Relación Peso Vivo / Peso Faenado de los pollos

Ing. Fabio Nunes Como puedo calcular el peso neto de un Trailer con aves vivas, si mi tara es de 6.90kg (envase) y la cantidad de 700 envases por vehículo y cada envase contiene 8 aves, en uno de ellos trae el 100[percent] de pollos machos entre 2,50 a 3,20kg, y otro trailer trae el 50 [percent] pollo macho (entre 2,5 a 3,20kg) y el otro 50[percent] pollo hembra (entre 2,10 a 2,60kg), estuve realizando una prueba de peso, es decir peso 48 envases con aves para determinar su promedio y lo multiplico por el total de aves. Existe alguna alternativa para mejorar el calculo, ya que por problema de distancia no puedo pesar el vehículo en una balanza de camiones, e realizado pruebas como e detallado pero un 30[percent] es de aciertos. ya que comparo con las aves despachadas (distribución). Agradeceré mucho de su apoyo, Saludos Miguel Palacios V.

Estimado Miguel, Gracias por su contacto. De verdad que no me ocurre nada más de lo que ya estas haciendo, pues acá en Brasil no hemos tenido esto tipo de experiencia una vez que todos los camiones son pesados antes y después de faenar, en balanzas rodoviarias para se tomar el peso cargado y vacío y, así, calcular el peso líquido. Espero que algún otro forista que comparte de semejante experiencia pueda ser de más ayuda. Saludos Cordiales, Ing. Fabio Nunes Consultor en Procesamiento Avícola Brasil

Estimado Sr Fabio: En primer lugar agradezco tus informaciones anteriores que han sido fundamentales para el desarrollo de nuestra faenadora de reproductores acá en Chile. Bueno lo molesto nuevamente con unas dudas con la faenacion misma. Si consideramos que faenaremos gallinas de 1.6 kilos que de acuerdo a nuestras pruebas de rendimiento nos dan carcasas de 1.1 kilos y nuestra línea de faenacion de 1000 aves por hora. De acuerdo a su experiencia ,¿cual es volumen estimado de agua por ave en la faenacion?, ¿existe una tabla o alguna fuente donde pueda ver este dato ? Agradeciendo de antemano su valiosa ayuda Se despide atte Eugenio Pinto

Degnis Fung Médica Veterinaria- Venezuela Apreciado Ingeniero: Le quiero agradecer y darle las gracias primeramente sobre todos los temas que usted a abordado en este foro, al ver su gran experiencia sobre los temas que se han tratado y debido a que trabajo con pollos de engorde quisiera saber si me puede ayudar con una información que usted maneja, en el caso de pollos de engorde cual es el porcentaje que representa de su peso las siguientes estructuras? Rendimiento de Carne, Sangre, Huesos, Plumas, Cabeza y Vísceras. ¿Una vez realizado el faenado de los mismos , cuál es el rendimiento promedio? Le Agradezco de antemano su respuesta Le Saluda Atentamente. MV.Degnis Fung.

peso vivo/ peso faenado del pollo de engorde cordial saludo a todos los participantes de los foros. soy ing. de producción agroindustrial, laboró en una cadena de supermercados como supervisor de control de calidad de alimentos perecederos. mi pregunta es acerca de mermas y rendimientos del pollo en canal. ¿cuánto merma el pollo en canal, en porcentaje? ¿cuánto merma el pollo ya despresado, en porcentaje?

Estimado Ingeniero: Necesitaba saber si me puede ayudar con una información que me falta: De acuerdo a los antecedentes que usted maneja, para una gallina de postura ¿Qué porcentaje representa de su peso las siguientes estructuras?: Rendimiento de Carne Sangre Huesos Plumas Cabeza Vísceras y menudencias Soy estudiante de Ingeniería Agronómica y Trabajo con un Estudiante de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero. Ya le realizaron la misma pregunta espero sea muy amable en responder o remitirnos a una dirección para buscar mas informacion. Muchas Gracias. Diego Daviu

