a lo contrario del angus, en ganancia de peso se parecen mucho y en lo que respecta a la prolificidad reproductiva el romosinuano es mas precos. mi opinion personal se que es extraña para la mayoría de los foristas pero yo sacaría 3/8 simmental con 5/8 romosinuano. teniendo en cuenta que para carne seria algo extraordinario y animales que con buen manejo y con tecnificacion de bajo recurso se pueden llevar a los 450 kilos a los 24 meses sin tanto esfuerzo, ademas...acordémonos de algo bien simple. la genética es una capacidad de expresión que se da si hay los requerimientos mínimos. por eso en mis asesoria siempre comento que antes de la transferencia de embriones y semen sexado, debemos ponernos la mano en el corazón y preguntarnos que van a comer esos pobres animalitos cuando nazcan. por eso creo que la mejor raza es la que usted mantenga bien alimentada cubriendo sus requerimientos lo demas.... es gusto. siempre se debe tener en cuenta es la relación costo-beneficio y no las modas ganaderas que son caprichosas y pasajeras

Creemos firmemente en la rusticidad de los cebuinos, pero también en la mejora de estos a través del cruce con beeffmaster, como bien se anotaba, en la región del soconusco, en el municipio de mazatan, chiapas, México, tenemos una explotacion con el uso de sementales beeff, con hembras gyr, brahman y f1 de suizo cebú, los resultados en la mejora de la ganancia de peso, apariencia corporal, rusticidad, marmoleo, etc. son evidentes, ante cualquier inquietud, no lo duden, bellos a la vista, productivos en la pesa y sumamente resistentes. La base brahman y las mejoras de shorthorn. hereford hacen del beeffmaster una raza ideal para el trópico por si sola, pero en combinación con la genética tradicional existente de cebuinos y f1, sigue mejorando los rendimientos en pie y en canal.

Sr. Juan Valest. Concuerdo plenamente con su opinión que la Raza Guzerat é la mejor opción en los cruzamientos industriales. creo que la característica de conversión alimentar e la enorme capacidad de transformación de postigos inferiores en proteína animal seleccionan esta raza por todos los años. Tengo interese en cambiar informaciones acerca de la raza Guzerat con foristas. Gracias. Méd. Vet. Cezar Corrêa da Rosa/ Brasil

estimados foristas: Debido a mi escasa experiencia quisiera nombrar a la raza BONSMARA. Qué opinan ustedes?Es apta para el trópico?

Muy buenas tardes. De acuerdo con la pregunta de cual es la mejor raza para producir carne actualmente. Pues para mi y para producir carne, la raza no existe a valores comerciales normales. Claro que SI existe los cruces, los cuales dia a dia se adaptan mas a nuestro trópico. Debemos de entender, sin generalizar, que aunque estemos en el trópico, las variaciones en el mismo, difieren mucho de un lugar a otro. Yo recomiendo los cruces de Bos Taurus con Bos Indicus - Cebuinas por Limousine, Chaloraise, Angus, Simenthal, etc. Lo importante es que uno debe de tener unas madres con algún porcentaje de produccion de leche, para que los terneros al destete, puedan siquiera pesar mas de 240 kilos normalmente. Si miramos cebú por cebú, los destetos a duras penas llegan a los 190-200 kilos. Aquí inicia la marcación de la diferencia - 40 kilos por animal, al inicio de un proceso de produccion de carne estabulado o en pastoreo rotacional, es un valor agregado muy importante. Para los climas fríos del trópico se esta usando con muy buenos resultados la raza normando ( que es lechera ) con razas cebuinas. este producto a mi modo de ver es bastante interesante, pues la raza normando es un animal muy tranquilo y dócil para su manejo.

Estimado Fernando: las mejores razas para el trópico son sin duda las cebuinas, acá en Bolivia especialmente en el departamento del Beni las razas mas difundidas esta el nelore y el brahman, tienes que considerar que esta región es muy similar al trópico del Perú. Yo te recomiendo que empieces con un hato de vacas nelore como pie de cría y para sacar novillos al mercado tendrías que realizar una cruza industrial para la expresión del vigor híbrido, el cruzamiento podrías realizarlo con semen de toros, Limousin Angus rojo o Charolaise. Te deseo buena suerte

LAS RAZAS ITALIANAS EN COLOMBIA Producción de carne eficiente en el Trópico Colombiano CHIANINA Es una raza muy antigua, fue criada en Italia hace mas de 22 siglos. Originaria de una llanura muy fértil de Italia Central “Val di Chiana”, situada entre Toscana y Umbria difundiéndose en todas los municipios de Italia Central. Al final de la Segunda Guerra Mundial se difundió en Latinoamérica, Australia, Canadá y Estados Unidos. Se caracteriza por su crecimiento precoz, debido al desarrollo más rápido de sus células somáticas, resistencia en condiciones ambientales difíciles y facilidad en dar a la luz. MARCHIGIANA Raza de origen podolica, descendiente de bovinos asiáticos llegados en Italia en el IV siglo a.C con las tribus barbáricas. Para mejorar el núcleo inicial se decidió hacer un cruce primero con Chianina y después con Romagnola. En el ano 1928 se decidió suspender los cruces y desarrollar el mejoramiento genético a partir de las características morfológicas y funcionales. ROMAGNOLA Raza de origen podolica, es actualmente una raza moderna enfocada hacia la producción de carne. Al final de la Segunda Guerra Mundial se difundió en Latinoamérica, Australia, Canadá y Estados Unidos. ADAPTACIÓN AL TROPICO  Mucosas Pigmentadas  Piel negra, pelos blancos  Resistencia a foto sensibilidad  Resistencia a los parásitos internos y externos  Buenos aplomos  Testículos proporcionados con buen descenso en el escroto  Prepucio corto FERTILIDAD  Elevado vigor híbrido  Incremento en numero de hembras por toro (50 -1 )  Precocidad en hembras ( 15 meses 1er servicio)  Periodo interparto (días) 429  Edad de la novilla al primer parto (meses) 25  Edad al destete (días) 120  Excelente habilidad materna  Facilidad de parto muy buena en raza pura y en cruces  Vida reproductiva de las hembras ( anos) 11 BENEFICIOS EN CRUZAMIENTOS CON RAZAS COLOMBIANAS  Incremento en Ganancia de peso en cruces con Cebú (30 )  Tiempo de destete mas rápido  Facilidad de adaptación a las condiciones del trópico  Incremento habilidad materna  Incremento de la vida reproductiva de las hembras  Aumento en calidad de la carne  Ciclo de ceba (días) 339-351  Grado de marmóreo 7-8 en Chianina Rendimiento en canal para las 3 razas puras 60-64 , en cruce con Cebu 54-58 CALIDAD DE LA CARNE CHIANINA En 100 gr de carne Chianina se encuentran: • 1.6 mg de hierro • 4.5 mg de Zinc • 3 gr de Lípidos esenciales • 53 mg de Colesterol • 20 gr de Proteínas • Vitamina B12 El 50 de los lípidos que se encuentran en la carne Chianina son representados por el Ácido Oleico (mono insaturado) y por el Ácido Linoleico. La proporción entre los ácidos grasosos poli insaturados y los saturados es menor de uno el índice de aterogénesis es igual al de un pescado. El contenido en Colesterol es el mismo que en pollo, pavo y conejo. Los lípidos contenidos en esa carne son “buenos” (lípidos polares) en cuanto estimulan la síntesis de Colesterol bueno. Alto contenido de Ácido Linoleico conyugado, ácido grasoso poli saturado que por su estructura química cumple en nuestro organismo funciones inmuno estimulantes y antioxidantes.