Transformados cárnicos de Conejo

Felicidades por la publicacion del articulo Transformados carnicos de conejo, ya que sigue siendo una gran alternativa la produccion de carne de conejo, debido al encarecimiento de otras fuentes de proteina animal, y su accesible manejo para su transformacion, unicamente sugiero que se complemente mas el articulo con las formulas mas completas para su industralizacion, es decir manejar cantidades de ingredientes asi, como la funcion que desempeñan en la fabricacion principalmente de embutidos,conservadores, colorantes, materiales de empaque etc. En lo que pueda ayudar pára poder complementar esto, me pongo a sus ordenes. ¡felicidades¡ Ing. Labastida

Saludos. Creo en la alternativa de transformar la carne de conejo y de esta manera darle un valor agregado, pero debemos tener en cuenta que de echo ya la carne tiene un costo superior en el mercado a las carnes de pollo, cerdo y res, las cuales resultan mas competitivas en el momento del mercadeo de los productos elaborados, asi, debemos primero estructurar con bases fuertes la produccion del conejo desde la alimentacion, (factor clave en los costos de produccion y rentabilidad) el mejoramiento y la reproduccion, una vez la carne producida alcance costos similares a otras producciones animales, podremos trasformarla en 1000 productos mas a buenas rentabilidades. Felicito a todos aquellos que logran un buen procesamiento a costos y mercadeo optimos teniendo en cuenta que la edad de sacrificio del animal y la cantidad de musculo depositado no contribuyen a un alto rendimiento de la fase de procesamiento, este talvez sea la alternativa para comercializar animales que han cumplido su ciclo productivo.

me parece bueno porque asi la cunicultura aprovecha su valor agregado

Un saludo para todos los foristas latinoamericanos que comparten estas experiencias de mercadeo y comercialización de la carne de conejo en este foro de transformados cárnicos de conejo. En realidad considero el tópico muy interesante pero me he puesto a pensar ¿de que manera podemos hacerlo? puesto que la carne en su estado natural de por si tiene un valor nutritivo excelente y un exquisito sabor. Creo que colocarle un valor agregado sería exagerar con el producto natural y más que todo en este momento en que los animales que son criados con alimentación natural que incluyen forrajes y verduras son los más cotizados en el mercado internacional orgánico.

Soy un pequeño productor de conejo, tengo dos líneas, la de ornato, en especial Bellier y conejo para carne. Creo que es de gran importancia darle un valor agregado a nuestro producto, la carne de conejo, pero es cierto que hay que ofertar todas las bondades de el producto elaborado a partir de la carne de conejo ya que el costo es mayor, comparado con otras especies y así poder incursionar en un gran mercado de marcas comerciales contra las cuales creo que no podemos ni debemos competir.

Hola amigos: Les escribe el Ing. César Moreno Rojo, docente de la Universidad Nacional del Santa- Chimbote-Perú. Les comento que he realizado una conserva de conejo 1 lb oval en salsa de maní picante y esta para chuparse los dedos. La receta es amplia y con un poco mas de correcciones estará listo para la exportación. La carne de conejo es catalogada la carne del futuro, lo mismo que la de cuy, y por ello hay que buscar nuevos valores agregados para estas carnes. También he producido carne de cuy en conserva 1 lb oval.

hola nosotros nuestra corporación corconera hemos visto de que procesar o darle valor agregado al conejo es posible y rentable de mayor aceptación en nuestro medio que el mismo conejo entero por su presentación y bondades y teniendo encuentra la calidad gracias h.

la corporación corconera viene trabajando en los procesados en santa rosa y nos ha dado buenos resultados estos parte del anterior comentario helman dominguez mendez

Soy Norma Soto , cunicultor y pediatra en Uruguay. en nuestro medio no hay un gran consumo, ni siquiera adecuado, de la carne de conejo, Profesionales de la salud estan enterados de las caracteristicas de esta carne, pero falta comunicacion en medios masivos, de llegada a la población. Hay patologias especiales como una pancreatitis,que al alta sanatorial, se aconseja solo esta carne. Los pacientes a quienes se les explica adecuadamente, se adaptan al plan alimenticio con evcelente adhesión. Felicitaciones por las diferentes formas de preparar y presentar a la comunidad la carne de conejo, en este articulo. El lograr llegar a la población con formas practicas de acceder a ésta, para mi es sumamente importante.

