Factores que influyen en el Valor Nutricional de las Grasas utilizadas en las Dietas para Bovinos de Engorda en Confinamiento: Una Revisión

Estimado Miguel Interesantisimas preguntas! Una condición para que las acidos grasos sean saturados en el rumen es que las grasas o lípidos deben ser hidrolizados previamente mediante las esterarasas microbianas. Si hay mayor contenido de ácidos grasos libres en las grasas suplementarias la tasa de biohidrogenación ruminal disminuye y por lo tanto llegan a intestino una mayor cantidad de AG insaturados lo que los hace mas absorbibles sin embargo los AG libres tienden a afectar más la fermentación ruminal ya que son tóxicos para la microbiota. La bilis es el emulsificante natural por excelencia sin embargo fuera del organismo tiende a oxidarse fácilmente y perder su potencial emulsificador (Yo he intentado sin éxito!!). Por otra parte el uso de otros emulsificantes como lecitinas no ha tenido exito (Jenkins y Fotohui, 1990. J.Anim.Sci. 68:460-466) y nosotros probamos el uso de Tween 80 un poderosos emulsificante añadido a la grasa y no observamos benáficios sobre el valor energético de la grasa (Davila-Ramos et al., 2011. J. Applied Anim. Res.39:192-195). En becerros prerumiantes se recomiendan grasa preemulsificadas o altas en AG insaturados ya que si no esa si pueden provocar diarreas. Garcias por sus interesanters preguntas, saludos cordiales Alejandro Plascencia

Podria darme informacion sobre como debo preparar o que proceso le debo dar a las grasas amarillas antes de ofrecerlas al ganado? Por ejemplo al aceite de cocinar que desechan los restaurantes.. Muchas gracias, Julian Canizales

Senior Alejandro: Tenemos un ordenia ( cerca de Veracruz, Ver.), holandocebu de 20 vacas con una produccion de 8.2 lt/dia y las suplemento con 1 kg. Por vaca De concentrado al 18 % al cual le agregamos 75 gr. de Harina de carne + 50 gr. de Sal mineral. a la hora de la ordenia en la manana, despues salen a pastar Insurgentes hasta las 2 de tarde hora de amamantar los becerros. En la tarde se les sire 5 kg. silo de kingrass y se quedan en potreros de estrella hasta la maniana siguiente para su ordenia, Pregunta: Esta bien Los 75 gr. De harina de carne que les servimos o le agrego adicionalmente 25 gr. de grasa y cebo de carne en polvo? con la finalized de mejorar la condition corporal, la produccion de leche y mejorar la fertilidad. Cabe mencionar que las vacas estan en condicion corporal regular ( casi en 3 ), y se estan preniando en promedio de 100 a 120 dais de posparto, se puede mejorar con la Grasa De Sobrepaso?. Gracias por su respuesta y reciba un saludo desde el Tropico Humedo Caluroso de Veracruz

Estimado Miguel Teóricamente la pre-emulsificación ayudaría a disminuir la tasa de biohidrogenación formándose menos C18:0 que es el principal factor que disminuye la digestibilidad total de ácidos grasos a nivel intestinal. Por ello se ha probado pre-emulsificar las grasas con lecitina (Jenkins y Fotohui, 1990; Plascencia et al., 1992) y con surfactantes tales como el Tween 80 (Davila-Ramos et al. 2010, 2011) sin resultados positivos. El uso de bilis es interesante pero fuera del organismo se oxida rapidamente y pierde su potencial. El uso de fosfatidilcolina es promisorio pero requiere altas concentraciones lo cual lo hace economicamente inviable. Aparentemente, en los estudios que hemos realizado no se ha usado la concentracion adecuada; sin embargo, mayores concentraciones serian muy costosas. La cantidad de grasa amarilla utilizada en concentrado de terneras es de 4% Gracias por su interes

Favor requiero información de microorganismos lipolíticos, actividad de las lipasas y rancidez del chocolate