Harina de insectos, alta innovación y solución a la necesidad de ingredientes
Publicado:4 de octubre de 2016
Resumen
Todos los días recibo llamadas de amigos, colegas y profesionales de la industria de alimentos balanceados pidiéndome ayuda para conseguir harinas de origen animal y principalmente de harina de pescado para formulación en acuacultura, suplir esta necesidad realmente es cada vez más difícil. El mundo ya está mirando el gran potencial de los insectos como u...
Hemos tenido serios problemas con hongos en los canteros de engorde, cuando ya se masifica la producción, seria recomendable pasteurizar el sustrato?...sea cual sea el sustrato de engorde?
Saludos Sr. Arroyave, la creación de hongos en el sustrato es muy normal si las condiciones de humedad en el sustrato, temperatura y humedad en el ambiente son adecuadas para esto, al esterilizar el sustrato no garantizas que no se te vayan a crear hongos en el mismo si estas condiciones siguen dadas y en el ambiente tienes las esporas del hongo que se te està produciendo. Por lo cual te recomiendo hacer una adecuada limpieza de ambiente y aislar mejor el greenhouse y probar esterilizando el sustrato, verifica que la humedad del mismo no sea mayor del 70% y muy importante dar de comer dosificado para que no tengas sustrato en mayores proporciones a las que el insecto come, para que puedas bajar este problema que tienes.
buenos dias
quiero expresar mi agradecimiento al doctor oscar arroyave y al doctor florentino torres
por el conocimiento compartido sobre produccion de harina de insectos, he decidido abrasar el estudio de este tema, hasta lograr la suficiente informacion para montar una pequeña planta piloto.
tengo acceso a los desechos del mercado del municipio de Sincelejo, y plantas porcicolas
toda la informacion sobre este tema sera de mucha ayuda.
con aprecio
Eduardo Díaz duque
En los últimos lapsos se está hablando mucho de la incorporación de la harina de insectos a la nutrición animal. Hay que apoyar estas iniciativas siempre y cuando cumplan con un mínimo de viabilidad y sean factibles. Deben además efectuar diversas cualidades para ser una alternativa válida: suministro imperecedero, digestibilidad alta, ausencia de factores antinutricionales, seguridad alimentaria y precio acorde al resto de materias primas en concordancia con su aporte nutricional. Es necesario desarrollar nuevas fuentes de proteína para continuar con la expansión de la producción animal. Lo más importante es asegurar el contenido nutricional correcto y la seguridad alimentaria. Los nuevos alimentos aprobados en la Unión Europea apuntan que los insectos ya se consumen ampliamente en todo el mundo y que están incluidos en la definición de nuevo alimento como ingredientes alimentarios obtenidos a partir de animales. En España ya hay granja de insectos; está ubicada en Coín (Málaga), donde una pareja de franceses decidió levantar su explotación hace unos cuatro años animados por las condiciones climatológicas óptimas de esta zona malagueña para criar insectos, pues necesitan unas temperaturas de entre 25 y 30 grados. Puntualiza que hasta ahora hay un vacío legal que llevaba a tres situaciones en el continente europeo: países como Bélgica y Países Bajos donde el consumo está legalizado; otros como Francia, Inglaterra o Alemania en la que no están ni autorizados ni prohibidos y un grupo de naciones, como España o Luxemburgo, donde sí están prohibidos. En las cocinas más exigentes o en casa, todo parece indicar que comer insectos dejará de ser una cuestión molesta o exótica en la mesa, un cambio de costumbres alimenticias en Occidente que ya se está regulando para que siempre prime la seguridad alimentaria.
Felicitaciones a todos por sus brillantes aportes y al colega Torres por su brillante investigación.
Ing Oswaldo Seclén.
Nosotros en Gaviagro continuamos en el desarrollo de nuestro proyecto de zoocriadero Pinakatí. Este parece ser el camino para legalizar ante las autoridades ambientales la cria y beneficio de los insectos.
Para complementar los comentarios de Oswaldo, y con las cifras y tamaños del proyecto de Florentino, se puede apreciar claramente varios tipos de proyectos, con diferentes escalas y retornos. Por una parte el trabajo de transformacion masiva y en gran volumen de desechos organicos en materias primas, proteina de alto valor nutricional, cuyo objetivo principal en el mundo es la produccion de materias primas para alimentacion animal. Luego estarían proyectos sostenibles de tamaño intermedio para aprovechamientos directos, en granjas avicolas, porcicolas, explotaciones pecuarias y agricolas, piscicolas, etc, que pueden transfromar sus residuos orgánicos en valiosas materias primas que puedan ser reutilizadas en sus explotaciones y un tercer tipo de explotaciones, con la cría de insectos para el consumo humano, para obtener de ellos materias primas de alto valor nutricional que pueden ser incorporadas en galletas, barras alimenticias, salsas, aderezos y otros alimentos que son de creciente consumo entre diversos grupos humanos como los fitness, los atletas de alto rendimiento, los practicantes del alpinismo, Hiking y otros deportes. En nuestro caso, algunos médicos pediatras se han interesado en este tipo de alimentos, considerando la calidad alimenticia de los mismos y las grandes posibilidades que brinda como solución a problemas de desnutrición en diversos estratos poblacionales.
