metodo de seleccion de de bovinos a matadero en el hato de carne

Te digo que los Americanos pagan mucho mejor al ganado color negro o negro careta blanca con orejas cortas, ya que esto significa que tienen Angus/Hereford en sus genes, los americanos te descuentan/castigan por orejas largas(saven quen tienen genetica brahman/cebu). tengo muchos amigos que solo producen ese tipo de cruce para el matadero, ellos le llaman "Black Baldie" cruzan black simmental con herefords o Simmentals con Angus, las crias son llamadas Black baldies y los pagan muy pero muy bien, los ganaderos del sur cruzan beefmaster careta con angus y les pagan muy bien, los toretes estan bien adaptados asta el tiempo de sacrificio. http://hereford.org/static/files/newsletters/thewhiteface0209_screen.pdf

Para el clima tropical lo que hay que ver es que tengan potencial de vigor hibrido al conocer los posible cruces del area que trabajas, por ejemplo el hereford F1, Brangus F1, Simbrah F1, los F1 son los que producen el potencial mas grande de vigor hibrido esto significa que ganaran mas peso en menor tiempo con la misma comida que ganados puros, hay que aprender como es el fenotipo del gando F1 de cruces de razas carnicas.

MARVIN y como no van a castigar el cebu bos indicus si esa carne es tan dura como la suela de un zapato deportivo. Ademas que por su fibras duras no se come como carne y se usa solamente para hacer, salchichas y embutidos, para enlatados de carne cocidas guisada y lo que me parece a mi lo peor para hacer concentrados para animales carnivoros (perros, gatos y peces). Por ello ni aparece en la clasificacion USDA SELECT - CHOICE y PRIME. Esta en la base de la pirámide como lo de pero calidad. Aquí la clasificación donde ubican al BOS INDICUS: Utility, Cutter y Canner (Industrial, utilitario, picado y para enlatado) - muy rara vez se venden al por menor. Se utilizan más bien en la producción de carnes molidas y productos procesados. BRASIL ACTUALMENTE ES EL MAYOR PROVEEDOR DE CARNE INDUSTRIAL.

CLASIFICACION CALIDAD DE CARNES USDA: Prime (óptima) - proveniente de animales jóvenes bien alimentados. Tiene abundante aspecto marmóreo y generalmente se vende en restaurantes y hoteles de alta categoría. Los asados y filetes de esta categoría se prestan muy bien al cocimiento con calor seco (como asar al horno, a la parrilla, o a la brasa). Choice (preferido) - esta es carne de alta calidad, pero contiene menos aspecto marmóreo que la de calidad superior. Los asados y filetes, de esta clase, provenientes del lomo y las costillas, son muy tiernos, jugosos y sabrosos, y como los de grados superiores, se prestan para cocimiento al calor seco. Select (selecto) - la carne de este grado tiene una calidad muy uniforme y normalmente es más magra que la de grados superiores. Es bastante tierna, pero como tiene menos aspecto marmóreo, puede ser menos jugosa y sabrosa que la de grados superiores. Standard y Commercial (grados promedio y comercial) - se venden frecuentemente como carnes sin clasificar o como producto "exclusivo de la tienda " Provienen de animales bos taurus. Utility, Cutter y Canner (Industrial, utilitario, picado y para enlatado) - muy rara vez se venden al por menor. Se utilizan más bien en la producción de carnes molidas y productos procesados. «Aquí clasifica la carne de Bos Indicus» SI ME REGALAN ME ESCRIBEN AL INTERNO LES ENVIÓ UNAS IMÁGENES CON LOS TIPOS DE CARNE POR CLASIFICACIÓN.

Asi es estimado señor Betancourt, es por eso que los americanos los castigan, saven que los mejores cortes Select, Choice y Prime son de ganado Bos Taurus, y que las razas britanicas son las que mejor pagan, claro esta que el Wagyu es muy superior en su calidad que es de Prime para arriva.