muy buenas doctor: mi nombre es Gustavo Soto. tuve un peso de 4.51 con 0.21 de ganancia un dia y al dia siguiente que hubo cosecha el pollo no me gano nada, pero me perdió lo que gano el dia anterior. se le da 6 horas de ayuno mas 2 horas de traslado. en planta el peso fue de 4.35 están en galeras convencionales abiertas. mi pregunta es la siguiente, es posible una perdida de 0.16 pts mas la ganada ese dia, que pudo ser 0.12, osea 0.28 pts, con condiciones de 80[percent] de humedad y un clima frío con poco viento y ventiladores completos encendidos ? agradecería su respuesta. muchas gracias

ESTIMADO DOCTOR NUÑEZ, HE LEÍDO SUS COMENTARIOS EN EL FORO Y CREO QUYE USTED ES LA PERSONA IDÓNEA PARA LO QUE NECESITO. DENTRO DE UNOS DÍAS EMPEZARÉ A ASESORAR UNA PEQUEÑA PLANTA DE BENEFICIO DE GALLINAS PONEDORAS DE FIN DE CICLO Y PARA ELLO ME SERÍA MUY ÚTIL PODER CONTAR CON INFORMACIÓN A CERCA DE RENDIMIENTOS, PARÁMETROS Y FORMAS CORRECTAS DE HACER LOS PROCESOS EN POLLO DE ENGORDE COMO UNA GUÍA, DE MODO QUE ME SEA MAS FÁCIL MEDIR LOS RENDIMIENTOS EN EL LUGAR. MUCHAS GRACIAS POR SU AYUDA

buenas tardes, Ing. le tengo un par de preguntas, quisiera que usted gentilmente me ayudara, cuales son las relaciones de peso en cada uno de los procesos de beneficio de los pollos expresados en porcentaje? es decir en el sangrado cuanto peso pierde, en el desplumado, en el corte de patas y cabeza, en el evsicerado y cuanto peso gana en agua si es que lo hace y en otra parte de los procesos perdidas y ganancias.

Otro factor interesante es vincular esta relación con la relación correspondiente en precios de venta.

Ing.Fabio Nunes; Ese 0.35% que Ud, meciona es un promedio cercano a la realidad en los diferentes paises con las cambios de climas correspondiente, le pregunto para saber cuanto es el peso que le tenemos que pasar a l planta faenadora para que sepan de tamaño es el pollo que va a entrar, porque nosotros lo pesamos en la grnaja de engorde. Muchas Gracias

Buenas Tardes, Tengo una duda a todos los foristas, pues tengo 5000 pollos en pie de un peso aproximado de 1 Kg. y los quiero distribuir en canal, cuando ellos adquieran un peso aproximado de 1.858Kg. ya que los tengo vendidos a un señor de un asadero el peso que el recibe por pollo es de 1.3 Kg. la pregutna seria ¿Para obtener el peso de 1.3 Kg. de cuanto peso en pie lo tendria que sacrificar? ¿cuanto seria la merma del pollo en porcentaje? alguno dicen que es el 20%, 25% hasta el 30% me podrian colaborar con un dato muy certero. El pollo a sacrificar es pollo de raza ROSS Gracias

Ing. Fabio Funes: Buenas noches, soy estudiante de zootecnia y estoy realizando un trabajo de tesis en el cual evaluo el rendimiento en canal , relacion carne hueso y rendimiento por piezas en pollo de engorde segun diversos pesos al destace con el objetivo de proporcionar el peso ideal para el faenado; noc si esta entre sus posibilidades proporcionarme informacion actualizada respecto al tema. agradeciendo de antemano.

Hola a todos, quiero saber todo sobre la merma del pollo desde que entra a la planta de sacrificio hasta su congelación y refrigeración ... pues quiero saber que formulas se utilizan que parámetros se utilizan y que porcentajes son los normales... y quiero saber si hay una norma , decreto que rija la merma del pollo industrialmente.... yo trabajo en la empresa...PIMPOLLO... le agradezco sus informaciones....