Sinembargo, tenemos incognitas de tipo legal en las cuales estamos trabajando.
Amigo productor Jaime. Me gustaría que si es posible que me brindes información de los insectos y su crianza ya que me gustaría experimentarlos tanto en la producción animal como en la producción de fertilizantes orgánicos para agricultura orgánica. En cuanto a su legalización en nuestro país todavía estamos muy pobres para legalizar ante las autoridades ambientales la cría y beneficio de los insectos y su uso.
Ing. Oswaldo Seclen
Hemos estado avanzando en nuetro conocimeinto sobre el cultivo del insecto Tenebrio molitor para la obtencion de harinas proteicas para alimentacion humana. Nuestro objetivo principal es la produccion rentable de harinas provenientes de larvas y o pupas para ser mezcladas en alimentos para humanos. En desarrollo de nuestras investigaciones, tenemos los resultados del analis proximal de las pupas secas.
Muestra No 85189.
Analista Nutrianalisis
Humedad: 4,27 %
Proteina : 53,61%
Grasa: 32,02%
Ceniza: 8,78 %
Carbohidratos disponibles: 8,78%
Calorias: 507,9 Kcal/100g
Como pueden apreciar, esta es una verdadera "bomba" alimenticia.
estaremos atentos a sus comentarios y si alguno esta interesado, podemos empezar a hablar de cantidades. y precios.
Jaime Gaviria Londoño Amigo Jaime, interesante el tema de harina de insectos para alimentacion animal. Podrías proporcionarme tus datos telefono, correo electronico, dirección.
Cordialmente,
Rómulo De Vivanco Valcárcel.
Hola a todos, desde mi primera nota puesta aqui hemos avanzado bastante en nuestra idea de montar una planta de cria de BSF ya disponemos de unas 11.000 ™ de residuos vegetales para procesar.
Ahora estamos en el proceso de diseño de la planta.
Cualquiera que nos pueda ayudar con la distribucion fisica de las estancias o con un plano de cualquiera independientemente del tamaño sera agradecido
Estamos negociando tambien quedarnos con el bagazo resultante de la fabricacion de cerveza
Buenas tardes, en colombia hay un a empresa que esta realizandoo la investigacion para produccir grillos y con ellos harina de insectos , creo tambien quitina, en bogota hay un muchacho que fue a holanda y producce mosca soldado,
La harina de insectos es una solucion en muchos paises como los africanos, chinos donde consumir inectos no tabu, inclusive en mexico se consumen grillos
las gallinas prefieren los gusanos de la mosca soldado que el mismo maiz, eso lo vi en una grnaja de silvania cundinamarca donde el muchacho que les comentos, lo que pasa es para cria insectos se debe tener permisos de la autoridad ambiental, por que cualquir fuga de ellos puede generar epidemias a vecinos
HOLA A TODOS!, ME PARECE MUY APLICABLE TODO LO EXPUESTO, MI CONSULTA ES ; CUAL SERIA LA DIFERENCIA ENTRE LA MOSCA SOLDADO Y LA MOSCA COMÚN?, ME PARECIÓ OBSERVAR EN FORMA ACCIDENTAL QUE LA LARVA Y LA PUPA NO PRESENTAN MUCHAS DIFERENCIAS EN AMBOS CASOS!, POR LO MENOS VISUALMENTE!!
SI ALGUIEN PUEDE SACARME DE LA DUDA!!, GRACIAS A ABRAZOS A TODOS!
Muy buenas noches.
La dierencia entre mosca domestica y mosca soldado son evidentes, la mosca soldado es negra y de un tamaño de casi el doble de la mosca domestica y sus larvas y/o gusanos son de gran tamaño, la mosca soldado es la mas recomendada para cria y no es tan exigente crece en excretas de vaca, cerdos , equidos, etc. lo que pasa es que seria recomendable en usos industriales la pasteurizacion de la larva o la harina , en uso domestico o artesanal recomiendo que se le vierta en una plataforma rigida una cantidad de excretas con larvas a las gallinas que ellas la cosechan.
El desarrollo de la producción de harinas de proteína provenientes de Insectos es un tema muy atractivo por su bajo costo de producción y de proceso.
