Curso de Extrusión en plantas de Petfoods - Nivel Tecnico

Se encuentro disponible en el mercado un curso sobre las operaciones y procesos desde la recepción, molienda, mezcla, extrusion, secado, cobertura y envasado de alimentos para mascotas (petfoods). El curso, dictado por el destacado profesional Ignacio Arancibia Beltrán, cuenta con detalles sobre nutrición, economía, gestión, diseño e ingenierías aplicables a estas plantas. El contexto es la capacitación del personal para lograr seguridad alimentaria, rendimientos, economía y sustentabilidad de estas plantas de alimentos para mascotas.

Temas a tratar en las clases

1.- NECESIDADES NUTRICIONALES de las mascotas; proteínas, grasas, fibra, carbohidratos, vitaminas, minerales, agua, energía.

2.- MATERIAS PRIMAS; cereales, subproductos animales y vegetales, grasas premix, saborizantes, aditivos y especiales. Formas en que se presentan.

3.- EVALUACIÓN NUTRICIONAL ; garantías, análisis proximal.

4.- FUENTES DE INFORMACIÓN; tablas de requerimientos, USA, Europa.

5.- PROCESOS:

Breve historia
Descripción, diagrama flujo, listado equipos
Recepción y Almacenamiento; fotos equipos, pre molienda, fluidez y ángulo de reposo de material, fórmulas matemáticas.
Dosificación y Pesaje; ejemplo numérico, capacidad y objetivos de molino de premolienda.
Molienda fina; porque usarla, reglas básicas, Molino Buhler, Esquema de Molido, sistema anti explosión, asistencia por aire, flujo de aire y partículas.
Mezcla; factores que lo afectan, fotos mezcladores, Micro ingredientes, formas de presentación, factores que afectan las vitaminas.
EXTRUSIÓN; pre-acondicionamiento objetivos, conceptos, diseños, doble paso, doble eje, paletas ajustables, fotos, barril extrusor, variables en extrusión, fotos extrusores, extrusor doble tornillo Buhler, esquema de un sistema de extrusión, configuración tornillo, relación T° y P, porqué usar extrusión, condiciones para buen funcionamiento de extrusor, como aumentar la densidad, Mecanismos.
Efectos de extrusión en nutrientes y otros.

Expansión, efectos de grasas en expansión, Gelatinización de almidón, métodos para determinar Gelatinización, enzimas, DSC, Termograma, WSI, WAI, almidón dentro del tornillo extrusor, efecto SME en tripsina, efectos en insectos y salmonella, curvas de destrucción térmica microbios, efectos en Virus, efecto en Micotoxinas, Realce en Palatabilidad, bases para control del proceso, peligros a los que se enfrenta la extrusión, elementos para un plan de seguridad alimentaria, reducción de elementos anti nutricionales y elementos para conseguirlo.

SECADO ; foto, título, descripción general; flujos de producto y del aire, Temperatura del secado, curvas de secado, gráficos, conceptos teórico practico, cartas psicrométricas baja y alta T°, gráficos explicativos, punto de rocío, medición manual Humedad relativa, hasta que % humedad se debe secar, pérdidas en secado, los 10 problemas principales en el secado, respuestas a lo anterior, “caja negra” del secador, Energía para secar, como reducir energía, tiempo de residencia o retención en el secador, Balance térmico.
COBERTURA; líquidos, requerimientos generales, requisitos de la instalación, tambor rotatorio, fotos tambores, sistema APEC, disco, gráficos, sistema PLP líquidos y polvos, pesaje automático de pelets antes de cobertura, puntos críticos, cálculo de dosificación líquidos, automatización del sistema, bombas, válvulas, fotos.
ENFRIAMIENTO; objetivos y medios, fotos de enfriadores, enfriadores de contraflujo, enfriador circular vs cuadrado. Temperatura.
EMBOLSADO; condiciones exigibles mínimas, medidas de envases, fotos de sistemas

6.- SERVICIOS AUXILIARES DE PLANTA; agua, energía, vapor, sistemas de evacuación Riles, alcantarillados, consumos.

7.- CONTROL CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA; ejemplo FEDIAF buenas prácticas, control de proceso in-line, diagrama flujo, Procedimientos generales de Control, descripción de procesos, objetivos, alcances, responsabilidades, flujograma del proceso, controles y análisis de Materias Primas, Productos en proceso, Variables de Procesos, Envases y Materiales, Productos terminados, registros.

8.- PREVENCION DE RIESGOS, HIGIENE Y SEGURIDAD: Riesgos, capacitación triangulo de Bird.

9.- Sostenibilidad y Sustentabilidad; definiciones, emisión de CO².

10.- TRAZABILIDAD
Condiciones de la Union Europea
Definiciones
Software utilizados ( MES).

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Presentación del curso

Alternativa 1 presencial
Curso y asistencia técnica a planta (Argentina, Perú, Bolivia, Ecuador)

Opciones:
3 días; 2,5 horas de mañana y 2,5 horas en la tarde
4 días; 4 horas diarias 2 en la mañana y 2 en la tarde

Máximo 10 alumnos por Empresa
Valor Curso; USD$ 1600 (solo el curso)
Gastos de Traslados y Estadía de Cargo de la Empresa, Sumar al Valor Curso...
Horas Disponibles del Dia, se dedica a Asesoría Técnica de Planta. Incluido en valor, Sólo para el caso de Países mencionados fuera de Chile.

CHILE: PRESENCIAL Valor Curso 50 UF NETO (unidades de fomento) SOLO CURSO.

Alternativa 2 digital virtual
Se avisara prontamente el inicio de clases virtual.
Por ahora no estádisponible.

Otras opciones o propuestas disponible a tratar caso a caso.

Sobre el Ing. Ignacio Arancibia

Con una experiencia laboral de 50 años a desarrollado tareas de Asesoramiento Técnico a Empresa de Alimentos y Cereales y Planta de Alimentos para Mascotas; trabajos de procesos y rediseño de planta y equipos; en propuestas de mejoramientos de Procesos y Layout; en Estudios de rendimientos, Ingeniería, formulaciones y Proceso Multicolor, entre otras actividades, además de desempeñar la gerencia con distintas responsabilidades en numerosas empresas en Latinoamérica.

Asesoramiento Técnico y Capacitación en Planta CAVOX Alimento Mascotas, Arroyito, Córdoba Argentina; Diseño de Planta, implementación equipos, Anteproyecto, formulaciones.

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