HOLA ESTA MUY BIEN LO QUE ESTA DIFUNDIENDO, PERO CREO QUE A TODOS NOS INTERESAN LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES Y CON ESTO VAMOS A PODER REALIZARLOS Y PODER DIFUNDIRLOS EN NUESTRO PAÍS O REGIÓN, SI VAN A PUBLICAR ALGO, QUE SEA LO MAS COMPLETO POSIBLE, SI ALGUIEN TIENE LAS PORCIONES DE LOS INGREDIENTES Y ME LOS PUEDA O QUIERA DAR ESCRIBAM GRACIAS Y SALUDOS

Soy Clarence Joseph y soy cunicultor en la ciudad de Puebla México Creo que el articulo es excelente, algunas escuelas técnicas en esta ciudad estan haciendo algo de eso como: jamón, chorizo, conejo ahumado, con un excelente sabor y aunque lo han llevado a las ferias agropecuarias la gente es muy reacia a comerlo, no se si en otras partes sea mas facil pero en puebla la gente no lo acepta tan facil, talvez por la ignorancia de sus propiedades alimenticias ya que no hay ninguna noticia de parte de alguna representación gubernamental o de parte de alguna asociación médica por lo que, cuando uno trata de enseñarle a la gente lo buena que es la carne de conejo ellos responden ¡Tú porque lo quieres vender¡ o si fuera tan buena los doctores la recomendarían pero no lo hacen. No se si a alguno le a pasado eso pero es algo difícil de hacer.

Saludos es timados foristas: E leido este foro es muy bueno el tema, y la verdad me interesaría muchísimo aprender a procesar la carne, pero pasando al tema como comenta nuestro amigo, desafortunadamente la cultura aquí en México sobre la cunicultura es todavía raquítica y por ello el consumo de conejo en la población no es muy bien aceptada. Lo que hice para abrirme paso sobre el consumo de la carne, fue guisar en diferente forma la carne e invitar a los amigos y familiares a comer de todo lo que e guisado, resultando un 75 [percent] positivo , ya que después de haber probado me piden les venda carne para guisar o incluso e vendido la carne ya preparada. Al principio cuando me dieron este consejo yo lo tome como perdida, ( ¿porque invertir para poder preparar un conejo y después regalarlo? ) pero me resulto. Gracias a Dios este fin de año tuve muy buenas ventas en carne guisada y cruda, con decirles que me hizo falta, claro que mi criadero muy pequeño, pero al menos para abrirme mercado y seguir adelante me ayudo muchísimo. Atte: Roberto

Este tipo de ideas en verdad generan espectativas positivas hacia la cunicultura y que bueno que a través de este medio se sigan presentando estos temas. No se si es posible conocer acerca de la curtiambre de la piel. gracias

Saludos desd Ecuador Darle un valor agregado a la carne de conejo es muy importante ya que mucha gente solo compra con los ojos, entonces me interesa este tipo de productos. SI ALGUIEN ME PUEDE FACILITAR LA INFORMACION ACERCA DE LA ELABORACION DE EMBUTIDOS DE CONEJO CON LOS PRINCIPALES PROBLEMAS QUE TIENE ESTE TIPO DE CARNE Y CON LAS FORMULACIONES JUSTAS LES AGRADECERIA MUCHISIMO.

hola soy Lizeth Ardila estudiante de produccion de especies menores en ibague tolima COLOMBIA en el politecnico el cual tine un coonvenio con el sena ....y nesecito accesoria para la elaboracion de un proyecto de carne de conejo, que me lo exigen para graduarme... espero la colaboracion de ustedes muchas gracias.....

Me resulta muy interesante las alternativas de elaboración ,lo único que al incorporar otras carnes ,y sobre todo grasa de cerdo , le estaríamos quitando las propiedades de carne saludable libre de colesterol, que muchas veces se utiliza para promocionarla y aplicarla cómo dieta de tratamiento en ciertas patologías.

Pienso que los embutidos a base de carne de conejo son una alternativa sana y prospera para comercializar la carne de conejo, por cultura muchas personas no comen carne de conejo, pero en la presentación de embutidos tipo chorizos, mortadela, hamburguesas, salchichas, nugets, etc, la situacion es diferente y esto gracias a que los embutidos que encontramos en el mercado son a base de pollo, cerdo o carne de res y la ventaja que tenemos es que podemos desarrollar los mismos embutidos pero a base de carne de conejo, es decir, solo reemplazamos las otras carnes por carne de conejo, que ya es sabido por todos, es de mejor calidad para la salud ya que son dietéticos y de alto contenido de proteínas vitaminas y minerales de alta calidad y muy bajo en calorías; existen también formulas que mezclan carne de conejo con papada de cerdo, esto gracias a que existe todavía demasiada cultura en la que por palatabilidad prefieren el saborcito de la grasa del cerdo, pero mi consejo es dedicar todos los conocimientos adquiridos en producir embutidos solo a base de carne de conejo (que entre otras, quedan deliciosas) . Las personas que preguntan por las diferentes cantidades de las materias primas a utilizar, pueden hacer uso de las misma que se utilizan en la industria de embutidos a base de pollo, cerdo o carne de res, acá solo va a cambiar el producto estrella que es la carne de Conejo.

alguien me podria ayudar diciendome un slogan para una empresa de cria de conejos??? es para un proyecto que tengo ke presentar en la escuela. se los voy a agradecer

Excelentes ideas, pero faltó colocar las cantidades requeridas, en especial del Benzoato de Sodio y el Sorbato de Potasio. Otra cosa, alguien sabe dónde comprar tales productos y su precio aproximado en Chile???

buen articulo pero estaria mas completo con cantidades. yo veo que la carne de conejo va a ir despegando cuando la gente lo pruebe y vea los beneficios en la salud.