En nuestro caso hemos experimentado con deshidratación ultra rápida de grillos con equipos de nuestro diseño, MBH100, ( Microonda en atmósfera de vacío) con esta unidad hemos deshidratado en 120 segundos 1000 Gramos de grillos con un % de humedad del 69.07
El residual orgánico de color beige oscuro presentaba palpación quebradiza y su harina ya micronizada una humedad del 7 % .
Muy interesante su trabajo Ing. Florentino Torres Meneses , le envio mis saludos desde Argentina, Ing. Juan Alberto Martinez de la firma Micromolinos MB%H
Ing. Juan Alberto Martinez Muy interesante el equipo del que hablas, actualmente nosotros estamos produciendo harina de grillo en México y sería muy interesante conocer más a fondo la tecnología de deshidratado que mencionas.
En estos momentos esperamos los resultados de analisis de la calidad nutricional de la harina de larva de mosca soldado obtenida en los siguientes sustratos: gallinaza de piso, conejaza, residuos de restaurante, residuos de planta de sacrifico bovino (rumenaza, sangre y estiercol bovino).
Oscar Arroyave Sierra
Un cordial saludo colega Oscar Arroyave...
Estoy interesado en hablar con Usted; en particular hago estudio y seguimientos de nuevas alternativas nutricionales para peces, y otros semovientes a partir de la elaboración de productos ecologicos y seria provechoso para todos los colegas de este magazine, el aporte que podamos dar a esta comunidad piscicola productiva...
Por favor Hermano. Oscar.. Me gustaría ponerme en contacto con Usted para hablar sobre el tema y montar unos ensayos importantes en Venezuela...
Mi correo: osminohermano@gmail.com.....y....olopezbrizuela@gmail.com
Osmin Antonio Lopez Brizuela.
Ing. Tecnologia en produccion Aiimentos...
Contacto +58 424 258 4174...
Republica de Venezuela
Muy buen tema. En bolivia se tiene la cría de todo complejo noctuidae. Mi consulta es cual es el protocolo eficiente para obtener harina apartir de larvas.
Buenos días a todos, Trabajamos en Iquitos Perú (región amazónica peruana) elaborando proyectos de innovación tecnológica para el sector acuicola y pesquero. En Peru se ha activado el Programa Nacional de Competitividad para la Pesca y Acuicultura-PNIPA liderado por el Ministerio de la Producción. Dicho programa incluye fondos concursables de variada tipología para cofinanciamiento para empresas y organizaciones de pescadores y acuicultores en la mejora en productividad, rentabilidad, calidad, seguridad, TICs en el sector acuicola y pesquero. Las especies son tilapia, trucha, peces amazónicos como paiche, gamitana, paco, doncella. Uno de los problemas en Iquitos es el alto costo de la alimentación por el uso de harina de pescado, la cual estamos planteando sustituirla por la harina de insectos (mosca soldado) a nivel de investigación aplicada tomando en cuenta la experiencia de empresas en Perú u otro pais. Dado que el programa que les menciono recien se inició este año y tendrá 4 años de duración por lo que habra más convocatorias para presentar propuestas les invito a contarme sus experiencias de innovación para incluirlos en nuestra base de datos de especialistas potenciales proveedores de servicios de consultoría, capacitación, asistencia técnica, visitas de acuicultores peruanos a proyectos innovadores. Muy cordialmente, Rómulo De Vivanco V.
Muy interesante
Nosotros ya tenemos un Centro de Reproductores de la mosca soldado y la primera granja de engorde de larvas
Estamos abriendo otro complejo en el norte de España y viendo alternativas de implantación en otros países
Es el futuro para la proteína y otros elementos
En Silvana cundinamarca hay un amigo con un pequeño cultivo de mosca soldado, la cosa es muy prometedora y las crían con secreta de vacas, una cosa muy interesante es que las aves prefieren estas larvas antes que el maíz e inclusive más que los alimentos balanceado.
Estuve en la reunión ICA de la cual habla Jaime Gaviria, lo que pasa es que el tema no está regulado en Colombia y debe haber concepto primero del ANLA o autoridad Nacional de Licencias. Ambientales.
Buenas tardes , yo tengo un criadero de insectos, grillos , tenebrios , cucarachas en Perú destinado para mascotas exóticas, y estoy buscando desarrollar harina o piensos para animales, quisiera hacerlo de manera artesanal primero , consultarles que temperatura y tiempo en horno , necesitan los grillos y tenebrios para poder deshidratarlos y que sirvan de alimento conservando sus proteínas. Si tienen algún artículo que pueda leer. Muchas gracias
Oscar Arroyave Sierra saludos amigo oscar cual es el proceso total para hacer la harina de grillo tengo un cultivo y quisiera saber eso para la alimentacion de tilapia y que porcentaje de proteina tendria la harina